Іов-горошник. Сіємо горох
У народному календарі 19 травня відзначається Йов-горошник, білі горохи, россеник. Наші предки вважали, що в цей день мати сиру земля дає і траві, і звірю, і птиці, і людині зцілення.
Раніше 19 травня селяни сіяли насіння гороху і огірків, примовляючи: «Приходь працювати на білі горохи». Православна церква вшановує в цей день праведного Іова Багатостраждального. Але в деяких областях горох починали сіяти 6 травня на Егорія
Колись горох вважався символом багатства і родючості. Вирощувати його почали задовго до нашої ери. Археологи виявили залишки гороху при розкопках поселень належать до кам’яного віку.
Культивували горох у Стародавньому Вавилоні, Сирії, Єгипті. Був популярний горох і в Стародавній Греції. Навіть відомий практично всьому світу древній оратор носив прізвище – Горохів. Бо саме так на російську мову перекладається Цицерон. Горох латинською мовою – «цицеро».
Але якщо в Стародавній Греції горохом в основному харчувалися бідняки, то у Франції XVI століття страви з гороху з підсмаженою свинячим салом подавалися на стіл королю.
Втім, страви з гороху популярні в багатьох країнах. Як писав Арчибалд Кронін у своєму романі «Замок Броуді»: «Немає нічого краще горохового пюре на ніч! Після нього спиш, як після гарячої припарки на живіт».
Напевно, багато хто чули приказку про те, що горох «розсипався на чотирнадцять доріг». Одним з пояснень виникнення цієї приказки вважається, що раніше люди часто переселялися з одного місця на інше. Спочатку йшли самі молоді. За ними йшли інші. Ті, хто пішов раніше залишали своєрідні мітки – розкидали по шляху свого проходження на узбіччях доріг горох. Він швидко проростала, і вказував шлях, що йде слідом, а дозріваючи, дозволяв людям врятуватися від голоду.
На території сучасних Росії та України горох, за словами вчених, вирощували ще в III столітті до н. е .. Це було так давно, що з’явилася навіть приказка про часи царя Гороха. За переказами якийсь цар переміг ворогів і нагодував своє голодуюче населення горохом. Справжнє ім’я царя забули, а про його благодіяння пам’ятали і стали називати його царем Горохом, так і говорять відтоді, мовляв, те-то і те-то сталося за часів царя Гороха.
Але перекази переказами, а у зводі давньоруського феодального права «Руська правда», складеного під час князювання Ярослава Мудрого в Х-Х1 століттях, горох названий однією з основних культур нарівні з пшеницею, житом, просом та вівсом.
Ще стародавні вчені називали горох вітамінної таблеткою. У горосі містяться: вітаміни – А, В1, В2, В6, К, РР, С, РР, ДО, білки з набором амінокислот, клітковина, цукор, жир, крохмаль, мінеральні речовини – калій, фосфор, магній, кальцій, йод, натрій, залізо, селен, марганець…
Дієтологи кажуть, що за складом цінних амінокислот і протеїну овочевий горох прирівнюють до яловичини, яєць і коров’ячого молока.
Молодий зелений горошок, завдяки вмісту в ньому магнію, допомагає схуднути.
Але горошок корисний не тільки при ожирінні, діабеті, але і для запобігання розвитку гіпертонії, склерозу, інфаркту, сечокам’яної хвороби та онкології.
Корисний він при астмі, анемії, занепаді сил.
У народній медицині використовують не тільки насіння гороху, але і стулки стручків, а так само траву гороху, як сечогінний і жарознижуючий засіб.
Вугри, екзема, гнійні рани лікують зеленим горошком молочної стиглості, перетвореною в кашку і змішаним з яєчним білком. Маса наноситься на хворе місце.
Горох з давніх часів використовується для лікування імпотенції і підвищення сексуального потягу. Ще Ібн Сіна писав: «Хто не знає любовних мук, повинен звернути увагу на свіжий горох».
Горох з давнини популярний в народній косметиці
Тонізуюча Маска
Перемолоти горох на кавомолці. 1 ст. ложку горохового борошна залити знежиреним молоком до отримання сметанообразной маси, додати 1/2 чайної ложки рідкого меду і нанести на обличчя на 15 хвилин.
Зняти ватяним тампоном, змоченим в теплій воді, потім вмитися прохолодною добре.
А тепер пора садити горох.
Овочевий горох буває двох видів – цукровий і лущильний. Городники-любителі, як правило, вирощують на своїх ділянках цукрові сорти.
Виростити горох нескладно в будь-якому місці, лише б воно було добре освітленим. Хоча горох росте в півтіні, але ось протяги він точно не любить.
Я пам’ятаю, що моя бабуся сіяла його вздовж доріжки, і ми часто обривали стручки молочної стиглості. Йдеш повз, а рука сама собою тягнеться до гороху.
Горох – культура холодостійка і сіяти його багато починають, як тільки земля хоча б трохи прогріється після танення снігу. Деякі сорти гороху проростає при температурі +1 Ц. Але зазвичай, в залежності від погоди, в нашій країні в середній смузі його сіють у середині-кінці квітня. У більш північних районах у травні.
Однак, сіяти горох можна і влітку – в кінці червня – початку липня. Він встигне вирости, дозріти і порадувати посадив його і його сімейство. Фахівці кажуть, що в пізні терміни можна садити тільки ранньостиглі сорти гороху, щоб вони встигли дозріти до осені.
В ідеалі ж горох краще садити кожні 10 днів. Тоді горошок молочної стиглості буде довгий час радувати дітей, та й дорослих теж.
Для того, щоб отримати хороший врожай, про грядці для гороху краще подбати з осені. Обрана грунт для посадки не повинна бути кислою. З осені її перекопують на штик лопати, вносячи добрива – 5 кг компосту, 20 г калійної солі, 20 – 40 г суперфосфату на 1 кв. метр. Можна внести 1 відро гною на 1 кв. метр.
Навесні грунт посипають деревною золою – 1 л банку золи на 1 кв. м, додавши невелику кількість сечовини, і розпушують граблями.
Деякі городники, якщо грядка не була приготована восени, вносять компост або додають перепрілий гній. Але фахівці не рекомендують вносити гній безпосередньо перед посадкою гороху, так як це сприяє зростанню зеленої маси і знижує врожай.
Горох добре садити в тому місці, де раніше росли гарбузи, кабачки, огірки, квасоля, капуста, картопля. Горох можна садити на одному місці 2 роки підряд, але не більше. Потім на цьому місці краще посадити іншу культуру.
Горох сіють сухим і мокрим. У ранні терміни горох не можна затиснути замоченными насінням, тільки сухими. Цей спосіб врятує рослину від загибелі в разі несподіваного похолодання.
Перед посадкою, незалежно від того свої це насіння або куплені в магазині, їх дивляться на предмет пошкоджень. Для перевірки якості насіння їх опускають в солону воду – 2 ст. ложки солі на 1 літр води. Неякісне насіння спливуть, а хороші потонуть. Хороший горох промивають в чистій воді і сушать.
Для знезараження насіння можна опустити на 5 хвилин у розчин борної кислоти 1 г на 5 л води прогрітий до +40 С.
Для того щоб перевірити схожість насіння, беруть 10 горошин, замочують їх на дві доби у воді. Потім загортають у марлю і залишають в стаканчику. Якщо 8 насіння з 10 проросте, то можна ці насіння сіяти.
Для дружного проростання гороху його у сухому вигляді висипають в мішечок і підвішують біля батареї на 2 години.
Замочують горох тільки в тому випадку, якщо він висаджується в пізні терміни, коли земля добре прогрілася.
Для замочування насіння поміщають у склянку і заливають водою на 12 годин, кожні 4 години воду міняють.
Спочатку грядку рясно поливають і чекають, коли грунт вбере вологу. Для посадки гороху робляться борозенки на відстані 15 см для низькорослих сортів, від 20 до 30 см один від одного для середніх, і більша відстань до 60 див. відводиться для кущів гороху, які виростають до 2 м.
Високорослі сорти багато фахівців радять висаджувати спареними лавами, залишаючи між ними відстань в 50 див.
В борозенки розкладаються насіння гороху на відстані 7-10-20 см. один від одного.
Глибина борозни залежить від грунту, у глинистих ґрунтах достатньо 3 см, а якщо грунт легка, то глибина борозни доводиться до 5 див.
Насіння засипаються грунтом. В бідний грунт досипають компост. Якщо вона суха, то її поливають і мульчують перегноєм або сухою землею шаром до 1 див. Грунт слід ущільнити рукою. Грядки фахівці радять накрити поліетиленовою плівкою. Таке укриття не тільки створить парниковий ефект, котрий сприяє появі сходів, але і захистить горошини від поїдання птахами.
Відразу після посіву гороху багато дачники вбивають по периметру грядки кілочки і натягують шнури. Можна прикріпити до опорних кілочків садову сітку, яка продається в магазинах, проростаючи горох, буде чіплятися за опори завчасно приготовані для нього.
Проростає горох через одну-два тижні. Плівка знімається. Але від птахів пророслий горох захищати все одно потрібно. З цим завданням впоратися рибальська сітка, натягнута на опори.
Горох – вологолюбна культура. Поливають його приблизно 1 раз в 5 днів. При посушливе літо частіше. Особливо багато вологи гороху потрібно під час цвітіння і зав’язування перших плодів. Приблизна норма поливу під час цвітіння і наливання плодів 5 л на 1 кв. метр. Взагалі ж горох потрібно поливати завжди, як тільки підсохне верхній шар грунту.
Після поливу грунт розпушують для того, щоб повітря та вода вільно надходили до кореневої системи. Розпушування проводиться після того, як вода повністю вбереться в грунт.
Грядки з горохом дачники мульчують перепревшими тирсою і торфом, щоб мульча затримувала вологу. Цей метод особливо підходить тим городникам, які не можуть в силу своєї зайнятості часто приїжджати на дачну ділянку і поливати горох.
Для того, щоб всі соки діставалися гороху, потрібно виробляти своєчасну прополку, висмикуючи бур’яни. Бур’янисті трави часто принаджують шкідливих комах, що пошкоджують горох. Якщо ж горох обгорнув якийсь бур’ян, то бур’ян потрібно підрізати до того місця, де зупинився горох.
Для більшої врожайності і соковитості горох на початку цвітіння поливають розчином деревної золи – 1 склянка золи на 1 відро.
Горох потребує захисту від шкідників. Особливо для нього небезпечна горохова плодожерка. Метелики цього комахи вилітають з кокона в той час, коли цвіте горох і відкладають свої яйця не тільки квіти, але і на листя, на стебла гороху. З яєць швидко з’являються гусениці, вони проникають в горошини і починають поїдати їх зсередини.
Найчастіше з плодожорками борються за допомогою томатної бадилля. 2 кг листя і пагонів томатів залити 1 відром води і настоювати 5 годин. Потім поставити на повільний вогонь і варити півгодини. Розчин остудити, процідити, розвести водою у співвідношенні 1:4 і ввечері або в похмуру погоду обприскувати цим розчином горохові грядки.
Цей метод допомагає і проти горохової попелиці. Під час сильної посухи на горох нападає зернівка, яка живиться пилком горохових квітів. Борються з нею за допомогою звичайної кухонної солі. 1,5 кг солі розчиняють у відрі води і обробляють розчином грядки з горохом.
Ще є такі шкідники, як довгоносики, які їдять листя гороху. Для боротьби з ними грядки обробляють тютюновим пилом і деревною золою.
Для того, щоб горох рідше хворів, поруч з ним рекомендується садити помідори, гірчицю та інші пряні трави, які відлякують більшість шкідливих комах.
Обробляють горох і пестицидами, суворо дотримуючись інструкції на упаковці.
Перший збір врожаю відбувається приблизно через 2 тижні після початку цвітіння. Зі збором врожаю затягувати не слід, так як горошини швидко стають жорсткими. Стручки зривають щодня або хоча б 1 раз в два-три дні, намагаючись при цьому не пошкодити батіг. Своєчасний і регулярний збір врожаю підвищує врожайність грядки.
Загальна плодоношення може затягуватися на півтора місяця. Нижні стручки гороху дозрівають раніше верхніх.
Після того, як зібрано весь урожай, зрізають бадилля, а коріння перекопують разом з грунтом. Після такого добрива грунт збагатиться азотом.
Для того, щоб отримати свої насіння потрібно почекати до тих пір, поки не побуріють нижні стручки. Після чого стебла зрізують разом зі стручками, зв’язуються і підвішуються на два тижні до повного дозрівання. Потім насіння просушуються і прибирають на зберігання в паперові пакети.
«Сію, сію білий горох; уродись, мій горох, і крупен, і білий, і сам тридесять, старим бабам – на потіху, молодим хлопцям – на веселощі» (змова при посіві гороху).
Зібраний зі своєї ділянки горох, потрібно переробити відразу ж після збору. Зберігати необробленим більше 6-8 годин його не слід.
Горошок консервують, сушать і заморожують.
Суп з горошком
Вам знадобиться:
– 150-200 г нежирної яловичини або телятини;
– 450 г зеленого горошку;
– 1 цибулина;
– 1 морква;
– 100 г вермішелі;
– вершкове масло;
– сіль, перець, зелень петрушки і кропу за смаком.
Спосіб приготування:
М’ясо промити, нарізати кубиками, залити літром холодної води і варити майже до готовності.
Цибулю подрібнити, обсмажити на сковороді в олії, додати натерту на крупній тертці моркву, згасити під кришкою на повільному вогні.
Перекласти в бульйон овочі зі сковороди і запустити свіжий зелений горошок, варити до готовності. За десять хвилин до готовності запустити вермішель (можна обійтися і без неї). Посолити, поперчити. При подачі до столу посипати подрібненою зеленню петрушки і кропу. При бажанні заправити сметаною.
Зелений горошок варений
Вам знадобиться:
– 500 р молодого зеленого горошку;
– 2 ст. ложки вершкового масла;
– 1 цибулина;
– 1 червоний солодкий перець;
– 1/4 склянки вершків;
– 1 стакан води;
– сіль, цукор за смаком.
Спосіб приготування:
Горошок промити, залити гарячою водою і довести до кипіння, додати подрібнену ріпчасту цибулю і нарізану тонкою соломкою болгарський перець, цукор, посолити і прогріти протягом двох хвилин, влити вершки. Зняти з вогню. При подачі на стіл заправити вершковим маслом.
Джерело