Дім

10 кулінарних навичок, які варто прокачати на карантині

Сходити в кафе або ресторан ми поки не можемо. Але можемо спробувати приготувати страву від шеф-кухаря будинку. Тим більше, що час для цього поки що є.

10 кулинарных навыков, которые стоит прокачать на карантине

Коли знімуть карантин, поки що ніхто сказати не може — в травні, а то і в липні. Відповідальні громадяни сидять по домівках, намагаючись знайти собі хоч якесь розвага крім нескінченного перегляду серіалів. Чому б не прокачати свої кулінарні навички? Адже смачна їжа може скрасити нудні будні. А якщо їжа ще й гарна, то і задоволення від неї куди більше. Отже, з чого варто навчитися на карантині — наш топ-лист.

1. Робити карамель

Карамельний сироп здатний вивести на новий рівень будь десерт: хоч бісквіт, хоч пиріг, хоч навіть морозиво. А зробити його дуже просто: знадобиться якихось 10 хвилин, вода, цукор і лимон. І трішки терпіння. Процес такий: у товстостінну каструлю або сковороду насипати дві склянки цукру, додаємо півсклянки води, перемішуємо, поки не вийде волога суміш. Нагріваємо її на середньому вогні і доводимо до кипіння. Навіть перемішувати не треба! Потім додаємо трохи лимонного соку, щоб запобігти кристалізацію. Стінки каструлі під час нагрівання потрібно змащувати водою з тією ж метою. Зніміть каструльку з вогню, як тільки сироп придбає бурштиновий відтінок. А якщо хочете карамель погустіше, потримайте її на плиті довше, до 15 хвилин.

2. Замішувати тісто

Дріжджове — це перша ступінь. Його робити дуже просто: потрібно поставити опару, потім замісити тісто, висипавши всю належну за рецептом борошно, вимісити і знову дати піднятися. А з листковим буде складніше: воно набагато вередливими. Йому потрібна певна температура: якщо на кухні занадто жарко, шари не вийдуть. Розкочувати його потрібно тільки в одному напрямку, щоб не зіпсувати структуру. Але насправді тут немає нічого надприродного — рецепт, як це робити, знайдете ТУТ. А на закуску можна освоїти пісочне тісто — його взагалі краще замішувати міксером, не чіпаючи руками. Головне — дати йому відпочити годин у холодильнику, і смачні булочки і печиво вам забезпечені.

10 кулинарных навыков, которые стоит прокачать на карантине

3. Готувати яйця всіма способами

Яйця некруто і в мішечок — це далеко не всі способи, якими можна приготувати яйце. Між омлетом і яєчнею є ще яйця пашот, фаршировані яйця, паровий омлет, яйця навиворіт, яйця у фритюрі і в паніровці, з беконом… Перераховувати можна довго, але з десяток способів точно можна освоїти. І вибрати свій улюблений, як це колись зробила героїня Джулії Робертс у фільмі «наречена-Втікачка».

4. Робити крем для торта

Сметанний, заварний, вершковий, масляний — та який завгодно. Наш останній фаворит — вершковий крем. Його роблять на основі вершкового сиру типу рікотти або «Креметто»: змішують сир зі сметаною, розтопленої плиткою білого шоколаду, а потім акуратно з’єднують зі збитими вершками. Виходить просто смакота: крем густий, не нудотний, ідеально тримає форму і підходить і для тортів, і для печива. А ще його можна заморозити і потім їсти морозиво.

5. Ліпити пельмені і вареники

Тут головне — знайти свій ідеальний рецепт тіста. А потім вже можна гратися як завгодно: робити зелені вареники з сиром і зеленню, з капустою і картоплею, чорні пельмені з рибою, додавати до них різні сюрпризи (тільки монети не кладіть). Ну а наступною логічною ступенем майстерності будуть домашні чебуреки. Тісто для них робиться схожим чином і форма практично та ж.

10 кулинарных навыков, которые стоит прокачать на карантине

6. Готувати шоколадну глазур

Це теж дуже просто: потрібно трохи молока, масла, какао і цукру. Займе всього 5-10 хвилин, зате який буде результат! Шоколадна глазур завжди чудово доповнює будь-яку випічку — від класичного бісквіта до морквяного кексу, від торта до бананових мафінів. Як зробити шоколадну глазур, читайте за посиланням.

7. Робити домашню пасту

Ну, це не так швидко, як варити глазур, але теж цікаво. Складових у тесту всього два — борошно і яйце. Найголовніше тут — вгадати з кількістю борошна і вимісити еластичне однорідне тісто. На це може піти чимало часу, хвилин 30-40. Потім потрібно розкачати тісто в тонкий лист, згорнути його в рулетик і нарізати фетучіні. Потім їх залишиться тільки просіяти, щоб видалити зайву муку, і можна готувати.

8. Робити дзеркальну глазур

Ви ж бачили ці космічні торти, які виглядають як дорогоцінні злитки, а не десерти? Це все завдяки глазурі, яку роблять із згущеного молока, цукру, шоколаду, желатину і барвників. Повозитися доведеться, так і попрактикуватися теж: адже приготувати глазур — півсправи, треба ще примудритися рівномірно покрити нею торт!

9. Знімати цедру

Цедра з шкірки цитрусових надає багатьом стравам вишуканий аромат — сонячний, яскравий. Але зняти її правильно не так просто: спершу потрібно ретельно відмити фрукт, потім зняти тонкий шар шкірки, щоб не зачепити білий шар: він буде гірчити. А ще можна знімати фігурні смужки цедри, досвідчені кулінари їх потім карамелизуют і використовують для прикрашання страв.

10. готувати фондю

Сирне або шоколадне, значення не має. Фондю — це не стільки блюдо, скільки процес. Важливо умудрятися тримати соус в розплавленому стані рівно стільки, скільки потрібно. А вмочати в нього можна все, що завгодно, наскільки дозволить кулінарна фантазія. Причому не обов’язково купувати спеціальну фондюшницю, можна обійтися каструлькою і звичайними виделками.

Джерело

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

Back to top button