Діти та вагітність

Вам не здається, що в меню дитячого саду занадто багато цукру і хліба?

Про чаювання в школі, харчування в дитячому саду і нижніх полицях біля кас у супермаркетах

Ви щосили намагаєтеся прищепити дітям корисні харчові звички, але більшу частину дня дитина проводить в дитячому саду або школі. А там — надлишок цукру в компотах і запіканки і шкільні сніданки, що складаються з часом одних простих вуглеводів. Чому харчування в школах і дитячих садах розходиться з рекомендаціями ВООЗ, і хто може тут щось змінити?


                         Вам не кажется, что в меню детского сада слишком много сахара и хлеба?

— Мам, у нас в четвер чаювання, — випалив з порога старший син, — сказали що-небудь купити з солодкого або спекти. А ще у Діми був день народження і нас всіх пригостили чупа-чупсами, соком і ось такими тістечками. З його кишень штанів випали фантики від чокопая.

— Загалом, мам, я обідати не буду, — сказав він, — наївся частувань, тепер зовсім не голодний.

Такі моменти викликають змішані почуття. Правильніше сказати, суміш негативних почуттів. А тут відразу два приводи.

По-перше, всі мої “повчання дітям” про те, що, коли в школі пригощають солодким, краще принести це додому і з’їсти після обіду, знову забулися. Мабуть, коли весь клас починає радісно шарудіти фантиками, в голові у сина спрацьовує умовний рефлекс і домашні проповіді стираються з пам’яті.

По-друге, всі наші походи на чаювання з фруктами і домашніми булочками зазнавали повне фіаско — яскраві магазинні пироги і привабливі обгортки цукерок користувалися у дітей абсолютним успіхом. Тому присутність на подібних заходах викликав у мене позитивні емоції рівно до моменту запрошення всіх до столу. На вакханалію з повними тарілками солодкого дивитися спокійно не виходило. Залишалося тихо страждати в кутку і марно пропонувати подбегающим за добавкою дітям хурму або непоказного виду домашнє печиво з цільнозернових борошна.

Що робити з надлишком цукру в меню дитячого саду

Насправді все почалося ще з дитячого садка. Рівно з того моменту, як його двері привітно відчинилися для нашого сина, я дізналася, що готую загалом несмачно. Саме про це дитина мені повідомив буквально тиждень відвідувань. І в наступні кілька років його думку більше не змінювалося.

Щоб розібратися, в чому кухар обійшов мене на повороті, навіть довелося аналізувати меню у дитячому садку. Запрошую розгадати цей ребус разом, для чого наведу приклад стандартного денного раціону в дитячому саду.

Сніданок 1

Запіканка з сиру (сир 9%, крупа манна, цукор-пісок, яйце дієтичне, масло вершкове, сіль, сухарі панірувальні, сметана)

Журавлинний Соус (журавлина б/к, крохмаль картопляний, цукор-пісок)

Какао на молоці (какао-порошок, цукор-пісок, молоко)

Масло коров’яче солодковершкове несолоне

Сир напівтвердий для дитячого (дошкільного і шкільного) живлення з жирністю до 45%

Хліб з борошна пшеничного першого сорту

Сніданок 2

Плоди і ягоди свіжі (апельсин)

Обід

Салат “Мозаїка” (картопля свіжий, горошок зелений консервований, морква свіжа очищена п/ф, цибуля ріпчаста свіжий очищений п/ф, сметана, масло вершкове, сіль)

Суп з овочів, на курячому бульйоні (капуста білоголова свіжа очищена п/ф, картопля свіжа, морква свіжа очищена п/ф, цибуля ріпчаста свіжий очищений п/ф, сіль)

Гуляш із вареної птиці (м’ясо курей (п/ф стегно, гомілку, грудка) з/м, масло вершкове, борошно пшеничне, томат-паста, морква свіжа очищена п/ф, цибуля ріпчаста свіжий очищений п/ф, цукор-пісок, сіль)

Вироби макаронні відварні (макаронні вироби, сіль, масло вершкове)

Напій вишневий (вишня б/к, цукор-пісок)

Полуденок

Запіканка овочева (горошок зелений консервований, картопля свіжий, капуста білоголова свіжа очищена п/ф, морква свіжа очищена п/ф, цибуля ріпчаста свіжий очищений п/ф, яйце дієтичне, крупа манна, сухарі панірувальні, олія, сметана, сир з м. д. ж. 45%, сіль)

Булочка “Міська” (борошно пшеничне, цукор-пісок, масло вершкове, молоко, яйце дієтичне, дріжджі сухі, сіль, цукор-пісок, ванілін, яйце дієтичне, олія рослинна)

Біойогурт фруктовий пиття (молоко, фруктово-ягідний наповнювач, цукор, загусник-пектин, регулятор кислотності — сік лимонний концентрований, натуральний ароматизатор, йогуртна закваска, біфідобактерії)

Вечеря

Тефтелі м’ясні з соусом власного виробництва (яловичина котлетна частина з/м, хліб пшеничний в нарізці, молоко, цибулю ріпчаста свіжий очищений п/ф, сіль, олія, борошно пшеничне, томат-паста, морква свіжа очищена п/ф, цибуля ріпчаста свіжий очищений п/ф, цукор-пісок, сіль)

Рис відварний (крупа рисова, масло вершкове, сіль)

Компот із свіжих плодів (апельсин, цукор-пісок)

Хліб з борошна пшеничного першого сорту


                         Вам не кажется, что в меню детского сада слишком много сахара и хлеба?

Я порахувала, скільки разів в меню зустрілося слово “цукор-пісок”, і відчула себе детективом, розгадала таємницю століття.

Секретний інгредієнт був знайдений. Правда, що з цим робити — незрозуміло. Влаштовувати змагання з кухарем за перше місце в серці сина шляхом додавання цукру в кожен домашній прийом їжі бажання не було. Змінити ситуацію в садку теж не представлялося можливим.

Лікарі вже почали бити на сполох про надлишок простих вуглеводів і хлібобулочних виробів з білої муки в харчуванні дітей. Одночасно йдеться про брак свіжих овочів і фруктів. У 2019 році навіть була створена петиція, в якій вимагають:

  • змінити Санпін 2.4.1.3049-13 в частині кількості цукру, що додається в раціон дітей в ДНЗ;
  • встановити максимальну кількість цукру, що дають дітям в ДНЗ за рекомендаціями ВООЗ: 15 г цукру в день для дітей 2-3 років і 35 г цукру для дітей 4-6 років.

Однак про випуск наказу з відповідними змінами поки нічого не чутно.

Як змінити сімейне меню, щоб годувати дитину здоровою їжею

Але можна принаймні стежити за харчуванням і способом життя своєї сім’ї. Зрозуміло, що доведеться заручитися підтримкою чоловіка і найближчих родичів. Інакше це загрожує розбіжностями, коли добрий тато приносить з роботи дітям чіпси, а зла мама їх забирає.

Найпростіший шлях — заглянути на сайт ВООЗ та ознайомитися з рекомендаціями авторитетної організації. Це надійно, безпечно і дуже вагомо у спорах з можливою опозицією в особі жалісливих знайомих або родичів.

Вільні цукру повинні становити менше 10% від загальної споживаної енергії, що еквівалентно 50 г (або 12 чайних ложок без верху) на людини з нормальною вагою, яке споживає близько 2000 кілокалорій на день.

Але в ідеалі, в цілях забезпечення додаткових переваг для здоров’я, вони повинні становити менше 5% від загальної споживаної енергії.

Вільні цукру — це все цукру, що додаються в харчові продукти або напої виробником, кухарем або споживачем, а також цукру, природним чином присутні в меді, сиропах, фруктових соках та їх концентратах.

Необхідно завжди включати в раціон овочі (крім картоплі, солодкої картоплі, маніока та інших крохмалевмісних коренеплодів — їх слід обмежити).

Складні вуглеводи у вигляді цілісних круп, бобових, цільнозернового хліба рекомендується вживати щодня.

Вживати як закуску свіжі фрукти і овочі — не менше 400 г на день.

Скоротити загальне споживання жирів (їх має бути не більше 30% від загальної калорійності) і солі (оптимально — до 5 г в день).

Зменшити в раціоні м’ясні продукти з високим відсотковим вмістом жиру, замінивши їх нежирним м’ясом, рибою, бобовими.

Навіть ці прості правила вже забезпечують захист від неправильного харчування у всіх його формах, а також від неінфекційних захворювань, включаючи діабет, хвороби серця, інсульт і рак.

Але щоб було ще краще і зрозуміліше, дієтологи ВООЗ склали список продуктів промислового виробництва, які варто виключити з раціону дорослих і тим більше дітей:

  • чіпси і картопля-фрі;
  • гамбургери і хот-доги;
  • ковбасний ряд і консерви;
  • супи, лапша і пюре швидкого приготування;
  • майонез і кетчуп;
  • шоколадні батончики, цукерки і жувальні цукерки;
  • солодкі газовані напої і соки.

Як обходити стороною шкідливі продукти в магазинах

На цьому місці я пропоную зробити паузу, закрити очі і подумки уявити прикасовій зони стандартного супермаркету… Якщо картинку відтворити в пам’яті не вдалося, рекомендую при наступному відвідуванні магазину звернути увагу, що знаходиться на рівні очей дитини, поки ви стоїте з ним у черзі. Я лише підкажу: там розкладені не яблука і груші.

На ділі це означає, що навіть дотримання рекомендацій ВООЗ вимагає від усіх членів сім’ї серйозних вольових зусиль і міцної нервової системи. В умовах великого міста з його спокусами витримувати випробування “ма-а-ам, ну купи” дуже непросто.

Це усвідомлюють і в ВООЗ. “Економічне зростання, модернізація та урбанізація сприяють ведення нездорового способу життя… Зусилля по запобіганню неінфекційних захворювань часто вступають у протиріччя з бізнес-інтересами потужних економічних компаній. На мій погляд, це одна з найбільших проблем, що стоять перед системою охорони здоров’я”, — сказала ще в 2013 році тодішня голова ВООЗ Маргарет Чань.

Отже, ВООЗ не в змозі ефективно протистояти виробникам нездорових продуктів. Більше того, вони впевнено перемагають. Це виглядає приблизно так само, як я на шкільних чаювання зі своїми безуспішними спробами нагодувати дітей фруктами.

Ось приклад. 95% реклами продовольчих товарів в Росії і країнах Східної Європи припадає на рафіновані продукти. При тому, що такі продукти повинні складати в раціоні людини лише 5%.

Отже, не варто покладати надії, ніби хтось буде піклуватися про наявність на полицях магазинів тільки корисних або, принаймні, однозначно безпечних для здоров’я продуктів харчування. А значить, знання, як фільтрувати їжу на корисну і не дуже, а також загальне підвищення грамотності в питаннях харчування критично необхідні в сучасних реаліях.

По-хорошому, в школах поряд з ОБЖ (основи безпеки життєдіяльності) треба вводити і ОЧП (основи безпеки харчування). Але краще батькам не чекати реформ в освіті, а розвивати знання про продукти у дітей самостійно. Це дасть надію, що хоча б через раз дитина буде відмовлятися в школі від сумнівних частувань на користь принесеного з собою яблука. А малюки не будуть ридати біля магазинної каси від того, що батьки не купили яскравий батончик.

Про те, як прищеплювати членам сім’ї здорові харчові звички — в наступний раз.

Джерело

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

Back to top button