Дім

Можна готувати в алюмінієвому посуді

Експерт Wday.ru розповів про плюси і мінуси цієї кухонного начиння.

Можно ли готовить в алюминиевой посуде

Напевно, в кожному будинку є посуд з алюмінію — як каструлі, так і ложки чи виделки. А у кожної господині свої уявлення про те, яка посуд шкодить здоров’ю, а яка ні. Ми вирішили остаточно розставити крапки над i.

Значення алюмінію для здоров’я

Для початку розберемося, що це за хімічний елемент — алюміній. Це сріблясто-білий метал, що займає третє місце за вмістом у природі після кисню і кремнію.

В організмі він відіграє кілька важливих ролей: відновлює кісткову і сполучної тканини, а також впливає на травні ферменти і функцію паращитовидних залоз. Так що в тому чи іншому вигляді він виявлений практично у всіх людських органах.

Разом з тим вживати його спеціально немає необхідності: наша потреба в алюмінії повністю задоволена за рахунок продуктів харчування, повітря і води. При цьому лише 2-4 відсотки одержуваного алюмінію засвоюється організмом. Його ми регулярно отримуємо з їжею, причому вона зовсім не обов’язково повинна бути приготовлена в посуді з цього металу.

Білий метал на кухні

Що стосується посуду з алюмінію, то виготовляти її почали тільки в минулому столітті. Але вона швидко завоювала популярність, так як алюміній дешевий, не піддається корозії — не іржавіє, легкий, володіє високою теплопровідністю. Не дивно, що сьогодні з алюмінію можна придбати всі основні види посуду, від ложок до сковорідок.

Можно ли готовить в алюминиевой посуде

Посуд з алюмінію буває штампованої і литий. Перша дешевше, друга надійніше. Стійкість до корозії визначає плівка, яка утворюється на поверхні посуду при взаємодії з киснем. Метал спеціально окислюють при виготовленні виробів з нього, щоб зробити цю плівку товщі.

Але так чи надійна ця плівка і що станеться, якщо алюміній з посуду потрапить в організм людини, чим він небезпечний? Про це Wday.ru дізнався у фахівця.

Георгій Дубцов

Технологія продуктів функціонального, спеціалізованого призначення та громадського харчування. Забезпечення безпеки продуктів

Доктор технічних наук, професор кафедри індустрії харчування, готельного бізнесу та сервісу Московського державного університету харчових виробництв

Готувати їжу в алюмінієвому посуді я не рекомендую. Кожна захисна плівка схильна до руйнування. Якою б міцною не була, вона зношується. Крім того, найчастіше у нас в будинках каструлі, які переходять з покоління в покоління. Зараз алюмінієвий посуд рідко набувають нову.

Цей метал небезпечний тим, що відкладається у тканини мозку, що в кінцевому підсумку через десятиліття може негативно позначитися на мозкової діяльності людини, в літньому віці може бути пов’язано з деменцією. Один раз поїсти з алюмінієвої тари не страшно: прямого отруєння не буде, але все життя так робити точно не варто. В алюмінієвому посуді хіба що добре молоко підігрівати, щоб воно не підгоріло, а так від неї краще відмовитися».

Джерело

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

Back to top button