Чи Любите ви картоплю так, як люблю її я?!
За словами вчених, вперше картоплю стали культивувати 5000 років тому племена, що жили в басейні озера Тітікака, яке розташоване на кордоні Перу і Милі.
Індіанці Південної Америки обожнювали картоплю і навіть начебто б приносили йому в жертву дітей. Але прибулі в Південну Америку іспанці в 1547 році побачили, що індіанці приносили в жертву ягня, покроплю його кров’ю бульби картоплі, а вбрані діти просто носили на святі кошики з картоплею.
У середині XVI століття іспанці привезли картоплю в Європу. І Європейці прийняли його далеко не відразу. Спочатку картопля вирощувався, як декоративна рослина і лише з кінця XVII століття став вирощуватися для їжі.
У Росію картопля з’явився завдяки Петру I, який в кінці XVII століття вислав мішок картоплі з Голландії «для розплоду» графу Шереметьєву. І без жертв теж не обійшлося, були так звані картопляні бунти.
В наш час з картоплі готується понад 300 страв. Крім того з нього одержують крохмаль і спирт. Картопля є гарним кормом для худоби. Одна з моїх бабусь завжди обурювалася тим, що в Росії свиней годують відходами і стверджувала, що справжнє сало можна отримати, тільки якщо годувати поросят картоплею, він є найкращим кормом для худоби.
Картоплю називають другим хлібом. А для багатьох він перший.
Нерідко можна було прочитати в ЗМІ, що від картоплі повніють і що він взагалі шкідливий.
Але це не так. Картопля містить велику кількість мінеральних солей і вітамінів, які приносять користь організму. Навіть пролежав всю зиму картоплю зберігає стільки вітаміну С, що 400 г картоплі вистачить на те, щоб отримати денну норму цього вітаміну.
Картоплю не тільки підтримує серцевий м’яз, служить профілактикою склерозу, зміцнює сполучні тканини, допомагає при хворобах нирок і подагрі, він ще і продовжує молодість шкіри, перешкоджає утворенню зморшок і її в’ялості.
Всім, хто хоче бути здоровим і красивим, не варто відмовлятися від страв з картоплі.
Шкідливим картопля стає, якщо його смажити або готувати у фритюрі. Відварний, запечений, тушкований він принесе тільки користь.
Погладшати від картоплі можна, якщо гасити його зі свининою, смажити з салом і є у великих кількостях.
Суп картопляний молочний по-естонськи
Вам знадобиться:
– 600 г картоплі;
– 80 г ячної крупи;
– 3-4 склянки молока;
– 1 ст. ложка вершкового масла;
– сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Ячну крупу перебрати, промити, перекласти в киплячу воду. Додати нарізану великими кубиками картоплю і варити до готовності.
За 7-10 хвилин до готовності влити гаряче молоко, посолити.
При подачі до столу додати вершкове масло.
Суп-шурпа по-туркменськи
Вам знадобиться:
– 350 г баранини;
– 700 р картоплі;
– 3-4 моркви;
– 2-3 помідора;
– 50 р пшеничного борошна;
– 40-50 г вершкового масла;
– 2 ст. ложки сметани;
– сіль, перець горошком, лавровий лист, зелень за смаком.
Спосіб приготування:
Баранину промити, залити холодною водою, зварити до готовності. Вийняти м’ясо з каструлі. Ріпчасту цибулю нашаткувати і обсмажити до золотистого кольору на сковороді в маслі.
У киплячий бульйон запустити нарізану кубиками картоплю, нарізану брусочками моркву, помідори, розрізані на чотири частини, лук зі сковороди. Обсмажити до золотистого кольору на сухій сковороді борошно, розвести бульйоном, влити в суп, посолити, поперчити, варити до готовності.
За 10 хвилин до готовності покласти лавровий лист, перець горошком, посолити.
При подачі до столу в кожну тарілку покласти по шматку м’яса, сметану, посипати суп подрібненою зеленню кропу і петрушки.
Салат картопляний з хріном
Вам знадобиться:
– 4 картоплини;
– 1 корінь хрону;
– 2 огірка;
– 10 г зелені кропу;
– сметана для заправки;
– сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Картоплю відварити, нарізати кубиками. Огірки нарізати часточками, хрін натерти на тертці. Посолити, поперчити, заправити сметаною, зверху посипати подрібненою зеленню кропу.
Картопляна запіканка з курячою грудкою
Вам знадобиться:
– 250 г картоплі;
– 1 куряча грудка;
– 1-2 цибулини;
– 10 г зелені петрушки;
– 10 г зелені кропу;
– 50 г сметани;
– вершкове масло;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Курячу грудку і картоплю відварити до готовності окремо.
З курячої грудки зняти м’ясо і пропустити його через м’ясорубку разом з відвареною картоплею, цибулею і зеленню петрушки, посолити. Викласти у форму, змащену вершковим маслом, і залити половиною сметани. Запекти в духовці. Готову страву полити другою половиною сметани і посипати подрібненою зеленню кропу.
Картопля по-голландськи
Вам знадобиться:
– 1 кг картоплі:
– 1 л курячого бульйону;
– 2 ст. ложки вершкового масла;
– 5 г зелені петрушки;
– 5 г зелені кропу;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Картоплю почистити, нарізати крупно, дрібні бульби покласти в киплячий підсолений курячий бульйон цілком, накривши кришкою, варити на слабкому вогні до готовності.
Перекласти на тарілки разом з бульйоном, додати масло, посипати рубаною зеленню.
[img copyright="Robyn Mackenzie/Rusmediabank.ru"]https://www.myjane.ru/data/cache/2020apr/04/32/948484_14080thumb650.jpg[/img]
Картопля «Дофинэ»
Вам знадобиться:
– 600 г картоплі;
– 1 яйце;
– 1/2 склянки молока;
– 50 г сиру;
– 20 г вершкового масла;
– 2 зубчики часнику;
– мускатний горіх, сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Картоплю почистити, нарізати тонкими кружечками і змішати з 25 г тертого сиру.
Посолити, поперчити, посипати мускатним горіхом, влити сире яйце, молоко. Все перемішати.
Натерти часником деко або форму для запікання, змастити рослинним маслом. Викласти приготовану масу, посипати сиром і подрібненою маслом.
Запекти до готовності в попередньо розігрітій духовці.
Картофельник
Вам знадобиться:
– 1200 г картоплі;
– 2 яйця;
– 1 стакан молока;
– 1-2 ст. ложки вершкового масла;
– панірувальні сухарі;
– сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Картоплю почистити і зварити до готовності в соняшникового воді.
Картопля обсушити серветкою, не даючи йому охолонути і пропустити через м’ясорубку або перетворити в пюре іншим способом.
Помішуючи, влити гаряче молоко, сирі яйця, вершкове масло, сіль.
Змастити вершковим маслом деко, посипати сухарями, викласти картопляну масу і запекти в попередньо розігрітій духовці до готовності.
При подачі до столу полити картофельник розтопленим вершковим маслом.
Картопля відварна з сиром
Вам знадобиться:
– 500 г картоплі;
– 300 г сиру;
– 100 р сметани;
– 2 ст. ложки вершкового масла;
– сіль, зелена цибуля за смаком.
Спосіб приготування:
Картоплю почистити, відварити в підсоленій воді до готовності, відвар злити, картоплю обсушити.
Сир пропустити через м’ясорубку, посолити, перемішати. Сир викласти гіркою на тарілку, навколо викласти відварену картоплю і шматочки вершкового масла. Сир полити сметаною. А картоплю посипати подрібненим зеленим луком.
Джерело