Маленькі та удаленькие: чим корисні насіння чіа

Хто з нас не мріє бути струнким, здоровим і красивим, докладаючи мінімум зусиль? Благо, природа щедро ділиться з нами дарами, які допомагають швидше досягти бажаної мети. Один з них – насіння чіа. Можливо, ви з ними не знайомі. Воно й не дивно: після століть забуття у нас цей продукт тільки здобуває популярність. Та при ближчому знайомстві вже не здається екзотикою чистої води. Чому варто звернути увагу на цю культуру як «подружити» з нашою кухнею? Про це наша сьогоднішня розмова.

Будемо знайомі

Чіа – Шавлія іспанська, відомий ще з часів ацтеків і майя. Інші різновиди назви – сальвія іспанська або чіа біла. Насіння рослини маленькі, овальні, діаметром всього 1 мм. На смак нейтральні, іноді присутні горіхові нотки. Колір варіюється від сірого до чорного, відтінок ніяк не впливає на їх властивості.

Незважаючи на скромність саме насіння і становлять найбільший інтерес. Чи жарт: у них в 6 разів більше кальцію, ніж у молоці; в 7 разів, вітаміну С, ніж у цитрусових; у 8 разів – омега-3 ненасичених жирних кислот, ніж у лососі; в 10 разів – клітковини, ніж у рисі і т. п. В маленьких насінні криється справжня корисна «бомба» для здоров’я, яка здатна:
• боротися із зайвими кілограмами;
• знищувати клітини, що викликають онкологію;
• нормалізувати процеси травлення;
• позитивно впливати на серце;
• знижувати артеріальний тиск;
• знижувати рівень «поганого» холестерину;
• покращувати роботу мозку;
• боротися з нервозністю, протистояти стресам;
• підтримувати здоров’я і красу волосся, шкіри, нігтів;
• зміцнювати кістки і зуби;
• підтримувати імунітет;
• нормалізувати гормональний фон, вміст цукру в крові і т. д.

А ще насіння чіа – чудове джерело енергії і білка, альтернатива курячим яйцям (припадуть до душі страждають алергією на них і веганам), не містять глютену. Цей продукт – справжня палочка-виручалочка для бажаючих удосконалити фігуру. Тільки вдумайтеся: при контакті з рідиною насіння утворюють гидрогелевую капсулу, до 15 разів збільшуючись в обсязі! Розбухаючи в шлунку, чіа притупляють голод, сповільнюють всмоктування вуглеводів, насичують нас корисними речовинами, що допомагають легко переносити обмеження в раціоні.

Прості рецепти з чіа

Незважаючи на гадану екзотику, насіння невибагливі в приготуванні і не вимагають сусідства з іншими рідкісними інгредієнтами. Хіба що чіа не загустевают у звичайному молоці. Але при їх замочуванні у воді, в будь-якому рослинному молоці (мигдалевому, вівсяному, кокосовому тощо), іншої рідини утворюється фірмова желатинова субстанція.

Пам’ятайте про пропорції: дієтологи рекомендують вживати в день до 30 г насіння. Краще, якщо основний їх прийом доведеться на ранкові години, а наступний розподілиться на обід і вечерю. Найпростіше, що можна зробити, додати насіння чіа в сухому вигляді в салати, супи, гарніри, каші, запіканки, смузі. Інші варіації – замочувати у воді, кисломолочних продуктах, соках, рослинному молоці. Ще можна замінювати курячі яйця насінням, пророщувати чіа, додаючи в салати і закуски, перетирати і застосовувати у випічці. Хочете конкретики? Будь ласка:

1. Вітамінна каша вийде, якщо до половині склянки вівсяних пластівців додати столову ложку чіа, розім’яту банан і склянка йогурту. Надішліть суміш на ніч у холодильник, щоб вранці вас чекав корисний сніданок;

2. Сыроедческая каша готується з 2 ст. ложок насіння і склянки теплого молока. Через 15 хвилин залишається лише додати горіхи або улюблені фрукти-ягоди;

3. Швидким десертом можна насолодитися, якщо змішати будь-яке фруктове пюре (наприклад, дитяче харчування), 150 мл води, 3 ч. ложки чіа. За бажанням можна додати мед. Перемішуєте масу, заповнюєте формочки і відправляєте в холодильник на 40 хвилин;

4. Вам напевно сподобаються сирники з цієї супер добавкою. Візьміть 1 ст. ложку насіння, залийте невеликою кількістю води на півгодини. Розімніть пачку сиру, змішайте з бананом, столовою ложкою цукру і 3 ст. ложки борошна. Додаємо чіа і вимішуємо тісто. Розкачуємо його в джгут, нарізаємо, розплющуємо і готуємо сирники на гарячій сковороді;

5. Бадьорить вода ідеальна в спеку. Для її приготування залийте 2 ст. ложки насіння 0,5 л води і залишаємо на 30 хвилин. Пару літрів води змішуємо з 100 мл лимонного соку, медом за смаком і мелісою за бажанням. Масу з чіа додаємо до води, перемішуємо, ставимо в холодильник. Напій готовий до вживання.

Загальний напрямок зрозуміло? Ви можете додавати будь-які горіхи, фрукти, ягоди, насіння, сухофрукти, соки. Прикрашайте готові страви шоколадною або кокосовою стружкою, корицею, ваніллю… І раз за разом насолоджуйтесь новими смаками страв!

Всім підходять ці диво-насіння? На жаль, і вони мають ряд протипоказань. Чіа не рекомендується вживати при проблемах з ШЛУНКОВО-кишкового тракту, алергії на насіння гірчиці і кунжуту, зниженому тиску, захворюваннях слизової оболонки рота.

І, звичайно, не варто сподіватися тільки на цей суперфуд. Самі по собі насіння не здатні знизити вагу. Але в сукупності з помірним харчуванням і спортивними навантаженнями результат буде воістину вражаючим!

Джерело