Гастротури по Росії: що спробувати в різних регіонах
Багато хто з нас навіть не підозрюють, як багато всього цікавого можна дізнатися, подорожуючи по просторах нашої неосяжної батьківщини.
Мова не тільки про природні красоти або архітектурно-історичних пам’ятках. Багатство регіональної культури і різноманітність кулінарних страв теж вражає. Про тонкощі гастрономічного туризму в межах нашої країни нам розповів справжній експерт.
Катерина Шаповалова
Координатор федерального проекту «Гастрономічна карта Росії», спікер форуму «Росія: туризм-2020»
Пробуємо нове
Для європейців національні страви — це невід’ємна частина життя. Приміром, ті ж італійці з задоволенням їдять пасту і піцу як вдома, так і за кордоном. Туристи з Росії з великим ентузіазмом ставляться до гастрономічних експериментів, і не тільки за межами країни. Як виявилося, регіональна кухня також представляє для них великий інтерес. До нашого здивування, на гастрономічних фестивалях, наприклад в П’ятигорську, люди з величезним задоволенням змітали страви арктичної кухні. Особливою популярністю користувалися вуха з крабом і оленина. Традиційний для Кавказу шашлик зазнав у цій кулінарній битві нищівної поразки.
One-hand food
Ми провели велику роботу по виявленню страв, які зручні для їжі на вулиці. Як з’ясувалося, цілком реально розробити вуличний варіант практично для будь-якої страви нашої національної кухні. До того ж формат, коли можна просто щось швидко взяти і перекусити, не затримуючись довго на місці, дуже зручний. Фуршетно-банкетне меню регіональних страв, починаючи від прийомів перших осіб країни і закінчуючи діловими заходами, завжди проходить на ура. Також хороший формат — регіональний сніданок в готелі. Для багатьох людей, які подорожують по роботі або по справах це єдиний спосіб спробувати місцеву кухню.
Бджолині стільники як арт-об’єкт
Я наполегливо рекомендую агротуристичні об’єкти і відвідування виробництв продуктів харчування. Приміром, «Молочна академія» від найбільшого воронезького виробника. Це програма про виробництві та шляхи всіх молочних продуктів на наш стіл. Або національний парк Башкирії — єдине місце в Росії і Європі, де зберігся унікальний промисел — бортьове бджільництво. Стільники диких бджіл у дуплі дерева — це справжні природні арт-об’єкти, потрібно хоча б раз в житті побачити на власні очі це чудо природи.
Рецепти дружини Толстого
Ще один цікавий варіант для гастрономічного туризму — відвідування садиб. В архівах наших російських маєтків збереглися рецепти їх господарів. Наприклад, до наших днів дійшли кулінарні записи дружини Льва Толстого — графині Софії. Найцікавіше, що ці рецепти адаптовані під наші дні, завдяки цьому кожен відвідувач садиби може придбати і забрати з собою страву від Софії Толстой.
Ціна питання
Я б рекомендувала придивитися саме до комплексних подорожей, де ви можете ознайомитися з культурою та традиціями країни і одночасно з цим взяти участь у майстер-класах і спробувати місцеві регіональні страви. Вартість таких турів вихідного дня, на відстані до 200 км від Москви, в середньому коштує 8-10 тис. рублів на людину.