Дім

Що буде з організмом, якщо є окрошку щодня

Питання не пусте — традиційний російський холодний суп обожнюють десятки тисяч людей. І багато хто дійсно готові їсти його щодня. Чи це корисно? За відповіддю ми звернулися до фахівця і ось що дізналися.

Что будет с организмом, если есть окрошку каждый день

На Русі окрошкою рятувалися не тільки від спеки, а й від голоду. Овочева входила в раціон простих людей, м’ясну або рибну подавали в багатих будинках. Класична окрошка XIX століття — це яйце, варена яловичина, огірок і кислий квас.

Оксана Пономарьова

Дієтологія

Лікар-дієтолог

«Холодний суп в такому складі — абсолютно дієтичний продукт. У книзі 1901 року „В подарунок молодим господаркам, чи Засіб до зменшення витрат в домашньому господарстві“ автор Олена Молоховець рекомендує додавати в м’ясній варіант „смажену дичину, яловичину, телятину, баранину, варену шинку, солонину і копчений язик“. Таке розмаїття нам не загрожує, тому зупинимося на звичному сучасному варіанті: картопля, м’ясо або птиця, яйця, редис, огірки, зелень, заправка».

Унікальне поєднання — на користь

Інгредієнти окрошки гармонійно доповнюють один одного, роблячи блюдо легким для засвоєння. Як наслідок — травна система не перенапружується, відчуття тяжкості та дискомфорту не виникає.

Картопля. Краще відварювати його в мундирі, бо в ньому збережеться більше корисних вітамінів і мікроелементів.

М’ясо. Джерело білка, заліза, фосфору, калію. Формує м’язові тканини, судинні стінки, забезпечує імунний захист організму.

Але саме м’ясо, а не ковбаса! Звичайно, з ковбаскою готувати окрошку швидше, але корисність страви різко зменшується. А от шкода зростає: приховані жири, надлишок солі, всілякі добавки, що містяться в ковбасі, дієтичними не назвеш.

Яйце. Білок постачає незамінними амінокислотами, жовток — вітамінами A, D, E, групи B, мінеральними речовинами. До того ж жовток постачає необхідний людині холестерин, а селен в його складі виводить вільні радикали і протидіє запалення щитовидної залози.

Редис. Збуджує апетит за рахунок великої кількості вітаміну С, підсилює рухову і секреторну функцію шлунково-кишкового тракту. Антиоксиданти зміцнюють імунітет. Крім того, він зменшує рівень цукру в крові, послаблюючи вплив вареної картоплі.

Огірок. Має в основному смакове значення, а не поживне. По суті це вода: всього 15 кілокалорій на 100 р.

Зелень. Кріп, петрушка, цибуля — джерело вітамінів, стимулює травлення. Бореться з поганим холестерином, знижує тиск.

Что будет с организмом, если есть окрошку каждый день

Кефір або квас?

За статистикою, 75% замовляють у ресторанах окрошку, не змінюючи традиції, на квасі; кефір вибирають лише 15%. Зате на форумах якими тільки рецептами заправки не діляться! Хтось експериментує з водою, оцтом і сметаною, хто змішує мінералку з майонезом, а хтось- майонез, кип’ячену воду і лимонний сік.

У будь-якому разі треба мати на увазі, що негазовані заправки — молочна сироватка, кефір, айран — більш здорові. Якщо заправляєте окрошку квасом, особливо купівельними, пам’ятайте: це продукт з підвищеним вмістом цукру: в 100 г напою — 7-9 г «піску».

Домашній білий квас. Багатий вітамінами (В1, В2, В3, З, Е) і мікроелементами. Покращує засвоєння рослинної їжі, нормалізує бактеріальну флору кишечника. Як його приготувати, читайте ТУТ.

Кефір (2,5%). Полегшує травлення, стимулює секрецію травних залоз, нормалізує рухову функцію кишечника, покращує мікрофлору, зменшує газоутворення. Антибіотичними властивостями за умови, що «суп» не кип’ятиться і всі овочі, крім картоплі, закладаються в сирому вигляді.

Нарізати продукти бажано в дуже обмеженій кількості, особливо в жарку погоду. Згідно санітарним нормам, незаправленный овочевий салат може зберігатися в холодильнику 18 годин. Але якщо в нього додано яйця, м’ясо і зелень, яка викликає бродіння, витримувати цей термін не коштує: великий ризик отруєння. Заправляти окрошку необхідно виключно перед подачею на стіл.

Что будет с организмом, если есть окрошку каждый день

Плюси

Їмо скільки хочемо. Якщо не зловживати висококалорійної заправкою, на ній неможливо розтовстіти. Калорійність 300-грамової порції — 210 ккал.

Окрошка нормалізує функцію шлунково-кишкового тракту, володіє легким проносним дією.

На цьому тлі поліпшується колір обличчя.

Блюдо складається з продуктів, вживання яких призводить до зменшення кількості передракових клітин.

Мінуси

Окрошка протипоказана всім, у кого загострилися гастрит, виразка, дуоденіт, коліт, холецистит, панкреатит. Якщо стан близький до норми, можна з’їсти пару разів за сезон, щоб не викликати негативних наслідків.

Газована мінеральна вода в якості заправки, як і квасний напій, може спровокувати уповільнення перистальтики, метеоризм.

Покупної высокогазированный солодкий квас не показаний діабетикам і тим, хто бажає схуднути. Не рекомендується людям з гастроезофагеальним рефлюксом. Він посилюється, виникає печія.

Картопля при цукровому діабеті та ожирінні слід вживати в обмеженій кількості. Редис часто виключається при захворюваннях шлунка і кишечника. Зелена цибуля може подразнювати слизову оболонку шлунка через вміст ефірних масел. А кислий домашній квас не покращить здоров’я людей з підвищеною кислотністю шлунка.

Джерело

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

Back to top button