Різне

Природний захист від авітамінозу

Естественная защита от авитаминоза

Сонечко світить яскравіше, дні стали довшими ночі, з’явилася перша травичка. Саме час радіти і стрибати від надлишку почуттів, як у дитинстві на одній ніжці або пурхати, як метелики і бабки.

Але не тут-то було. Багато хто з нас повзають, як снулые осінні мухи. Сльотава осінь і холодна зима виснажили запаси нашої життєвої енергії.

Хтось, звичайно, брав взимку вітаміни в таблетках, хтось купував цитрусові, яблука, банани, ківі та інші заморські фрукти в супермаркетах.

Зелень, що продається в магазинах, вирощується в теплицях не без допомоги стимуляторів росту та іншої хімії. Так, що невідомо, буде більше користі чи шкоди після її вживання в їжу.

Мудріше всіх вчинили ті, хто запасся на зиму місцевими овочами та фруктами. Але зараз все менше людей запасають овочі на зиму, не у всіх є підвали, погреби відійшли в минуле, а вдома і зберігати ніде. Хіба, що соління і варення в банках.

Так, що до початку весни багато хто з нас мають блідий вигляд, особливо на тлі пробуджується і розквітаючої природи. Але мудрі лікарі, травники і дієтологи кажуть, що сама розквітає природа і допоможе нас зміцніти, підняти імунітет, зарядитися енергією.

Адже вітаміни, мінерали та інші корисні речовини ростуть у нас буквально під ногами. Це їстівні бур’яни. Саме вони вважаються найбільш ефективними помічниками у боротьбі з весняним авітамінозом, сонливістю і нудьгою.

Природно, збирати їстівні бур’яни треба за містом. Ті, у кого є дачі можуть знайти їх біля паркану або навіть на своїй ділянці. Наприклад, моя тітка завжди залишала в куточку біля паркану виросла там самостійно кропиву і варила з неї зелені супи, борщі, змішуючи зі щавлем або бурякової бадиллям, а іноді й просто з однієї кропиви. Щоб листочки не палили, їх обшпарюють окропом.

Не менш відомим бур’яном, є кульбаба. Хоча навіть язик не повертається назвати квіточка схожий на сонце бур’яном. З квіток кульбаби варять варення і роблять вино. Коріння підсушують в духовці, розмелюють на кавомолці і варять напій, схожий на каву. Деякі любителі коріння відварюють або тушкують з овочами.

А листя додають у салати. Щоб позбутися міститься в них гіркоти, листочки витримують півгодини в холодній підсоленій воді.

Всім знайома і багатьом здається набридливої лобода врятувала багатьом людям життя під час воєн і голоду. Листя лободи містять протеїн. З них можна зварити ситну юшку, додають їх у салати і запіканки. А насіння наші предки розтирали в порошок і додавали в тісто при випічці хліба.

Яглиця прославилася тим, що її вживав у їжу Сергій Радонезький. Зараз же ця травичка дратує дачників, з ранньої весни заполоняючи городи. Але дбайливі господині яглиця не викидають, а готують з неї корисні страви для всієї родини. Листя яглиці йдуть в супи, запіканки, салати.

З грициків, яка теж зростає не тільки за парканом, але нерідко і на самій дачі, можна зварити суп, додати листочки в салат. Використовують і насіння грициків у вигляді приправи, що нагадує за смаком гірчицю.

Напевно, немає людини, який не знав би подорожник. Листя цього найціннішого їстівного, лікарської рослини додають в супи, салати. Великі листки використовують за типом капустяних для голубців.

Конюшина, який ми часто зривали в дитинстві і обгрызали висмикнуті з квітки кінчики, додають в супи, салати, заварюють чай.

Багато хто знає, що мати-й-мачуха допомагає від кашлю і не тільки. Ще її квіточки милують око городян, розпускаючись прямо біля доріг. Але молоді лиття мати-й-мачухи дуже смачні і корисні в салаті. Квіточки теж їстівні. Ними можна прикрасити готову страву.

Хвощ, рослина схоже на маленьку ялинку додають не тільки в салати і запіканки. Його і тушкують, варять киселі.

Первоцвіт зростає не тільки в дикому вигляді, багато розводять його на клумбі. Він теж їстівний і повний вітамінів і корисних мінералів.

Насправді їстівних бур’янів набагато більше, просто я перерахувала ті, які відомі майже всім.

Незнайомі дикороси збирати не можна, так як серед них можуть бути отруйні.

І деякі рецепти

Суп з грициків

Естественная защита от авитаминоза

Вам знадобиться:

– 1,5 л води або курячого бульйону;
– 100 г молодого листя грициків;
– 4-5 картоплин;
– 1 цибулина;
– 15 г зелені кропу;
– рослинна олія для смаження;
– сметана для заправки;
– сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю нарізати соломкою і запустити в киплячий бульйон.

Ріпчасту цибулю дрібно нарізати, обсмажити до світло-золотистого кольору в рослинній олії, додати подрібнену зелень грициків, згасити на повільному вогні під нещільно закритою кришкою хвилин 8. Перекласти в суп до картоплі і варити до готовності. Хвилин за п’ять до кінця варіння посолити.

При подачі до столу заправити сметаною і посипати подрібненою зеленню кропу.

Щі з конюшиною

Естественная защита от авитаминоза

Вам знадобиться:

– 3 склянки м’ясного бульйону або води;
– 100 г зелені молодого конюшини;
– 100 г зелені щавлю;
– 4 картоплини;
– 1 цибулина;
– рослинна олія;
– 2 яйця;
– сметана для заправки;
– сіль за смаком.

Спосіб приготування:

У киплячий бульйон запустити нарізану кубиками картоплю і варити до напівготовності. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і обсмажити до золотистого кольору в рослинній олії. Додати до наполовину звареному картоплі. Покласти подрібнену зелень конюшини і щавлю, посолити, варити до готовності.

Яйця зварити круто, розрізати навпіл. При подачі до столу заправити борщ сметаною і покласти розрізані яйця. Можна посипати подрібненою зеленню кропу.

Салат з подорожником

Естественная защита от авитаминоза

Вам знадобиться:

– 2 моркви;
– 1 буряк;
– 2-3 зубчики часнику;
– маленька баночка консервованого зеленого горошку;
– 40 р молодих листя подорожника;
– 20 г зелені петрушки;
– 15 г зелені кропу;
– майонез для заправки;
– сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Морква, буряк зварити і дрібно нашаткувати, листя подорожника нарізати соломкою, часник стовкти, всю зелень подрібнити. Все перемішати, додати горошок, посолити і заправити майонезом.

Салат з листям медуниці

Естественная защита от авитаминоза

Вам знадобиться:

– 40 р молодих листя медунки;
– 1 – 2 картоплини;
– 1 яйце;
– 15 г зелені кропу;
– рослинна олія для заправки;
– сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю зварити і нарізати кружечками, викласти на тарілку.

Листя медунки промити, дрібно нарізати і викласти на картоплю, полити олією, посолити, поперчити, посипати подрібненою зеленню кропу.

Яглиця тушкована з овочами

Естественная защита от авитаминоза

Вам знадобиться:

– 150 г яглиці;
– 1 цибулина;
– 1 морква;
– 3 картоплини;
– рослинна олія;
– сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Яглиця згасити в невеликій кількості води.

Цибулю подрібнити і обсмажити в олії до золотистого кольору, додати дрібно нашатковану моркву і тушкувати на повільному вогні кілька хвилин. Окремо згасити нарізану шматочками картоплю, додати до нього цибулю з морквою зі сковороди, посолити. В останню чергу покласти яглиця. Можна додати трохи томатної пасти і готову страву посипати зеленню кропу.

Салат з первоцвітом

Естественная защита от авитаминоза

Вам знадобиться:

– 100 г листя первоцвіту;
– 40 г зеленої цибулі;
– 15 г зелені петрушки;
– 15 г зелені кропу;
– 50 г шинки;
– 50 г твердого сиру;
– майонез або сметана для заправки;
– сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Зелень первоцвіту, цибулі, петрушки, кропу подрібнити. Шинку нарізати невеликими шматочками, сир натерти на тертці. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити майонезом або сметаною.

Листя первоцвіту подрібнити разом з зеленою цибулею, зеленню петрушки і кропу. Шинку нарізати кубиками. Сир натерти на тертці. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити майонезом.

Джерело

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Back to top button