Дім

Гід по заморожуванню: які продукти можна роками зберігати в морозилці

А які, навпаки, категорично не можна заморожувати.

Знаєте, скільки продуктів людство щорічно викидає на смітник? Приблизно третина від усіх куплених. Якщо в цифрах, це близько 1,3 мільярда тонн. Вистачило б, щоб прогодувати всю Африку. А зараз, коли все людство запасається продуктами запас на випадок вимушеної самоізоляції або дефіциту за коронавіруса, напевно викидати доведеться ще більше. Адже неможливо з’їсти стільки всього.

Втім, є відмінний спосіб зберігати їжу — заморожування. Не потрібні ніякі консерванти, не потрібно ніякої хімії, достатньо просто покласти продукти в морозильник. Правда, не з усім цей фокус проходить. Wday.ru склав докладну інструкцію про те, що можна, а чого не можна.

Гид по заморозке: какие продукты можно годами хранить в морозилке

Правила заморозки

– Перед заморожуванням всі продукти повинні охолонути до кімнатної температури. Якщо вони холодніше, то гріти їх не потрібно.

– Пряні трави наріжте, змішайте з водою або рослинним маслом і розлийте по формочках для льоду. Так вони краще зберігають аромат, а готувати буде зручніше. Заморозити в кубиках можна також вино і бульйон.

– М’ясо, рибу і птицю потрібно як слід упакувати, щоб нічого не підтікало. Крім того, за тривалий час в морозильнику ці продукти вимерзають — втрачають вологу, стають сухими і жорсткими. Від цієї біди якісна упаковка теж захистить.

– Перед приготуванням м’ясо і рибу потрібно розморозити при кімнатній температурі. Всі інші продукти можна готувати прямо відразу: наприклад, смажити тости із замороженого хліба.

– Ніколи не заморожуйте м’ясо і рибу повторно. Після вторинної розморожування воно розповзеться на волокна і втратить всі свої смакові якості.

– Не набивайте морозилку занадто щільно. В камері повинен залишатися повітря.

– Дріжджове або листкове тісто після заморозки стає тільки смачніше. Так що безстрашно готуйте його про запас.

Що варто зберігати в морозилці

1. Відварені макарони

2. Готовий рис

3. Горіхи (якщо їх зберігати на повітрі, вони можуть прогіркнути)

4. Борошно

5. Вершкове масло

6. Тертий сир

7. Очищені банани

8. Хліб, сухарі, панірувальні сухарі і суміші

9. Трави

10. Вино (розлите в пакети або контейнери для льоду)

11. Яйця без шкаралупи, розділених на білки і жовтки, вилиті в контейнери

12. М’ясо, риба і птиця — як сире, так і приготоване

Гид по заморозке: какие продукты можно годами хранить в морозилке

Продукти, які не можна заморожувати

Молоко: після розморожування воно розшаровується.

Смажена їжа: вона обов’язково відсиріє і те, що повинно бути хрустким, перетвориться в клейка місиво. Те ж саме стосується всіх страв, приготовленых у фритюрі і в клярі.

Сметана: з розмороженої сметани вихідного продукту не вийде.

Листові салати та інші продукти з високим вмістом води (огірки, наприклад): після розморожування вони розповзуться в невиразну масу.

Скільки можна зберігати їжу в морозилці

Рік: цільну тушку птиці, стейки, бланшовані овочі, фрукти в сиропі, варення.

8 місяців: заморожені фрукти, масло, біла риба.

Півроку: окремі частини тушки птиці, розділене м’ясо, фруктовий сік, хліб, торти і тістечка.

4 місяця: жирна риба, печиво, солоне масло, морозиво.

3 місяці: нарізаний бекон, супи і соуси, дріжджове тісто.

Джерело

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

Back to top button