Дім

Запасаємося: продукти, які можна зберігати вічно

Зараз кожен другий старається закупити продукти тривалого зберігання по максимуму, нагребти повну візок круп і заморозки на випадок карантину. Але тут варто уточнити, скільки можуть лежати на полицях їстівні припаси.

Запасаемся: продукты, которые можно хранить вечно

Консерви

Згущене молоко проходить спеціальну обробку, під час якої гинуть мікроорганізми. Але розраховувати, що цей продукт буде зберігатися роками, не варто. Термін придатності згущеного молока — 12 місяців. Причому тільки те, що в бляшанках, строго при температурі від 0°C до +10°С. На морозі або в жаркому місці в продукті утворюються кристали цукру.

Рибні консерви закуповувати на десять років наперед не варто. 24 місяці — максимальний термін придатності. Печінка тріски і лосось не псуються найдовше — до 2,5 років, шпроти, сардини — два роки. Ідеальна температура зберігання — від 0 до +5С. Про те, що зіпсовані консерви, ясно говорять неприємний запах, в’яла консистенція риби, водянистість. Купуючи запас консерви, зверніть увагу на упаковку: вона не повинна бути м’ятою і вже тим більше іржавої.

М’ясні консерви в жерстяних банках можна зберігати до чотирьох років, але лише в тому випадку, якщо тара герметична. Переконатися в тому, що ємність не пропускає повітря, нескладно. Опустіть банку у відро з водою, злегка натисніть на неї. Здалися бульбашки повітря — упаковка зберіганню не підлягає. Не повинно бути на банку і слідів іржі. Від зіткнення з повітрям метал буде окислюватися, це призведе до псування м’яса.

До речі, тушонка, зроблена на першому в Росії консервному заводі, непридатна в їжу навіть через століття. У НДІ проблем зберігання Росрезерву досі зберігається банку «Щів з м’ясом і кашею», вироблені в 1900 році. Продукт досі цілком їстівний.

Запасаемся: продукты, которые можно хранить вечно

Бакалійна лавка

Крупи, макарони, цукор і сіль зберігати нескладно, але серед цих продуктів є ті, що швидко псуються.

Пшоно містить багато жиру, який при контакті з киснем окислюється. Тому вже через шість місяців крупа стає гіркою і несмачною. Манна крупа — теж не довгожитель, термін її придатності всього 10 місяців. Не варто тримати про запас вівсяні пластівці. Вони зберігаються не більше чотирьох місяців.

Але є бакалія, здатна витримати випробування часом.

Гречка, шліфований рис і перлова крупа зберігаються до 18 місяців. Щоб збільшити строк до двох років, прожарте продукти на сковороді або в духовці і загорніть в скляні банки. У ємності з рисом можна покласти стручок пекучого перцю, він обереже крупу і від жучків, і від затхлості. У гречані запаси з цією ж метою можна додати лавровий лист. До речі, корисний бурий рис можна зберігати від півроку до 8 місяців, не більше.

Горох зберігається до 24 місяців. Найкраща тара — скляна банка. Покладіть в неї щіпку солі і лише після цього засипте горох. Така процедура захистить продукт від жучків.

Запасаемся: продукты, которые можно хранить вечно

Макарони не псуються до чотирьох років, але лише в герметичній упаковці. Зверніть увагу, в довгий ящик краще закладати вироби з твердих сортів пшениці. Звичайні макарони будуть зберігатися не більше року, причому їх краще пересипати в скляні банки.

Цукор в сухому темному місці не втратить свої властивості до восьми років. Зверніть увагу, що цукровий пісок швидко вбирає запахи, а тому тримати його треба подалі від продуктів, що володіють сильним ароматом.

Сіль ніколи не псується, але щоб вона не перетворилася на камінь, треба захищати її від вологи. Покладіть в упаковку кілька зерен рису, це убезпечить вічний продукт від вогкості.

Борошно можна зберігати до восьми місяців при кімнатній температурі.

Зрозуміти, що крупа зіпсувалася, просто. Розітріть в долонях жменьку продукту. Якщо з’явився прогірклий запах, запас не витримав випробування часом.

М’ясний ряд

Сирокопчена ковбаса, приготована за Гостом, може чекати своєї години 120 діб при температурі від +12 до +15С. Правда, це не стосується нарізки, зберігати її можна тільки в холодильнику, не порушуючи упаковки. Щоб палиця сирокопченої ковбаси не стала з часом занадто жорсткою, її можна змастити рослинним маслом.

Запасаемся: продукты, которые можно хранить вечно

М’ясо в морозилці можна тримати шість місяців. Правда, є деякі тонкощі. Перед тим як покласти шматок в запас, помийте його і наріжте на порції. Діяти треба саме в такому порядку. Справа в тому, що коли ми ділимо на шматочки немите м’ясо, ми весь бруд переносимо на зріз. Це призводить до зараження продукту мікробами. Не можна відправляти в холодильник м’ясо великим шматком, адже всякий раз, щоб відрізати порцію, його доведеться розморожувати повністю. А робити цього не можна.

А ось цілісна курка або нарізане на стейки м’ясо зберігаються вже до року. Жирну рибу можна заморозити на 4 місяці, нежирну — на 8.

Пам’ятайте, що м’ясо, рибу і птицю можна заморожувати повторно. А перед тим, як відправити їх на зберігання, потрібно як слід упакувати, щоб запобігти втраті вологи. Інакше стейки, філе і курка вимерзнуть — стануть сухими і жорсткими.

Рослинне масло можна зберігати до 18 місяців за умови, що воно надійно упакований і заховане в прохолодне місце, куди немає доступу сонячних променів. А ось розкриту пляшку потрібно витратити максимум за 2 місяці. Вершкове масло зберігається в морозилці до чотирьох місяців.

Приємні дрібниці

Чай і кава зберігаються від року до трьох років. Щоб продовжити термін придатності кави, купуйте його в зернах і тримати в герметичній упаковці. Якщо купили мелену каву, пам’ятайте, що його можна зберігати не більше 18 місяців, бажано пересипати порошок в спеціальний пакет з клапаном.

Мед може стояти на полиці кілька років. Але його смакові якості з віком змінюються. Що ж стосується корисних властивостей, то вони не вічні, вітаміни і мікроелементи в продукті, упакованому в герметичну скляну тару, зберігаються не більше року, у негерметичній банку – до восьми місяців. До речі, мед не любить спеку. При температурі більше +20С протимікробні властивості продукту зникають.

Гіркий шоколад можна тримати про запас не більше 10 місяців. Ізюм і горіхи, додані плитку, скорочують термін придатності до трьох місяців. Безглуздо купувати про запас білий шоколад, він самий жирний, а тому вже через місяць псується. Не варто складати на полиці шоколадні цукерки з начинкою. Вже через два тижні їх смакові якості змінюються. Зверніть увагу, що шоколад не можна тримати у холодильнику. У таких умовах на його поверхні з’являється білий наліт. Оптимальна температура зберігання – від +16 до +20С.

Якщо плитка шоколаду покрилася білим нальотом, не поспішайте її викидати. Можна використовувати солодкість в якості основи крему для торта.

Джерело

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Back to top button