Дім

Весняні рецепти з овочами: спрінг-роли і трояндочки з кабачків

Як приготувати спрінг-роли: начинка і соус. Запечені кабачки в формочках

Лютий — місяць, коли в повітрі вже щосили відчувається весна і хочеться готувати легкі страви зі свіжими овочами. Книга “Маленький шеф” допоможе зробити це разом з дітьми — в ній навіть ролі розподілені: прості операції на кухні виконують діти (Д), а до складних підключаються батьки (Р). Пропонуємо приготувати в’єтнамські спрінг-роли з рисового паперу і запекти кабачки в духовці — але не просто, а у вигляді трояндочок. До речі, відмінний сюрприз на 8 березня мамі, яка любить овочі!

1. Спрінг-роли з креветками, рецепт

4 порції

Ці роли — нэмы — прийшли до нас із Південного В’єтнаму, і не варто плутати їх з китайськими спрінг-ролами. Рисовий папір робиться з розбухлого рису, який попередньо залишають у воді на всю ніч. Традиційно її швидко готують на пару і сушать на сонці, розкладаючи на бамбукових серветках або просто на дахах будинків.

Для ролів:

  • 4 великі (“королівські”) варені креветки
  • 4 коржі з рисового паперу
  • 50 г рисової вермішелі
  • 1 морква
  • 1/2 огірка
  • Салат-латук
  • 50 г паростків сої
  • Листочки м’яти

 Весенние рецепты с овощами: спринг-роллы и розочки из кабачков

Для соусу:

  • 250 мл теплої кип’яченої води
  • ½ Ч. л. 9-го оцту
  • ½ Ч. л. цукру
  • 1 зубчик подрібненого часнику
  • ½ Моркви, нарізана соломкою
  • ½ Огірка, нарізана соломкою
  • 1 ч. л. рибного соусу

Інструменти:

  • бамбуковий килимок для ролів

 Весенние рецепты с овощами: спринг-роллы и розочки из кабачков

Приготування

(Д+Р) Змішайте в мисці всі інгредієнти для соусу нэмов і приберіть його в холодильник на півтори години.

Роли

(Д+Р) Очистіть креветки і розріжте уздовж навпіл.

(Р) Зваріть рисову вермішель і промийте її холодною водою.

(Р) Очищені від шкірки моркву і огірок наріжте на тонкі брусочки.

(Д) Занур рисовий коржик приблизно на 10 секунд в тарілку з теплою водою, потім виклади на бамбуковий килимок.

(Д) Поклади на корж пів-аркуша салату, 3 листочки м’яти, додай 2 ст. л. рисової вермішелі, кілька паростків сої і чверть нарізаних овочів, так щоб по краях коржа залишилося місце і начинки не виявилося занадто багато.

(Д+Р) Закрутіть корж до середини.

(Д+Р) Загніть всередину правий і лівий краї коржа, додайте в середину 2 половинки креветки і докрутите корж до кінця. Перший рол готовий!

(Д+Р) Зробіть таким же чином все роли і подавайте з соусом для нэмов.

Варіант

Креветки можна замінити дрібно нарізаним м’ясом смаженого курчати.

2. Трояндочки з кабачків, запечені в духовці

4 порції

Інгредієнти:

  • 3 кабачка
  • 1 яйце
  • 30 мл вершків
  • 30 г тертого сиру
  • Скибочки сирокопченої шинки
  • 25 г рікотти
  • 4 гілочки кмину
  • Сіль

 Весенние рецепты с овощами: спринг-роллы и розочки из кабачков

Інструменти:

  • Формочки

Приготування

(Р) Увімкніть духовку розігріватися на 180 °C.

(Р) Наріжте добре вимиті кабачки разом з шкіркою на тонкі пластини.

(Д) У глибокій тарілці змішуємо яйце, рікотту, вершки, половину тертого сиру і щіпку солі.

(Д) Розлити суміш по формочках.

(Д+Р) Розставте пластинки кабачків по формочках вертикально, щоб вийшла роза: спочатку по краях, а потім, підкручуючи, заповніть серединку.

(Д) Додай шматочки сирокопченої шинки, посип зверху тертим сиром і поклади по гілочці кмину.

(Р) Поставте трояндочки в духовку на 20 хвилин, а потім ще на кілька хвилин увімкніть режим гриля.

 Весенние рецепты с овощами: спринг-роллы и розочки из кабачков

Джерело

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

Back to top button