Різне

Передвеснянні страви

Предвесенние блюда

Фото: Marco Mayer/Rusmediabank.ru

До кінця зими та на початку весни наш організм відчуває себе, як правило, не дуже комфортно. Він втомився і від короткого світлового дня і від довгих холодів і від мінімуму вітамінів.

Я не є прихильницею вітамінів в таблетках, так і привізним овочам і фруктам я не дуже довіряю. Добре тим, хто зробив запаси на зиму – насушив, заморозив в морозилці, законсервував, наварив варення, наквасил капусти… Допоможуть протриматися до першої зелені і овочевого достатку крупи, риба, м’ясо птиці, молочнокислі продукти. Деякі примудряються вирощувати зелену цибулю, петрушку, зелень кропу і гірчиці на віконці і взимку. А червоний солодкий перець, помідори, цвітну капусту і багато іншого можна заморожувати з осені в камері холодильника або в окремій холодильній камері.

І деякі рецепти для запасливих і не дуже.

Суп картопляний з грибами і сухофруктами

Вам знадобиться:

– 600 г картоплі;
– 2-3 цибулини;
– 30 г сушених грибів;
– 50 г чорносливу без кісточок;
– 70 г родзинок без кісточок;
– 4 кружечка лимона;
– 1 ст. ложка борошна;
15 г зелені кропу;
– 15 г зелені петрушки;
– рослинна олія;
– сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Зварити грибний бульйон. Гриби вийняти, промити, нарізати локшиною. Ріпчасту цибулю подрібнити і обсмажити до м’якості на рослинному маслі, додати борошно і обсмажувати ще хвилин п’ять.

Перекласти овочі і гриби в грибний бульйон, довести до кипіння, додати нарізану кубиками картоплю, промиті і попередньо замочені чорнослив і родзинки. Варити до готовності картоплі. За 5 хвилин до готовності посолити, поперчити. При подачі до столу додати в тарілки подрібнену зелень кропу і петрушки.

Борщ з пикшей

Вам знадобиться:

– 250-300 г філе пікші;
– 1 банка морської капусти;
– 2 картоплини;
– 1 морква;
– 1 ріпчаста цибулина;
– 15 г зелені петрушки;
– 10 г зелені кропу;
– лавровий лист;
– сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Філе пікші промити, зварити до готовності, вийняти.

У киплячий рибний бульйон запустити нарізану шматочками картоплю і варити до напівготовності, додати подрібнену цибулю, натерту на крупній тертці моркву, посолити, поперчити, в останню чергу покласти морську капусту, злив рідина з банки і лавровий лист. Варити до готовності.

Покласти в тарілки рибу, залити бульйоном, посипати подрібненою зеленню петрушки.

Куряча грудка з рисом

Вам знадобиться:

– 1 куряча грудка;
– 50-60 г печериць;
– 25 г зеленої цибулі;
– 1 морква;
– 1 склянку рису;
– рослинна олія для смаження;
– сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Рис промити, відварити майже до готовності, відкинути на сито. Зварити курячу грудку без шкірки, нарізати шматками без кісток.

Розігріти на сковороді олію і обсмажити подрібнену зелену цибулю протягом хвилини, додати нарізані печериці, обсмажувати хвилини дві, покласти натерту на тертці моркву і нарізане м’ясо курки, згасити хвилин 5, додати рис, посолити, поперчити, перемішати і тушкувати до повної готовності рису.

Предвесенние блюда

Омлет з гарбузом

Вам знадобиться:

– 350 г гарбуза;
– 4 яйця;
– 2 ст. ложки борошна;
– 1/2 склянки молока;
– 10 г зелені селери (можна замінити петрушкою);
– масло вершкове для смаження;
– сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Гарбуз почистити, промити, нарізати тонкими шматочками і обваляти в борошні. Розігріти на сковороді масло і обсмажити на ньому гарбуз. Потім поставити гарбуз доходити до м’якості в духовці.

Змішати яйця, молоко, сіль, перець, збити, додати подрібнену зелень селери. Залити гарбуз цією сумішшю і знову поставити в духовку.

До столу подавати блюдо гарячим.

Овочеве рагу з грибами

Вам знадобиться:

– 300 г печериць;
– 400 г білокачанної капусти;
– 2 середні моркви;
– 2 цибулини;
– 2 солодких перцю;
– 1-2 помідора;
– 4 часточки часнику:
– 1 банку консервованої білої квасолі;
– 2 гілочки селери;
– рослинна олія;
– сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

На гарячій сковороді з рослинним маслом обсмажити цибулю до прозорого кольору, додати нарізані печериці, нашатковану дрібною соломкою моркву і тушкувати на повільному вогні під кришкою 10 хвилин.

Тонко нашаткувати капусту і перетерти руками з сіллю. Очищений від насіння перець нарізати тонкою соломкою, помідори – шматочками. Все викласти на сковороду до вже тушащимся овочів. Посолити, поперчити, додати трохи води і тушкувати до готовності. Стежити, щоб не підгоряло.

Хвилин за 10 до готовності додати квасолю, злив з банки рідину, подрібнену зелень селери і товчений часник.

Предвесенние блюда

Салат з сиром

Вам знадобиться:

– 2 моркви;
– 1 буряк;
– 2 ст. ложки домашнього сиру;
– 10 г зелені кропу;
– кефір;
– сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Морква і буряк відварити, остудити, почистити, дрібно нарізати. Перемішати, додати сир, подрібнений кріп, посолити, поперчити.

Салат фруктово-овочевий

Вам знадобиться:

– 2 моркви;
– 2 яблука;
– 1 ківі;
– 10 г листя селери;
– 1/1 склянки подрібнених волоських горіхів;
– 1 ст. ложка апельсинового соку;
– мед за смаком.

Спосіб приготування:

Моркву і яблука натерти на крупній тертці, ківі і листя селери подрібнити, додати сік апельсина і мед, перемішати, посипати подрібненими волоськими горіхами.

При бажанні можна прикрасити листочками м’яти.

Пиріг з апельсинами

Вам знадобиться:

– 150 г борошна;
– 200 г панірувальних сухарів;
– 150 г вершкового масла
– 150 р цукру
– 3 яйця
– 500 г апельсинів;
– 1 ст. ложка дрібно натертої цедри апельсина;
– щіпка харчової соди, погашена соком лимона;
– цукрова пудра;
– сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Вершкове масло розтерти з цукром і збити віночком. Додати яйця, просіяне борошно, харчову соду, половину панірувальних сухарів, цедру апельсина. Замісити тісто. Розділити його на дві половини.

Одну половину викласти на змащене маслом деко. Зверху – начинку з апельсинів, накрити другою половиною тіста.

Начинка: апельсини очистити від шкірки, вийняти насіння, дрібно нарізати, змішати з рештою сухарями, пересипати цукровою пудрою.

Випікати близько години в попередньо розігрітій духовці на середньому вогні.

При подачі до столу пиріг можна посипати цукровою пудрою, змішаною з корицею.

Кефір з яблучним соком і інжиром

Вам знадобиться:

– 3 склянки кефіру;
– 1 склянка яблучного соку;
– 1 буряк;
– 6 штук сушеного інжиру.

Спосіб приготування:

Сирий буряк натерти на крупній тертці, додати подрібнений інжир; влити яблучний сік, кефір. Суміш збити протягом 3 хвилин, розлити по склянках.

Джерело

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

Back to top button