Дім

50 відтінків диму, або Що запекти на вугіллі крім шашликів

Сезон мангалів офіційно відкрито, і аромат смаженого м’яса з димком знову заповнив всі парки і дачні селища країни.

Але що ми насправді знаємо про мистецтво запікання на вугіллі, крім простих рецептів шашлику і картоплі? З допомогою простих пристосувань можна істотно розширити можливості мангалу, здивувавши сім’ю і друзів незвичайними стравами. Як прокачати свій мангал і що крім шашлику варто обов’язково приготувати на вугіллі цього літа, розповідає експерт Wday.ru.

Тетяна Чаброва

Експерт мережі гіпермаркетів для ремонту і дачі ОБІ

Дим свободи над столом

Будь мангал легким рухом руки перетворюється… в коптильню. Досить доповнити його однойменною пристосуванням. Коптильню краще розташувати подалі від дому, адже дим буде досить інтенсивним, зате запаморочливий аромат швидко збере за вашим столом не тільки всю родину, але й сусідів по дачі. Сміливо експериментуйте з будь-якими продуктами — від грибів до м’ясної вирізки. Найбільш досвідчені гурмани коптять навіть фрукти.

50 оттенков дыма, или Что запечь на углях кроме шашлыков

Принцип роботи коптильні дуже простий: на дно насипають тирсу або тріску листяних дерев, а на решітку кладуть зверху продукт. Ємність закривають, ставлять на мангал, і від жару вугілля дранка починає тліти. Ароматний дим просочує продукти і досить швидко доводить їх до готовності. Витратити доведеться від півгодини до двох годин в залежності від продукту — і можна подавати свіжі делікатеси до столу. Риба і ковбаски домашнього копчення нікого не залишать байдужими.

Ближче до кінця процесу додайте свіжі гілки ялівцю, вони не тільки додадуть страві чудовий аромат, але і захистять від цвілі і продовжать термін його зберігання.

Соковитий всередині, зовні хрусткий

Шанувальникам стейків влітку не обійтися без гриля. Цей інструмент похідної кухні здивує вас своєю багатофункціональністю, легкістю використання і швидкістю приготування. В грилі їжа готується під кришкою за принципом high & quick — сильний жар і швидка готовність. Це дозволяє засмажити м’ясо до хрусткої скоринки, при цьому зберегти його соковитим всередині і розкрити яскравість смаку.

З вугільним грилем ви з витонченістю шеф-кухаря приготуєте чудові стейки з м’яса, риби, птиці і овочів на відкритому повітрі. Чавунна решітка і кришка дають можливість не тільки засмажити, але і запекти, згасити і навіть закоптити продукти.

50 оттенков дыма, или Что запечь на углях кроме шашлыков

Вок на вугіллі

Диво азіатської кухні, сферична сковорідка вок, призначена для приготування їжі на відкритому вогні. Суть цього кулінарного девайса в тому, щоб обсмажувати продукти, розрізають на дрібні шматочки, постійно перемішуючи їх в сковороді. Така технологія приготування називається «стир-фрай», коли їжа ширяє над розпеченим маслом, не торкаючись дна сковороди. Спеціальний чавунний вок є і для мангала, в ньому можна обсмажити будь-які продукти, а якщо використовувати входить в комплект кришку, то він перетвориться в казан для приготування на вугіллі плову, супу, рагу та інших страв.

А самим витонченим натурам можна запропонувати використовувати такий вок як пароварки. Налийте трохи води, зверху встановіть решітку. Як тільки вода закипить, що піднімається пар обдаст продукти, приготувавши їх без краплі олії з користю для здоров’я.

Коптильня для ледачих

Якщо ви не любитель складних експериментів на кухні, але хочеться урізноманітнити дачне меню, то вам варто спробувати новий інструмент для мангалу. Смокер з нержавіючої сталі додасть вашим вже готовим стравам апетитний аромат диму без довгої процедури копчення. Просто встановіть цей портативний пристрій на решітку гриля або у шампурів, попередньо завантаживши на нього тріску з фруктових порід дерев. Тліючі тирсу почнуть обволікати димом приготовані на вогні продукти і злегка подкоптят їх. Така маленька хитрість додасть м’яса або овочів справжній аромат копчення і змусить гурманів захоплюватися вашими кулінарними здібностями.

Джерело

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Back to top button