Можна їсти сирі печериці: думка лікаря
Ми дізналися, які продукти краще їсти в свіжому вигляді, а які варто приготувати, щоб отримати від них максимум користі.
Печериці — найпоширеніші і, можна сказати, нешкідливі гриби. Їх цілий рік вирощують у теплицях. А в лісі (на корі дерев, мурашниках і родючому грунті) їх можна зустріти навесні і восени. Правда, в лісі варто бути обережними — дикі печериці не завжди схожі на тепличні, частіше коричневого відтінку і схожі на поганки.
Печериці зберігають свої властивості в сирому і сушеному вигляді: вони багаті фосфором, який корисний для мозку; в них міститься до 90% води, органічних кислот, вітамінів і білків, що сприятливо впливає на флору кишечника. Недарма японці вважають, що ці гриби сприяють продовженню життя. Але чи можна їсти гриби в сирому вигляді?
Марія Волинкіна
Дієтологія, ems-тренування, реабілітація, психологія
Дієтолог, ems-тренер, реабілітолог, спортивний психолог
– Не варто боятися тепличних печериць. Їх краще їсти сирими, щоб отримати максимум корисних речовин. Лісові ж небезпечно вживати в такому вигляді, так як вони накопичують в собі шкідливі домішки з повітря і ґрунту. Тому краще купувати гриби в супермаркетах, у них є сертифікати безпеки. А от брати на ринку не варто. Тому що невідомо, в якій екологічній обстановці вони росли і були зібрані.
За словами фахівця, печериці ідеальні для дієтичного харчування, адже в 100 г цих грибів міститься всього 25 кілокалорій. Однак їх треба правильно.
1. Перед додаванням грибів в салат потрібно відібрати підходящі. Вони повинні бути невеликими, без тріщин і пошкоджень, куди вже встигли проникнути потенційно хвороботворні мікроорганізми.
2. Вибирайте гриби білого кольору. Ніжка повинна бути без будь-яких плям. Печериця з гнільцой може бути отруйним.
3. Звичайно, гриби потрібно ретельно помити.
4. Підсохлий кінчик потрібно зрізати ніжки, а з капелюшка зняти шкірку.
П’ять овочів, які потрібно їсти сирими
Крес-салат
Багатий вітамінами груп А, В, Д, К, С. Корисні речовини допомагають нервовій системі справлятися зі стресом і зміцнюють стінки судин.
Червоний болгарський перець
У ньому міститься більше всього вітаміну С і Е, ніж в чому-небудь. Цей овоч уповільнює раннє старіння, поліпшує склад крові. Термічна обробка зменшує його корисність практично в 4 рази.
Часник
Джерело вітамінів групи В, С і РР, а також холіну (для активної роботи мозку і запобігання хвороби Альцгеймера).
Буряк
Містить фолієву кислоту, необхідну для росту і розвитку кровоносної та імунної систем.
Імбир
Джерело вітамінів В1, В2, С, А. Сприяє зміцненню імунітету і контролю апетиту.
Які овочі краще приготувати
Є і такі продукти, в яких під час термічної обробки, навпаки, вивільняються корисні речовини.
Спаржа
Багата кремнієм, який сприяє зміцненню стінок судин та кісток. Також містить фосфор, кальцій, магній.
Картопля
Поїдання сирої картоплі може викликати здуття і роздратування кишечника.
Помідори
Багато хто думає, що помідори треба їсти тільки свіжими. Однак саме приготованими вони вважаються в рази корисніше. В них міститься антиоксидант лікопін, якому термообробка тільки на користь.
Капуста (броколі, брюссельська)
Ці види капусти погано перетравлюються в шлунку, що може призвести до здуття.
Шпинат
Парадоксально, але свіжий шпинат містить багато вітаміну С. А щоб вивільнити магній і залізо, його необхідно приготувати.