Рецепти

Справжній домашній чак-чак: як приготувати

Татарський чак-чак – рецепт до новорічного столу

Якщо на Новий рік ви готуєте повноцінний святковий стіл, то на десерт сил зазвичай не залишається. Трапляється, що торт розрізали і довго стоїть в теплі, втрачаючи смак і привабливість. А що якщо замінити його святковим блюдом татарської кухні і приготувати чак-чак? Домашній чак-чак можна зробити заздалегідь; мед, яким він просочується, — це не масляний крем, не зіпсується. А прикрасити чак-чак по-татарськи можна майже як новорічну ялинку!

Чак-чак з медом, рецепт

Для тіста:

  • Жовтки 2 шт.
  • Цукор 1 ч. л.
  • Вершкове масло 1 ст. л.
  • Молоко 100 мл
  • Сода ¼ ч. л.
  • Лимонна кислота ¼ ч. л.
  • Сіль 3 г
  • Яйце 1 шт.
  • Борошно 200 г
  • Масло для смаження 150 мл


               Настоящий домашний чак-чак: как приготовить

Для сиропу:

  • Мед 250 г
  • Цукор 1 ч. л.
  • Кориця 15 г
  • Коріандр 15 г
  • Бадьян 2 зірочки

Можна влити в тісто 1 ст. л. горілки — так воно буде більш хрустким.

Приготування

  1. Розтираємо жовтки з цукром і маслом білого кольору, додаємо збитий білок, сіль і молоко. Окремо просіваємо борошно з содою і лимонною кислотою. Поступово додаючи борошно, замішуємо круте тісто. Перекладаємо його в пакет і даємо відпочити 15 хвилин.
  2. Потім розкачуємо тісто в плат товщиною 2-3 мм і ріжемо смужками, як локшину. Ці стрічки можна відразу нарізати шматочками довжиною 2-2,5 см або скачати в джгутики і потім також нарізати шматочками.
  3. У глибокій сковороді або казанку нагріваємо олію для смаження. Закладаємо в нього тісто порціями і обсмажуємо до золотистого кольору, а потім за допомогою шумівки викладаємо в сито або друшляк з сітки, щоб скло зайве масло.
  4. Для сиропу в невеликій каструлі або мисці розтоплюємо мед, додаємо в нього цукор і дрібно перемелені спеції і варимо 2-3 хвилини.
  5. Викладаємо в сироп чак-чак і акуратно перемішуємо, щоб він рівномірно просочився.
  6. Вологими руками укладаємо чак-чак шарами у форму для пирога (її краще змастити маслом або вистилати харчової плівкою), ущільнюємо і даємо охолонути.
  7. Перед подачею витрушуємо чак-чак на блюдо і прикрашаємо половинками волоських горіхів або цукровими намистинками, як на фото.

Джерело

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

Back to top button