Рецепти
Справжній домашній чак-чак: як приготувати
Татарський чак-чак – рецепт до новорічного столу
Якщо на Новий рік ви готуєте повноцінний святковий стіл, то на десерт сил зазвичай не залишається. Трапляється, що торт розрізали і довго стоїть в теплі, втрачаючи смак і привабливість. А що якщо замінити його святковим блюдом татарської кухні і приготувати чак-чак? Домашній чак-чак можна зробити заздалегідь; мед, яким він просочується, — це не масляний крем, не зіпсується. А прикрасити чак-чак по-татарськи можна майже як новорічну ялинку!
Чак-чак з медом, рецепт
Для тіста:
- Жовтки 2 шт.
- Цукор 1 ч. л.
- Вершкове масло 1 ст. л.
- Молоко 100 мл
- Сода ¼ ч. л.
- Лимонна кислота ¼ ч. л.
- Сіль 3 г
- Яйце 1 шт.
- Борошно 200 г
- Масло для смаження 150 мл
Для сиропу:
- Мед 250 г
- Цукор 1 ч. л.
- Кориця 15 г
- Коріандр 15 г
- Бадьян 2 зірочки
Можна влити в тісто 1 ст. л. горілки — так воно буде більш хрустким.
Приготування
- Розтираємо жовтки з цукром і маслом білого кольору, додаємо збитий білок, сіль і молоко. Окремо просіваємо борошно з содою і лимонною кислотою. Поступово додаючи борошно, замішуємо круте тісто. Перекладаємо його в пакет і даємо відпочити 15 хвилин.
- Потім розкачуємо тісто в плат товщиною 2-3 мм і ріжемо смужками, як локшину. Ці стрічки можна відразу нарізати шматочками довжиною 2-2,5 см або скачати в джгутики і потім також нарізати шматочками.
- У глибокій сковороді або казанку нагріваємо олію для смаження. Закладаємо в нього тісто порціями і обсмажуємо до золотистого кольору, а потім за допомогою шумівки викладаємо в сито або друшляк з сітки, щоб скло зайве масло.
- Для сиропу в невеликій каструлі або мисці розтоплюємо мед, додаємо в нього цукор і дрібно перемелені спеції і варимо 2-3 хвилини.
- Викладаємо в сироп чак-чак і акуратно перемішуємо, щоб він рівномірно просочився.
- Вологими руками укладаємо чак-чак шарами у форму для пирога (її краще змастити маслом або вистилати харчової плівкою), ущільнюємо і даємо охолонути.
- Перед подачею витрушуємо чак-чак на блюдо і прикрашаємо половинками волоських горіхів або цукровими намистинками, як на фото.