Як приготувати олів’є і оселедець під шубою, якщо ви на дієті

Рецепт оселедця під шубою і олів’є: без картоплі і з домашнім майонезом

Яка дієта краще всього поєднується з Новим роком та його традиційними стравами — салатом олів’є і оселедцем під шубою? Безсумнівно, кето-дієта — жири можна, навіть домашній майонез, а заборонені вуглеводи можна замінити. Якщо ви дуже любите оселедця, і вам не так важливо, з чого приготувати “шубу”, якщо в салаті олів’є для вас головне — м’ясо і солоні огірки, то ось два рецепти кето-дієти (і до них два рецепти домашнього майонезу), які вам сподобаються.

1. Рецепт олів’є здорової людини

Якщо замінити в ньому картоплю на авокадо, а майонез приготувати самостійно, смак тільки виграє, а новорічна традиція готувати салат олів’є буде збережена.

Інгредієнти:

• Відварна яловичина — 100 г
• Авокадо невелика — 1 шт.
• Солоний огірок — 1 шт.
• Перчик чилі — 1 шт.
• Зелена цибуля — 2-3 шт.
• Сік 1/2 лимона

Домашній тофу-майонез:

• Тофу — 300 г
• Сукрин — 5 г
• Сіль — 1 ч. ложка
• Гірчиця — 2 ч. ложки
• Сік 1/2 лимона

Приготування

1. Запікаємо м’ясо або відварюємо, остуджуємо і ріжемо шматочками.
2. Ріжемо солоні огірки, авокадо, скроплюємо соком лимона. Дрібно нарізаємо зелену цибулю. Доповнюємо кільцями перцю чилі.
3. Збиваємо всі інгредієнти майонезу в блендері, заправляємо салат.

2. Оселедець під натуральної шубою

Так, вона буде без буряка і картоплі — ці коренеплоди кето-дієтою не вітаються. Зате з майонезом — домашнім.

Інгредієнти:

• Філе оселедця — 400 г
• Корінь селери — 500 г
• Цукіні — 2 шт.
• Цибуля червона 1-2 шт.
• Гусяче яйце — 6 шт.

Для домашнього майонезу:

• Олія оливкова — 200 г
• Сік 1 лимона
• Гірчиця діжонська — 1 ст. ложка
• Жовток гусячого яйця — 4-5 шт.
• Спеції за смаком

Приготування

1. Робимо домашній майонез: всі інгредієнти в ньому повинні бути однакової температури. Збиваємо у блендері або міксером до однорідної консистенції.
2. Селера відварюємо і нарізаємо дрібними кубиками.
3. Цукіні нарізаємо дрібними кубиками, бланшируем в киплячій підсоленій воді. Відкидаємо на сито, даємо стекти зайвої рідини.
4. Яйця відварюємо круто, нарізаємо дрібної крихтою.
5. Нарізаємо цибулю дрібної крихтою.
6. Нарізаємо оселедець дрібними кубиками.
7. Сервірування: на блюдо першим шаром викладаємо селера, змащуємо майонезом, потім оселедець і цибулю, змащуємо майонезом. Далі цукіні, змащуємо майонезом. Повторюємо цю черговість ще раз. Завершуємо натертим білком яйця, змащуємо майонезом. Ставимо в холодильник, щоб салат просочився.

Джерело