Що покласти в ланч-бокс? Їжа з собою: мафіни і фахитас
Рецепти перекусів для школярів: готуємо разом з дітьми
За чотири навчальних місяця варіанти перекусів, які дитина завжди бере з собою в школу, могли порядком набриднути. Зимові канікули — найкращий час, щоб випробувати нові рецепти страв з собою. У новій кулінарній книзі “Маленький шеф” є не тільки рецепти корисних перекусів, але навіть розподілені ролі: що роблять діти (Д), а що — батьки (Р). Пропонуємо освоїти рецепти несолодких мафінів і фахитас — кукурудзяних коржів з начинкою.
1. Несолодкі мафіни
На 4 порції
Інгредієнти:
- 200 г суцвіть броколі
- 3 яйця
- 50 г козячого сиру
- 150 г борошна
- 100 мл оливкової олії
- 140 мл молока
- ½ Пакетика разыхлителя
- сіль за смаком
Приготування
(Р) Увімкніть духовку розігріватися до 180 °C.
(Р) Відріжте суцвіття броколі від стебла, киньте їх на 5 хвилин у киплячу воду, потім вийміть і охолодіть холодною водою.
(Р) Козячий сир наріжте дрібними кубиками.
(Д) Розбий яйця в глибоку миску і збий (добре перемішай) їх віночком або вилкою до однорідної маси (без утворення піни).
(Д) Влий в яєчну суміш оливкової масло і молоко, ретельно перемішати.
(Д) Просій борошно з розпушувачем, повільно всип суху суміш в миску з яєчною сумішшю, знову перемішати.
(Д) Додай у тісто, брокколі і шматочки сиру, посоли.
(Д+Р) Розлийте тісто по формочках.
(Р) Поставте формочки в розігріту духовку на 15-20 хвилин. Щоб перевірити готовність, проткніть мафіни кінчиком ножа — він повинен залишитися сухим.
Варіанти
Мафіни з оливками і плавленим сиром. Замініть козячий сир плавленим, а брокколі — оливками без кісточок.
Мафіни з шинкою, сиром фета і зеленим горошком. Замініть козячий сир фета, замість брокколі візьміть 150 г зеленого горошку, додайте шинку, нарізану дрібними кубиками.
2. Фахитас з куркою
На 4 порції
Для начинки:
- 600 г курячого філе (можна взяти яловичину)
- 1 болгарський перець
- 1 цибулина
- 1 ч. л. меленої паприки
- ½ Лайма
- оливкова олія для смаження
- сіль за смаком
Для тіста:
- 200 г кукурудзяного борошна
- 100 г пшеничного борошна
- 250 мл теплої води
Приготування: тортильї
(Д) Висип все борошно в глибоку миску, зроби в центрі поглиблення і вливаємо туди воду.
(Д) Перемішуємо, поки не вийде однорідне тісто.
(Д) Постав тісто в холодильник на 30 хвилин.
(Д) Коли тісто охолоне, зроби з нього 8 кульок і розкачати з них коржі на рівній поверхні, присипаної борошном.
(Р) Смажте коржі на розпеченій сковороді по 1-2 хвилини з кожного боку.
Приготування: начинка
(Р) Наріжте перець і цибулю скибочками.
(Р) На розпеченій сковороді обсмажте цибулю в оливковій олії 5 хвилин, потім додайте перець і обсмажуйте ще 5 хвилин.
(Р) Додайте до цибулі і перцю нарізане кубиками куряче філе, 1 ст. л. води і паприку. Обсмажуйте суміш 5-8 хвилин.
(Д) Виклади начинку смужкою в центр тортильї, додай кілька крапель лайма і закрути корж щільніше, щоб готовий фахитас зручно було тримати в руці.