Як зробити роли самому: 2 веганских рецепта
Як приготувати роли в домашніх умовах
Довгі вихідні дарують нам відмінну можливість для кулінарних експериментів. Справді — ну скільки можна замовляти доставку їжі, пора вже навчитися їх готувати! А щоб було цікавіше, пропонуємо несподівані варіанти — не яку-небудь “Каліфорнію” або “Філадельфію”, а рецепти ролів, розроблені спеціально для веганских ресторанів. Не лякайтеся: всі продукти для них — цілком зрозумілі та доступні.
1. Курою темпі рол — рецепт з рисом і баклажанами
На 1 порцію (1 рулон):
- Водорості норі — 1 лист
- Відварений чорний рис — 80 г
- Нектар агави — 1 ч. л.
- Оцет рисовий — 1 ч. л.
- Темпі з сої — 40 г
- Баклажан 30 г
- Салат романо — 1 лист
- Сіль — 2 щіпки
- Перець червоний гострий — 2 щіпки
- Соус теріякі — 1 ст. л.
Для соусу теріякі:
- Соєвий соус тамарі — 2 ст. л.
- Вода — 100 мл
- Імбир мелений ½ ч. л.
- Часник — 1 зубчик
- Нектар агави — 2 ст. л.
- Кукурудзяний крохмаль — 1 ч. л.
- Вода 2 ст. л.
Приготування
Соус теріякі: всі інгредієнти, крім крохмалю, змішати в блендері, потім перелити в сотейник. Проварити 5 хвилин на повільному вогні, потім додати крохмаль і проварити ще 3 хвилини.
Рол: у варений рис додати нектар агави, оцет і дрібку солі.
Темпі нарізати брусками і обсмажити на сковороді в соусі теріякі, приправивши сіллю і щіпкою червоного перцю.
Баклажан нарізати брусками і обсмажити на сковороді з рослинним маслом, гострим червоним перцем.
Сервірування: викласти лист норі на рогожу. З нижнього краю норі і до середини викласти рис, щільно притискаючи пальцями.
Викласти посередині аркуша брусочки смаженого темпі, поруч на рис — баклажани, а поверх них — порваний на кілька частин лист романо.
Верхній край норі намочити водою, щільно загорнути рол і нарізати на 6-8 рівних частин.
2. Кіноко рол — рецепт з грибами і селерою
На 1 порцію (1 рулон):
- Водорості норі — 1 лист
- Нектар агави — 1 ч. л.
- Корінь селери — 80 г
- Оцет рисовий — 1 ч. л.
- Сіль — 1 щіпка
- Гриби гливи — 2-3 шт.
- Гриби шимиджи — 5-6 шт.
- Соєвий соус тамарі — 2 ст. л.
- Оливкова олія — 1 ст. л.
- Зелена цибуля — 2 втечі
- Томат — 30 г (1/2 томату)
- Авокадо — 30 г (приблизно 1/5 шт)
- Кінза — 1 гілочка
Приготування
- Гливи і шимиджи замаринувати в оливковій олії і соєвому соусі на 30 хвилин.
- Корінь селери подрібнити в кухонному комбайні або блендері, віджати через марлю і додати нектар агави, оцет і сіль.
- Зняти шкіру з томатів і очистити від кісточок. Помідори і авокадо нарізати соломкою або брусочками.
- Викласти лист норі на рогожу, від нижнього краю до середини норі утрамбувати “рис” з кореня селери. Посередині листа норі викласти вздовж мариновані гриби, зверху зелений лук (без білої частини), поруч на “рис” викласти помідори і авокадо і зверху гілочку кінзи.
- Змочити верхній край норі водою, згорнути щільний рол і розрізати його на 6 рівних частин.