Що подати до вина? Печиво біскотті і домашні трюфелі
Романтичний подарунок коханому на 14 лютого своїми руками
Ви відзначаєте День святого Валентина вдома або в гостях і роздумуєте, чим здивувати кохану людину, як створити неповторну атмосферу? Замовте своєму обранцеві пляшку десертного вина, а самі приготуйте до нього біскотті — саме це сухе печиво подають до келиха вина в Італії. Романтичній атмосфері посприяють і домашні шоколадні трюфелі — своїми руками зробити їх зовсім нескладно. А всередині улюбленого буде чекати сюрприз!
1. Печиво біскотті, рецепт
Класичні біскотті готують з мигдалем, але в цьому рецепті замість нього — більш популярні у нас волоські горіхи. Вони відмінно поєднуються з сиром маасдам і надають печиву біскотті оригінальний смак.
Інгредієнти на 25 штук:
- вершкове масло — 110 г
- яйця — 2 шт. (100 г)
- цукор — 150 г
- борошно — 290 г
- розпушувач — 10 г
- волоські горіхи — 150 г
- маасдам — 100 г
Приготування
- Горіхи попередньо запекти при 160°С до золотистого кольору, очистити і порубати ножем.
- Духовку розігріти до 180°С і підготувати деко для випікання застелити його пекарської папером.
- Вершкове масло розтопити і змішати з яйцями і цукром.
- Борошно змішати з розпушувачем і просіяти в масляно-яєчну суміш, перемішати до однорідності. Додати рубані горіхи та шматочки сиру.
- Мокрими руками сформувати на деку два довгих батона. Відправити в духовку на 25 хвилин.
- Вийняти, нарізати скибочками завтовшки 1,5 см і ще раз запікати приблизно 15 хвилин.
- Вийняти і охолодити.
2. Шоколадні трюфелі, рецепт
Мені здається, це найкращий подарунок своїми руками, який можна зробити максимально швидко. Запросили в гості? Трюфелі. Потрібно придумати маленький сюрприз? Знову трюфелі. Хочете здивувати друзів? Вихід є, готуйте трюфелі!
І не варто розповідати всім, кого пригощаєте домашнім трюфелем, що він з блакитним сиром. Нехай насолоджуються їм без упередженості!
Інгредієнти на 25 штук:
- темний шоколад (54%) — 200 г
- вершки (від 30%) — 115 г
- вершкове масло — 40 г
- сир з блакитною цвіллю — 50 г
Для шоколадної глазурі:
- молочний шоколад — 120 г
- рослинне масло — 25 г
Приготування
- Для ганаша шоколад і вершки розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Охолодити до 30°С.
- Підмішати в шоколад м’яке вершкове масло (кімнатної температури!) і пробити блендером до однорідності. Накрити плівкою в контакт і дати кристалізуватися при кімнатній температурі 21°С 1-2 години.
- Сир нарізати кубиками. Тут все залежить від того, наскільки ви любите цей сир. У мене вони були приблизно по 5-7 мм
- Ганаш перекласти в кондитерський мішок з круглою насадкою діаметром 10-12 мм Видавити на пергаментний папір зовсім небагато — нам це потрібно, щоб покласти на нього шматочок сиру, а зверху видавити ще ганаш. Таким чином шматочок сиру буде всередині трюфеля, і не потрібно бруднити руки в шоколаді, катаючи кульки.
- Відправити трюфелі в холодильник на 2 години, щоб вони добре стабілізувалися.
- Молочний шоколад (я використовувала 34%) розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Додати рослинну олію (соняшникову, виноградних кісточок, лляна).
- Перелити глазур в кухоль або маленьку, але глибоку мисочку, щоб було зручно занурювати трюфель.
- Цукерочку наколоти на вилку або зубочистку і занурити в глазур, трохи постукати по бортику гуртки, щоб шар шоколаду не був занадто товстим, і покласти трюфель назад на папір. За бажанням присипати какао.
- Зберігати трюфелі в холодильнику.
Необов’язково покривати трюфелі шоколадною глазур’ю, можна обваляти їх у мелених горішках. З блакитним сиром буде особливо добре.