Як спекти печиво і пиріжки, якщо не вмієш: 2 простих рецепта

Сирне печиво до пива і дріжджові пиріжки з швидкого тесту

Попереду багато свят, на які так хочеться порадувати своїх коханих — 14 лютого, 23 лютого і 8 березня. Безпрограшний варіант (якщо, звичайно, ваш партнер не на дієті) — домашня випічка, яку ніде не купиш. Не вмієш пекти — не страшно: було б бажання, а ми знайшли прості рецепти дріжджового тіста для пиріжків і забавного печива з сиром, які вийдуть навіть у початківців.

Сирне печиво з дірочками

Якщо у вас вдома є шматочок сиру, з нього завжди можна приготувати що-небудь смачне. Наприклад, хрустке несолодке печиво, яке можна запропонувати дитині для перекусу або взяти на пікнік. Ще таке печиво відмінно підійде в якості закуски до пінному пива. Ну, а його незвичайна форма повністю відповідає змісту — красиві шматочки сиру з апетитними дірочками!

Інгредієнти:

• пшеничне борошно — 300 г
• сіль — 1/2 ч. л.
• куркума мелена — 1/2 ч. л.
• вершкове масло — 80 г
• сир “Гауда” — 100 г
• яйце — 1 шт.
• молоко — 115 г

Приготування

1. Вершкове масло, яйце і молоко повинні бути холодними. У мисці змішати борошно, сіль, куркуму. Вершкове масло дрібно нарізати, додати до борошна і швидко розтерти між долонями в дрібну крихту.
2. Сир натерти на дрібній тертці. Додати до борошна і розмішати.
3. Яйце розділити на жовток і білок. Білок відкласти в сторону, а жовток разом з молоком додати до борошна і розмішати. Вийде пластичне тісто. Викласти тісто у прозорий пакет і прибрати в холодильник на 30 хвилин.
4. Включити духовку розігріватися до 170 °С. Деко застелити пергаментним папером і трохи припылить борошном. Тісто дістати з холодильника і розділити на три рівні частини.
5. Кожну частину тіста розкачати на припыленной борошном поверхні в коло діаметром 20 см Кожний коло розрізати на 8 однакових трикутників. Двома формами діаметром 5 мм і 1 см (ними можуть служити трубочки для коктейлів або кришки від маркерів) вирізати кружечки в трикутниках, імітуючи дірочки в сирі.
6. Змастити печиво невеликою кількістю білка за допомогою кулінарної кисті. Якщо використовується не дуже солоний сир, можна зверху посипати печиво невеликою кількістю солі.
7. Перенести печиво на деко і випікати в середині розігрітій духовці 20-25 хвилин. Після охолодження печиво стане твердіше.

Універсальне дріжджове тісто на сметані

Зізнаюся, у нашій родині випічку їдять не так часто. Але коли мені потрібно швидко що-небудь спекти, я найчастіше роблю улюблене тісто на сметані. З ним дуже легко працювати: потрібно лише зважити продукти і дотримуватися рекомендації. Навіть у молодої господині все вийде. Рецепт цей я вже знаю напам’ять, дуже сподіваюся, що і вам він сподобається.

Чому це тісто універсальне? З нього можна спекти практично що завгодно: пироги, пиріжки, хліб, здобні рулети і т. д. Ми спочатку зробимо тісто, а потім приготуємо пиріжки з цибулею і яйцем.

Для опари:

• молоко — 300 г
• сіль — 1 ч. л.
• цукор — 1 ч. л.
• сухі швидкодіючі дріжджі — 8 г
• пшенична борошно — 30 г

Для тіста:

• яйце — 1 шт.
• сметана жирністю 20% — 120 г
• вершкове масло — 50 г
• рослинне масло — 50 г
• пшеничне борошно — 600 г

Приготування

1. Приготувати опару. Молоко підігріти до 37 °С, додати в нього сіль, цукор, дріжджі і борошно. Розмішати вінчиком до розчинення цукру. Накрити тонким рушником і поставити в спокійне місце без протягів на 20 хвилин, щоб на поверхні з’явилася шапочка з піни.
2. Додати в опару яйце і сметану кімнатної температури. Вершкове масло розтопити і остудити до кімнатної температури. Додати в опару разом з рослинним маслом і ще раз розмішати. Всипати борошно і замісити тісто. Помити руки, потім вимішувати ще 5-7 хвилин.
3. Тісто виходить м’яким, ніжним і податливим. Воно не розтікається, дуже пластична. Округлити тісто в кулю, повернути в миску, накрити рушником і залишити в спокійному місці на 40 хвилин для підйому. За цей час воно збільшиться в об’ємі в 2,5 рази.
4. Тісто обім’яти і далі формувати його згідно з рецептом.

Пиріжки з яйцем і цибулею в духовці

З універсального тіста на сметані виходять приголомшливі пиріжки. Причому начинка може бути абсолютно будь-який: яблука з корицею, варення, м’ясо або капуста. Пиріжки виходять рум’яними і залишаються смачними кілька днів. Треба лише розігріти перед подачею.

Для начинки:

• яйця — 12 шт.
• зелена цибуля — 150 г
• сметана — 120 г
• мелений чорний перець
• сіль

Для змазування:

• яєчні жовтки — 2 шт.
• вода — 1 ч. л.

Приготування

1. Приготувати універсальне тісто на сметані (див. попередній рецепт).
2. Поки тісто підходить, відварити круто яйця. Залишити на 2 хвилини в холодній воді, почистити і дрібно нарізати.
3. Цибулю помити і дрібно нарізати, додати до яєць разом зі сметаною, сіллю і перцем. Розмішати.
4. Тісто обім’яти, розділити на 20 рівних частин. Тісто, яке ще не сформовано, слід накривати рушником, щоб воно не заветріться. Кожен шматочок розкачати, викласти в центр по столовій ложці з гіркою начинки, скласти коржик навпіл і защипнути краю. Перевернути пиріжок швом вниз і поправити його так, щоб шов був знизу, а пиріжок мав правильну овальну форму. Готові пиріжки викладати на деко, застелене пергаментним папером і присипаний борошном. Викладати на відстані один від одного. Залишити пиріжки на расстойку на 10 хвилин.
5. Включити духовку розігріватися до 180 °с Перед випіканням змішати в невеликій мисці жовтки з водою і з допомогою кулінарної кисті акуратно змастити пиріжки.
6. Випікати пиріжки в середині розігрітій духовці 20-25 хвилин до красивого рум’яного кольору.

Джерело