Веган і вегетаріанець: в чому різниця
У одних ранок не почнеться, якщо вони не вип’ють чашку свіжозвареної кави, для інших свято не вдасться без шматочки шашлику, а у цих людей все просто.
Так вийшло, що серед моїх знайомих неймовірно багато людей, хто дотримується філософії Будди, практикує йогу і їсть тільки сирі овочі. «Бе», — подумаєте ви, і я з вами погоджуся, тому що не уявляю свій раціон без м’яса, яєць, цукерок та інших смаколиків.
Одного разу я піддалася на вмовляння і пішла на веганскую вечірку. Так, там пили тільки чай, привезений спеціально для таких випадків із заморських екологічно чистих лугів, їли бурякові і морквяні чіпси, фруктові цукерки і ковбасу. Чесно скажу, мені сподобався тільки чай. Смак всіх інших смаколиків ще довго залишався в роті, і я ніяк не могла збити його звичними мені продуктами. Все-таки людьми такого складу і таких смакових пристрастей можуть бути не всі.
Але й у них є свої особливості. Ось ми думаємо, що веган — це скорочено від вегетаріанця, але нічого подібного, це абсолютно різне харчове поведінка.
Розібратися в цих нюансах мені допомогла вегетаріанка зі стажем, експерт по здоровому харчуванню Тетяна Рябинова, яка розповіла, що вегетаріанці харчуються безубойной їжею, однак можуть дозволити собі деякі відходження від суворого раціону, випивши склянку молока з медом або з’ївши яйця, так як ці продукти не пов’язані з вбивством. А ось вегани не куштують навіть їх, тому що вони строгі вегетаріанці.
Філософія веганів передбачає етичний вибір рослинної їжі, як їх заклик дбати про екологію та навколишнього середовища в цілому.
Вегани харчуються тільки рослинною їжею, вибирають одяг і косметику, при виробництві яких не були вбиті або виснажені тварини, і, звичайно, уникають місць і заходів з участю звірів, тобто не ходять в цирк, зоопарки, на іподроми.
Кожен сам вибирає, який життєвої філософії дотримуватися і що купувати в свій холодильник, але Тетяна поділилася рецептами своїх улюблених страв, запевняючи, що, спробувавши раз, ми захочемо зробити їх постійним раціоном.
Салат «Свобода оселедця»
Цей салат — здоровий варіант улюбленої всіма оселедця під шубою з тією лише різницею, що тут немає оселедця, овочі сирі і майонез власного виробництва, тому він і називається «Свобода оселедця».
Для приготування майонезу вам буде потрібно: по 3 ст. л. соняшникового і лляних насіння, кукурудзяне масло, склянку води, сік половинки лимона і 1/2 ч. л. чорної гімалайської солі. Всі інгредієнти збиваються в блендері, і майонезу треба дати настоятися.
А поки він готується, потрібно натерти на тертці одну сирий буряк і одну сиру моркву, залити водою кімнатної температури водорості вакамы і через 5 хвилин додати до них трохи свіжого цибулі і 3 столові ложки лляної олії.
Салат викладається шарами, кожен промащується майонезом. На смак зовсім не відрізняється від звичної оселедця під шубою.
«Этичная ікра»
Блюдо «Этичная ікра готується всього пару хвилин. Вам буде потрібно: 1,5 ст. л. насіння чіа, вода, чорна гімалайська сіль, лляне масло і 2 ч. л. водоростей спіруліна.
Залийте водою насіння чіа, додайте до них 2 ч. л. водоростей спіруліна, трохи лляної олії і щіпку гімалайської солі. Ікра готова, можна подавати до столу.