Цікаві факти про івасі
Прилавки сучасних магазинів намагаються порадувати споживачів різноманіттям рибної продукції! Але, мабуть, тільки івасі може похвалитися такою кількістю цікавих фактів! Вона цікава не тільки незвичайним яскравим смаком, але і своїм цінним складом! Чи знаєте ви, наприклад, про те, як звучить назва апетитною івасі на японській мові? Чому її некоректно називати оселедцем івасі? Чим відрізняється івасі, що мешкає в російських водах, від японської івасі? Як її правильно видобувати, щоб не поранити? Саме час трохи розширити свій кругозір!
Івасів – це не оселедець!
Прийнято вважати, що івасі – це оселедець, і в чималій мірі цьому сприяє добре знайоме багатьом ще з радянських часів словосполучення «оселедець івасі». Справа в тому, що якщо б тоді використовували фразу «сардина івасі», то люди б думали, що мова йде про «атлантичної сардині», яка в той час була частиною чужого буржуазного світу. Тому радянські маркетологи вибрали наступний підхід. Сардина тихоокеанська івасі дійсно за зовнішнім виглядом і смаковими якостями більше схожа на оселедець, ніж на сардину атлантичну. Івасів так само, як і звичайна оселедець, є представницею сімейства Оселедцевих. В реальності івасі – це далекосхідна сардина, яку сміливо можна назвати «покращеною версією» такою звичною традиційною оселедця!
Назва риби було запозичене у японців
Японці величають цю смачну і поживну рибку «івасі» – звідси і її традиційна назва. Якщо ж перевести «івасі» на російську мову, то у нас це слово звучатиме як «сардина» – ще одне підтвердження того факту, що івасі являє собою не оселедець, а сардину, правда тихоокеанську.
Улюблена риба японців
Японці ловили івасі ще до настання вельми тривалої епохи Едо, тобто до 1603 року, і в ті далекі часи її частенько можна було побачити на столі практично у кожного японця — це була дуже доступна і смачна рибка! Власне, як і зараз — у сучасних японців у пошані головним чином смажена івасі. І, між іншим, в Японії івасі досі є однією з найбільш вживаних риб – в даний час обсяги її видобутку досягають майже 25% від загального обсягу видобутку всього рибного промислу!
До речі, івасі, що мешкає в японських місцях промислу, містить трохи менше корисного риб’ячого жиру, ніж івасів, займає російські території. Ця різниця зумовлена різними температурами вод.
Івасів не вирощують на рибних фермах
Івасів ніколи і ніде не вирощувалася в штучних умовах, і навіть на сьогоднішній день немає жодної сучасної рибній фермі, де вирощували івасі. Івасів – виключно дика риба, яка видобувається тільки в природних умовах!
Значні обсяги ікри
Одна-єдина самка івасі залишає в відвідуваних нею бухтах або затоках від 50 000 до 200 000 ікринок!
Рекордсмен за вмістом жирних кислот Омега-3
Серед усіх промислових риб івасі є справжнім рекордсменом за вмістом жирних кислот Омега-3 – їх обсяг в цій цінної рибці нерідко доходить аж до позначки в 28%. При цьому незмінно високий рівень жирних кислот зберігається і в приготованих з івасі пресервах!
Періодична зміна чисельності
Так-так, воно для івасі навіть дуже характерно – спочатку протягом кількох років вона з’являється на прилавках магазинів у воістину неймовірних кількостях, а потім запросто може зникнути з них на десять, двадцять чи навіть на тридцять років! Існує гіпотеза, що івасі зникає при похолоданні вод в основних районах її видобутку (її. оптимальна температура— +8-+20C), проте точна причина систематичного зміни чисельності цієї риби досі однозначно не визначена.
Івасів необхідно ловити кошельковым неводом
Івасів дуже ніжна риба, яка легко травмується, тому ловити її пелагическим тралом – далеко не найкраще рішення. Найбільш оптимальним варіантом буде ловля івасі за допомогою кошелькових неводів, які виключають ризик травмування.
Кошельковый невід складається з сіткового полотна і канатів. Спочатку великий косяк оточується мережею, яку спускають з борту судна, після чого відбувається стяжка нижній частині сіткового полотна, а потім рыбонасосом або каплером (сетным сачком) улов піднімають на палубу.
Улюблена Івасі від «Антей»
Компанія «Антей», що спеціалізується на видобутку риби і морепродуктів, використовує для вилову івасі вищезазначені кошельковые неводи і рибонасоси, які дбайливо подають рибу на борт судна, і ловить сардину тільки в екологічно чистих далекосхідних районах. При цьому весь улов відразу ж заморожується прямо на судні методом шокової заморозки, що дозволяє зберігати в рибі максимум корисних речовин. Так що продукція даного бренду не тільки дуже смачна, але ще і неймовірно корисна! І якщо ви плануєте найближчим часом побалувати себе апетитною івасів, зверніть свою увагу на продукцію торгової марки «Антей», адже одна з основних цілей компанії – повернути незаслужено втрачену культуру споживання даного продукту і надати цій культурі більш сучасний смак! Повірте, таку чудову рибку і домочадці із задоволенням з’їдять, і гості по достоїнству оцінять!
Джерело