Дивовижне поруч: як незвично приготувати макарони
Напевно, в будь-якому будинку саме чергову страву – макарони. Їх готують, коли треба швидко перекусити, вони приваблюють простотою приготування і доступністю. Але кулінарні навички багатьох людей не виходять за рамки «по-флотськи», в якості гарніру і відвареного страви з сиром. Навіть прикро стає за настільки різноплановий продукт! Відкриємо кулінарну завісу і поговоримо про те, як смачно, небанально і швидко приготувати звичайні макаронні вироби. До речі, не обов’язково використовувати звичні спагетті. У хід можуть піти всілякі ріжки, пір’я, спіралі, бантики, равлики і т. п.
Соуси – наше все
Мабуть, найпростіший спосіб додати буденного страви новий смак – використання підливи. Не потрібно мати кухарськими талантами, щоб здивувати домочадців. Представляємо вашій увазі доступні рецепти:
• сирний соус готується з 200 г будь-якого сиру, їдальні ложки вершкового масла, пари столових ложок борошна. Сіль, гірчицю, мелений перець додати за смаком. Прогрійте суміш на малому вогні, влийте в неї склянку підігрітого молока. Варіть соус пару хвилин, не забуваючи помішувати. Далі остудіть його;
• основи для грибного соусу нам знадобляться печериці і цибулина. Нарізаємо гриби пластинками, цибулю подрібнюємо. Обсмажуємо в маслі, додаємо соєвий соус і дрібно нарубану зелень. Всі інгредієнти беремо на вічко;
• вершковий соус готується з 300 мл вершків, плавленого сирка, шматочки вершкового масла. Спочатку нагріваємо в каструлі вершки, кладемо в них масло, сир. Перець і сіль – за смаком. За бажанням можете додати улюблені приправи. До речі, чим більше сиру додасте, тим густіше буде підлива;
• томатний соус готується так: на розігрітій сковороді обсмажуємо в маслі подрібнену цибулину (до прозорості). Потім поміщаємо туди 2-3 свіжих нарізаних томати без шкірки. Як тільки кашка почала гуснути, додаємо 2 ст. ложки томатної пасти, приправи. Хвилин через 12-15 соус можна зняти з вогню;
• апельсиново-томатний соус – доступна екзотика. Для його приготування обсмажуємо в маслі нарізану цибулину, часник за смаком. Додаємо 3-4 подрібнених томатів. Після 10 хвилин гасіння увіллємо склянку апельсинового соку, додамо 3-4 маслини, сіль, перець, зелень (спробуйте базилік).
До речі, підливи можна подати як в окремому соуснику, щоб кожен міг взяти потрібну кількість, так і відразу змішати з готовими «макарошками».
Прості і смачні рецепти
Якщо возитися з соусами немає ніякого бажання, зверніть увагу на наступні цікаві ідеї приготування. Наприклад, як вам запіканка з сиром і сметаною? Щоб втілити задум у життя, підійдуть навіть вчорашні макарони. Змащуємо форму вершковим маслом і розкладаємо залишки. Посипаємо шаром сиру і заливаємо яєчно-сметанною сумішшю. Для її приготування окремо збиваємо 3 яйця 200 г сметани (приблизно склянку). Присмачити зверху наше блюдо меленими сухарями і ще одним шаром тертого сиру. За бажанням можна по верху запіканки розкласти шматочки вершкового масла. Відправляємо в духовку (180 градусів) до появи «засмаги».
Інша інтерпретація запіканки – солодке блюдо, яке припаде до душі дітям. Збиваємо пару столових ложок цукру з двома яйцями. В іншій чашці перемішуємо відварену вермішель (300-350 г) з улюбленими сухофруктами, шматочками фруктів і горіхів. З’єднуємо вміст двох чашок, викладаємо у змащену маслом форму і ставимо в розігріту духовку на 15-20 хвилин.
Чули що-небудь про каннелоні з фаршем? В якості основи виступають великі макарони, які можна начиняти і запікати. Відваріть виріб до напівготовності, наповніть будь-яким фаршем. Викладіть вироби на деко або у форму, трохи присолите. Можна розмістити на них тонкі скибочки помідорів. Залийте склянкою сметани і присипте тертим сиром. Відправте в духовку на півгодини. Змінюючи начинку, кожен раз ви будете отримувати нову страву з незвичайним смаком.
Рекомендуємо приготувати макаронні трубочки. Нам знадобляться ріжки, які ми попередньо відварюємо (300 г). В якості начинки візьмемо 200 г твердого сиру, який тремо на тертці, 200 г будь-якої ковбаси, нарізаної шматочками, або «дует» обох інгредієнтів. Остигле макаронне виріб подрібнюємо (м’ясорубка або блендер). Додамо яйце, сіль, і вымесим пластичну масу. З неї формуємо коржі, викладаємо начинку, скачуємо в трубочки. Їх обвалюють у панірувальних сухарях і обсмажуємо в олії.
І, звичайно, куди без…піци. Для її основи нам потрібно відварна вермішель (250-300 г). Змішаємо її з яйцем, половину суміші викладемо на розігріту сковороду, змащену маслом, і разровняем. Обсмажимо заготовку з обох сторін, але не допускаємо висихання. Знімаємо, остуджуємо, викладаємо улюблену начинку для піци і відправляємо в духовку. З решти суміші виходить друга заготовка. До речі, можна піти легшим шляхом: відварити вермішель і викласти тонким шаром у форму, а на ньому розмістити начинку і помістити в духову шафу.
Не завжди у нас є час для приготування вишуканих страв. Макаронні вироби тут виступають справжньою паличкою-виручалочкою. Інгредієнти, які є в кожному будинку, помножте на дещицю фантазії, і отримаєте безліч ідей для смачних «макаронних» обідів і вечерь.
Джерело