Щоб ми так жили: стало відомо меню королівських коргі
Колишній шеф-кухар королеви розповів, чим годував 12 вихованців Єлизавети II.
58-річний Даррен МакГрэди готував для королівської сім’ї 11 років. Не так давно колишній шеф-кухар Букінгемського палацу завів YouTube-канал, де ділиться улюбленими рецептами монархів. Проте найпопулярнішим відео Даррена став ролик про меню королівських собак.
«Коли мене взяли на роботу в палац, я думав, що буду готувати їжу для королів, королев і президентів. Так і сталося згодом. Але моєю першою роботою в палаці стала готування для собак, чого я зовсім не очікував. Для коргі складалося власне меню, і кожен день потрібно готувати нові страви».
У той час, коли МакГрэди працював у палаці, у королеви було 12 коргі. Вони спали в плетених кошиках у спеціальній «кімнаті коргі», а наглядали за ними два лакея.
«Ми називали цих хлопців Догі 1 і Догі 2», — сміється Даррен.
Найголовніше в роботі «собачого кухаря» — переконатися, що в м’ясі не залишилося кісток. Інакше коргі можу вдавитися. Тому Даррен кришив м’ясо на дуже дрібні кубики розміром приблизно 3 мм. Як тільки їжа була готова, лакеї відносили її коргі, і королева сама годувала своїх собак.
У меню королівських песиків були курка, яловичина, кролик, а також печінку. Часто м’ясо змішували з капустою або рисом, щоб у вихованців не було проблем з травленням.
Даррен згадує: коли він побачив Єлизавету в перший раз, вона гуляла по парку з собаками. «Я побачу королеву! — радів кухар, коли вона попрямувала до нього. Однак коргі, учувши Даррена, кинулися до нього, гавкая як божевільні.
Я так напугался собак, що кинувся бігти. Чув лише, як королева розсміялася мені в слід. Вона подумала, що це дуже смішно. Так, напевно. Але тоді мені було не до сміху.
Не всі у дворі були в захваті від вихованців Єлизавети. Принц Вільям скаржився, що вони постійно гавкають. А принц Гаррі якось сказав: «Ці собаки гавкали на мене всі 33 роки, що я провів у палаці».
Коли Єлизавета переїжджала з одного палацу в інший, вона брала всіх вихованців з собою.
Даррен згадує: Сандрингемском палаці, улюбленої заміській садибі королеви, її коргі носилися всюди, в тому числі і по кухні. Одного разу одна з собак, пронюхав смачненьке, непомітно пробрався ближче до духовці. В цей час кухар ставив деко і, не помітивши вихованця, запнувся про нього і ледь не впав на підлогу.
«На королівських кухнях все було як у звичайній родині — собаки постійно бігали туди-сюди», — розповідає Даррен.
Під час перельотів королева також брала вихованців з собою, як втім, і всю свою свиту.
Ми сиділи в літаку в строгих костюмах, а коргі могли забратися на коліна. І тоді ти весь був їх у шерсті. Але ж ти не можеш спихнути королівську собаку або прикринуть на неї, королева почує і буде не в захваті.
Шеф-кухар розповідає: перший коргі з’явився в королівському палаці, коли Єлизаветі було 7 років. Вихованця, якого назвали Дуки, приніс її батько, король Георг VI. А на 18-річчя Єлизавета отримала власну собаку по кличці Сюзан.
З тих пір у королеви було більше 30 собак породи коргі. Ця порода стала на 70 з гаком років частиною королівського двору. Однак зараз у Єлизавети в улюбленцях інша порода — суміш такси і коргі. Саме королева звела цю суміш в статус офіційно породи, яка отримала назву «дорги».