Корисно пити сирі яйця
Завжди було прийнято вважати, що чим менше термічно оброблений продукт, тим він корисніший. Чи Так це насправді?
Є думка, що звернути увагу на таку їжу потрібно тим, хто хоче наростити м’язову масу, адже яєчний білок ідеальний для спортивного харчування. Регулярне вживання сирих яєць благотворно позначається на діяльності шлунка, серця і голосових зв’язок. При виразковій хворобі шлунка корисно пити сирий білок, так як він обволікає слизову оболонку.
Але завжди потрібно враховувати, що є ризик зараження сальмонельозом або пташиним грипом. Все залежить від рівня санітарного контролю на птахофабриках. Всім птахам додають у корм антибіотики, щоб знищити збудників хвороби. Але вживати в їжу продукти, напхані антибіотиками, ніхто не хоче.
Тому завжди рекомендують пити сільські яйця, незважаючи на те, що половина домашніх птахів страждає різними інфекційними захворюваннями.
Яйця добре захищені від потрапляння хвороботворних бактерій всередину:
на зовнішній поверхні шкаралупи є тонка антибактеріальна плівка. З цієї причини яйця, призначені для зберігання, не можна мити;
через щільну шкаралупу не так просто проникнути всередину. При цьому шкаралупа яєць свійської птиці більш міцна;
на внутрішній поверхні шкаралупи теж є спеціальна захисна плівка.
Через такий бар’єр бактеріям проникнути непросто. Але перед вживанням потрібно добре вимити шкаралупу гарячою водою. Якщо на шкаралупі є тріщини або плями, краще відмовитися від такого делікатесу. Шкаралупа не повинна мати ніяких дефектів і пошкоджень.
Як правильно пити яйця
По-перше, можна вживати тільки свіжі яйця. Якщо їм «виконалося» більше тижня, їх можна їсти в сирому вигляді. Орієнтуватися можна на маркування на шкаралупі, якщо ви довіряєте виробнику. Крім того, можна перевірити свіжість яйця в домашніх умовах: просто опустіть його в холодну воду. Якщо яйце спливло, воно несвіже. Свіже яйце опуститься на дно ємності.
Пити яйця рекомендують за півгодини до їжі вранці натщесерце.
Якщо на смак такий делікатес не подобається, можна збити яйце до однорідності і змішати з фруктовим або овочевим соком. Для смаку можна додати цукор або сіль.
У сирому вигляді можна пити тільки курячі або перепелині яйця. Дітям до семи років не можна давати сирі яйця. У малюків часто буває алергія на цей продукт.
Вживати сирі яйця можна, але чи потрібно це, кожен вирішує сам для себе. Якщо ви прийшли до утвердительному відповіді, просто постарайтеся гарненько вимити яйце перед застосуванням.
Олена Студенникова
Фахівець з цілісного підходу до здоров’я людей
Педіатр, нутриціолог
«Яйця сирі і варені дуже сильно розрізняються за біохімічними властивостями. Варений білок — дієтичний і дуже корисний продукт, який легко засвоюється і забезпечує організм необхідними речовинами. А ось потрапляючи в організм в сирому вигляді, він дуже довго розщеплюється і перевантажує шлунково-кишковий тракт. Також у сирих яйцях містяться речовини, які заважають засвоюватися корисних вітамінів і мікроелементів. Найкорисніші і легкі для шлунка — яйця некруто. У них в ідеальному балансі містяться всі життєво важливі елементи, так що рекомендується з’їдати по одному яйцю в день».
Також цікаво почитати: вибираємо манго.