Чому варто пити квас кожен день: 5 вагомих причин для здоров’я
Чим врятуватися від спеки, спеки і палючого сонця? Звичайно, квасом. Цей споконвічно російський напій не тільки відмінно освіжає і додає сил. Він ще неймовірно корисний. Називаємо 5 вагомих причин пити смачний квас кожен день!
Трохи з історії квасу
Перші згадки про квас в слов’янських літописах відносять до періоду Хрещення Русі. Саме його разом з медом і їжею князь Володимир звелів роздавати народу. Вважається, що рецепт приготування квасу прийшов до нас з Візантії, але деякі історики стверджують, що схожий варіант готували ще в Стародавньому Єгипті.
Насправді квас був дуже популярний не тільки у селян, а й серед знатних верств суспільства. І не дивно! Квас відмінно бадьорить, усуває втому, додає сил, справляється з болем у животі. Ще йому приписують цілющі властивості в боротьбі з лихоманкою і цингу.
Раніше квас готували вдома, але в минулому столітті рецепт перейшов в руки промисловців. Тому спосіб приготування справжнього сільського квасу практично повністю забутий. Сьогодні на прилавках магазинів все частіше можна знайти тільки солодкі газовані напої, які віддалено нагадують квас, але цінності для здоров’я вони ніякої не несуть.
5 целебпых властивостей квасу
Чим же так корисний квас, і чому його рекомендують пити кожен день? Насправді він позитивно позначається на роботі всього організму. Ось 5 причин включити його в свій щоденний раціон
№1. Відмінний смак
Квас високо цінується за свій насичений смак і різноманітність. На Русі було відомо понад 500 сортів цього продукту: ягідний, хлібний, яблучний, ячний, окрошковому, добовий та багато інших.Сьогодні залишилося небагато варіацій цього напою, але кожен сорт дуже смачний і корисний.
У Москві є Музей традиційних російських напоїв, де можна дізнатися про квас ще більше цікавих та маловідомих фактів.
№2. Хороший аналог алкоголю
До 12 століття на Русі квас вважався алкогольним напоєм, так як був міцніше пива. Однак пізніше стали готувати два варіанти. Один був звичайним і відмінно освіжав. Такий продукт скисал природним шляхом. Другий варіант називали твореным, так як його варили. Цей квас сильно опьянял.
Сьогодні цей напій практично не містить алкоголю. Навіть у промислових варіантах його показники не перевищують 1%. До того ж приблизно через 30-40 хвилин він повністю виводиться з організму. При цьому квас перебиває бажання випити пива або спробувати інші спиртні напої. Так що для вечірок або домашніх посиденьок це прекрасний варіант!
№3. Приводить в норму роботу ШКТ
Ще одна причина пити квас кожен день — турбота про кишечнику. Ще понад 100 років тому було виявлено, що в ньому містяться корисні кислоти, які:
- допомагають ефективно перетравлювати крохмалисту і рослинну їжу;
- сприяє засвоєнню клітковини;
- не допускають розладів травлення.
В основі напою лежить суміш комбінованої закваски і солоду. У такому міксі є молочнокислі бактерії, як в кефірі або кисляку.
Також квас збагачений особливої дріжджовий культурою. В результаті напій відрізняється подвійним бродінням. Завдяки цьому виникає природна кисле середовище, завдяки якому поліпшується перетравлення їжі, а бактеріальна флора ШЛУНКОВО-кишкового тракту приходить в норму. Квас допомагає запустити обмін речовин, що сприяє активному очищенню кишечника.
№4. Свіжість, бадьорість і заряд вітамінів
Ще одна причина, щоб втамувати спрагу в спеку не солодкої покупної газованою водою, а квасом — відмінний склад. У цьому продукті містяться дріжджові мікроорганізми. З їх допомогою синтезуються вітаміни B-групи: нікотинова кислота, рибофлавін і B1.
Ці речовини не можуть самостійно вироблятися в організмі людини, тому повинні надходити з їжею. Приміром, B1 необхідний для забезпечення нормального функціонування судин і серця. Він допомагає рости й розвиватися клітинам. Нікотинова кислота сприяє захисту нервової системи. Вітамін B3 також відрізняється судинорозширювальною дією. Рибофлавін незамінний для здоров’я волосся і нігтів. Ще B2 відповідає за хороший стан шкіри.
Також у складі квасу є вітамін E, фосфор, аскорбінова кислота, кальцій та інші важливі для здоров’я людини мікроелементи. Тому напій добре вгамовує спрагу, бадьорить, освіжає і забезпечує організм корисними елементами.
№5. Висока поживність і низька калорійність
Цей унікальний споконвічно російський продукт відрізняється високою поживністю. На Русі його їли з редькою і хлібом. З них готували ботвинью та окрошку. Але нерідко напій сам по собі ставав їжею, про що свідчить прислів’я «Борщ з м’ясом, а ні — так хліб з квасом».
Справа в тому, що квас дійсно допомагає на деякий час забути про голод, так як в його основі лежать здебільшого вуглеводи. У ньому близько 77%. Проте в напої відсутні жири. Тому в середньому калорійність 100 мл продукту складає всього 27 ккал. Ось чому втамувати спрагу домашнім квасом можна навіть тим, хто дотримується дієти.
До речі, в білих сортах квасу калорій ще менше. Ці несолодкі напої добре притупляють почуття голоду, а також чудово поєднуються з м’ясом і овочами, що робить їх відмінним рішенням для приготування підбадьорливої окрошки.
Кращий рецепт домашнього квасу
Деякі господині все ж змогли зберегти сімейні традиції і продовжують самотужки робити квас з настанням спекотних днів.
Для приготування корисного освіжаючого напою необхідні:
- 6 ст. л. цукрового піску;
- 3 л фільтрованої води;
- 2 ч. л. сухих дріжджів;
- 1 ч. л. лимонної кислоти в порошку;
- 6 ст. л. сухого квасу;
- 100 г родзинок.
Для приготування напоїв потрібна велика містка ємність. Добре для цього підійде емальована каструля на 5 арк. У тару слід всипати сухий квас і залити 1 л крутого вару.
Коли суміш охолоне, додати мікс з лимонної кислоти і цукрового піску. Слідом долити 2 л попередньо прокип’яченої, але охолодженої води. Всипати сухі дріжджі і залишити суміш на 10-12 хвилин. Потім залишиться додати в розчин родзинки і все грунтовно перемішати
Використовувати слід саме сухі дріжджі. В іншому випадку напій придбає неприємний запах і «градуси».
Заготівля на 12 годин відправляється в тепло, після чого квас проціджують через два шари марлі, розливається по пляшках і відправляється на стільки ж в холодильник.
Готово! На виході виходить 3 л квасу, яким не тільки приємно втамовувати спрагу в спеку. Такий напій чудово підходить для приготування окрошки. Але якщо ви готуєте квас спеціально для цієї страви, кількість цукру краще скоротити. Варто додавати в суміш не більше 4 ст. л.