Пікантні закуски з червоної риби і сиру
Пікантні закуски можна зробити з багатьох продуктів. Сьогодні ми пропонуємо рецепти з використанням філе малосольною червоної риби (лосося, форелі, сьомги і т. д.), а також сиру бринза і фета.
Закуска з червоною рибою і авокадо
Вам знадобиться
• 200 г філе слабосоленої червоної риби;
• 1 авокадо;
• 4 ст. ложки рослинної олії без запаху;
• 1 ст. ложка лимонного соку;
• 80 г м’якого вершкового сиру з зеленню;
• 4 ст. ложки вершків;
• сіль і перець за смаком.
Як готувати
Очистити авокадо від шкірки і вийміть кісточку. Наріжте м’якоть авокадо кубиками і покладіть в миску. Філе червоної риби теж наріжте кубиками і покладіть в іншу миску.
Тепер зробіть соус. Для цього змішайте в чашці олію з лимонним соком. Збийте до отримання емульсії, посоліть, поперчіть. Червону рибу і авокадо окремо полийте соусом.
У порційні келихи кладіть шар авокадо, потім шар червоної риби.
Ретельно змішайте вершки з вершковим сиром. У кожен келих поверх риби і авокадо покладіть по ложці цієї суміші. Перед подачею поставте келихи в холодильник на пару годин.
Канапе з червоною риби і огірків
Вам знадобиться
• 8 скибочок житнього хліба;
• 8 скибочок філе слабосоленої червоної риби;
• 8 скибочок свіжого огірка;
• 8 ч. ложок м’якого вершкового сиру;
• кілька гілочок кропу;
• 2 ст. ложки лимонного соку;
• чорний перець.
Як готувати
Намажте скибочки хліба м’яким вершковим сиром.
Покладіть на кожен шматочок хліба шматок червоної риби і скибочки огірка. Посипте чорним перцем і збризніть лимонним соком. Кожне канапе прикрасьте гілочкою кропу.
Рулети з лаваша з червоною рибою і сиром
Вам знадобиться
• 300 г філе слабосоленої червоної риби;
• 300 г м’якого вершкового сиру;
• 2 аркуші тонкого лаваша (всього 180-200 г);
• 200 г цибулі-порею (можна замінити ріпчастою цибулею);
• 30 г зелені (кріп, кінза).
Як готувати
Червону рибу наріжте дрібними шматочками і нехай полежить. Дрібно наріжте зелень. Дрібно наріжте цибулю. Ретельно перемішайте цибулю з зеленню до однорідності.
1 лист лаваша рівномірно намажте половиною вершкового сиру. Поверх сиру розкладіть червону рибу. Зверху покладіть другий лист лавашу і притисніть долонею. Намажте його сиром. Поверх сиру покладіть подрібнену цибулю і зелень.
Тепер акуратно поверніть лаваш рулетом. Зверху загорніть його в харчову плівку і відправте рулет в холодильник на годину, щоб він прийняв потрібну форму. Після цього наріжте порційними шматками і подавайте до столу.
Закуска з оливок і бринзи
Вам знадобиться
• 100 г сиру бринза або фета;
• 300 г оливок без кісточок (можна взяти маслини);
• 2 зубчики часнику;
• 0,5 склянки рослинного масла без запаху (краще оливкової);
• 0,5 ч. ложки дрібно натертої лимонної цедри;
• 1 ч. ложка пікантних сухих спецій;
• 1/3 год. ложки меленого червоного перцю.
Як готувати
Наріжте сир невеликими кубиками. Порада: щоб кубики мали правильну акуратну форму, перед нарізкою помістіть сир на 20-30 хвилин у морозилку. часник пропустіть через прес. Оливки наріжте половинками.
У невеликій мисці з’єднайте лимонну цедру, сухі пікантні спеції і червоний мелений перець. Добре перемішайте суміш до однорідності.
В скляну банку або миску покладіть роздавлений часник, нарізані оливки, кубики бринзи або фети. Зверху посипте підготовленими спеціями і залийте рослинним маслом.
Надішліть закуску в холодильник на 8-10 годин (можна на ніч), щоб вона добре просочилася смаком і ароматами.
Тости з бринзою, беконом і яйцями
Вам знадобиться
• 1 маленький багет;
• 300 г бринзи або фети;
• 100 г бекону;
• 2 яйця;
• 30 г зелені (кріп, петрушка, кінза);
• 80 г рослинної олії (краще оливкової),
Як готувати
Гострим ножем наріжте багет скибочками. Дрібно наріжте зелень. Вилкою розімніть бринзу. Змішайте подрібнену зелень з бринзою і залийте оливковою олією. Перемішайте суміш до гладкості і однорідності.
Наріжте бекон дрібними кубиками і обсмажте на сковороді. Підсмажте окремо 2 яєчні-глазуньи.
Намажте скибочки багета сирною сумішшю. Поставте їх у духовку на пару хвилин, щоб вони злегка зарум’янилися. Дайте тостів з багета злегка охолонути. На кожен тост покладіть шматочки підсмаженого бекону і яєчні. Прикрасьте тости листочками зелені і подавайте до столу.
Джерело