Що готують онукам бабусі в різних країнах світу
Італійський фотограф подорожував 8 років, щоб створити незвичайний кулінарний проект.
Італійський фотограф Габріель Галимберти зібрав фотоколекцію бабусиних рецептів з усього світу. Свій незвичайний проект фотограф-мандрівник назвав «На її кухні». В його архіві рідкісні страви і неймовірні історії від бабусь з Бразилії, Зімбабве і Перу. А його знімки — це цілі історії: про кохання, важких моментах життя і подолання.
Все почалося з того, що одного разу перед відправленням в чергову подорож бабуся Габріеля приготувала смачний обід, щоб він не поїхав з дому голодним. І онук подумав: «А що, якщо я проїду по різних країнах і попрошу інших бабусі теж приготувати для мене щось смачненьке?»
З тих пір минуло майже 8 років, і Габріель об’їхав понад 60 країн світу. Він побував на найшикарніших і самих простеньких кухнях іноземних бабусь і створив унікальну кулінарну книгу рецептів їх.
За словами Габріеля, бабусині рецепти просочені неймовірною турботою і любов’ю, і саме це робить його проект по-справжньому унікальним.
Джованна Столл, 70 років, Швейцарія
Джованна — господиня великої триповерхової вілли на озері, з просторими кімнатами, з вишуканим інтер’єром, тут і музичні інструменти, і твори мистецтва. Джованна і її чоловік Уелі настільки гостинні, що створюється відчуття, ніби вони знають вас давно, і ви відразу відчуєте себе як вдома. Вони одружені вже більше 40 років і пережили разом чимало прекрасних моментів.
«Ми багато подорожували по світу, придбали човен, почали співати в хорі, — розповідають подружжя. — Нам ніколи не було нудно з тих пір, як ми опинилися разом».
Джованні знадобилося деякий час, щоб вирішити, що приготувати. Вона хотіла, щоб її рецепт з гідністю міг уявити її країну. Нарешті вона зупинилася на пиріг з волоськими горіхами і гірським медом, для якого вона використовувала тільки свіжі продукти з швейцарських Альп.
Мираджи, 56 років, Занзібар
Мираджи народилася і виросла на Занзібарі. Вона ніколи не покидала острів. Мираджи живе в північному передмісті столиці у невеликому будинку, який вона ділить зі своїм чоловіком і двома з трьох своїх дочок. У неї тільки один онук. Кожен день після школи він проводить з нею трохи часу, допомагаючи їй з обідом для сім’ї. Її страва має химерна назва мчузина мбогамбога і складається з рису, риби та овочів в соусі з зеленого манго.
Марія да Пенья Віто Барбоса да Сілва, 43 роки, Бразилія
Незважаючи на те, що вона дуже молода, Марія вже бабуся! Марія народилася 43 роки тому в бразильській селі, але вона там майже ніколи не жила. Вона переїхала зі своєю родиною в Сан-Паулу, один з найбільших міст світу, коли їй було 2 роки. Батьки дівчинки володіли рестораном, де вона і навчилася готувати. Сімейного бізнесу більше немає, але Марія все ще працює на кухні в одному з найпопулярніших ресторанів у Вілья-Мадалена, наймолодшому районі міста. Для проекту Марія вибрала страва, схожа на пиріжки з м’ясом, — паштель ді карні, їм в Бразилії закушують крижане пиво.
Юлія Енайгуа, 71 рік, Болівія
Юлія народилася в маленькому селі на березі озера Тітікака. В її родині всі були і залишаються рибалками або фермерами. Фактично вона зросла на городі і в полі. Коли їй було 25 років, вона вийшла заміж і переїхала у Ла-Пас, місто, звідки приїхав її чоловік. З цього моменту робота Юлії змінилася: з фермера вона перекваліфікувалася у продавця овочів. У неї є невеликий кіоск на одному з численних ринків міста. Кожен день вона прокидається дуже рано, сідає в автобус, щоб їхати у сільську місцевість за містом, купує величезні мішки овочів у місцевих фермерів, повертається на автобусі в місто і, вставши за свій прилавок на цілий день, знаходиться на ринку, поки не продасть майже всі овочі. На жаль, зараз ніхто не чекає її вдома, її чоловік помер кілька років тому, а діти живуть в іншому будинку. Однак приємно, що кожні вихідні діти збираються у неї вдома і вона пригощає їх та своїх п’ятьох онуків кесо хумача — це страва з овочів і свіжого сиру.
Бунлум, 69 років, Таїланд
Шість великих фотографій з усіма членами її сім’ї складають компанію Бунлум кожен раз, коли вона готує новий делікатес на своїй кухні. 69-річна мати двох дочок і бабуся маленького онука провела все своє життя в Бангкоку і вважає себе кращим кухарем в своєму районі. Ще кілька років тому вона керувала невеликим вуличним рестораном, яких безліч на південно-сході Азії, там люди їдять прості і швидкі (але часто дуже смачні) страви, стоячи або сидячи прямо на вулиці. А фірмова страва Бунлунм — це кай ят сай. Або просто фарширований омлет.
Паола Аньєллі, Італія
Паола — мама Габріеля Галимберти, до її кухні у фотографа цілком зрозуміла слабкість. І вона вже бабуся: сестра Габріеля подарувала їй онука.
Паола — вчитель початкової школи в маленькому містечку. Щоранку, коли вона входить у клас і починає урок, вона стикається з двадцятьма молодими учнями у віці від шести до десяти років, які схожі на її власних онуків. Ось чому вона дарує їм таку ж любов, як і своєї сім’ї. Паола не найкраща з кухарів. Батько Габріеля завжди готував краще, ніж вона, але є тільки одна річ, яку він ніколи не зміг зробити, як вона: маскарпоне, тосканська версія знаменитого тірамісу.
Нормита, 65 років, Кенія
Нормита живе в хатині з глини і соломи в селі масаї в Кенії. В її селі живе 250 осіб. А сама Нормита — дев’ята дружина голови села і найстаріша жінка в поселенні. Її кухня — це невелика кухонна зона на землі з чотирьох каменів і металевої решітки зверху. Щоранку вона запалює вогонь і підтримує його весь день. Приготування їжі, збір води з річки і збір дров для багаття завжди були її роботою. У неї 19 дорослих дітей і понад 40 онуків. Всі вони живуть в одному селі. Її страва називається угали.
Угали дуже популярно в Африці. Це блюдо — частина повсякденного трапези і лежить в основі практично будь-якого рецепту. Його завжди їдять разом з чимось іншим: м’ясом, овочами, рибою.