Літні страви з овочів і фруктів
Медики і вчені постійно говорять нам, що потрібно їсти якомога більше овочів, фруктів, зелені.
Не так давно більшість з нас могли дозволити купувати собі все це круглий рік в магазинах і на ринках. Хоча, звичайно, ґрунтові дари природи не зрівняються з тепличними. Тепер же ціни стали «кусючими» і багато в зимовий час економлять саме на дорогих овочах і фруктах. Так хоча б влітку варто збагатити свій організм вітамінами.
Незважаючи на те, що, за словами фахівців, вітаміни про запас в організмі не відкладається, все одно підвищується імунітет, оздоровлюється весь організм, накопичуючи запас міцності, і значить, з’являється можливість більш спокійно пережити зиму.
Тому налягаємо на овочі і фрукти.
І деякі рецепти.
Розсольник на курячому бульйоні
Вам знадобиться:
– 400 р картоплі;
– 1 цибулина;
– 2 моркви;
– 1 корінь петрушки;
– 15 г зелені петрушки;
– 15 г зелені кропу;
– 1-2 ст. ложки томатного соусу;
– 2 ст. ложки сметани;
– 2-3 склянки курячого бульйону або води;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Картоплю нарізати кубиками і запустити в підсолений курячий бульйон або киплячу воду, варити до готовності.
Подрібнену цибулю обсмажити в рослинній олії, додати нарізані соломкою моркву і подрібнений корінь петрушки, додати томатний соус і за 10 хвилин до готовності додати в суп за 5 хвилин до готовності покласти подрібнену зелень петрушки.
Перед подачею до столу посипати зеленню кропу і покласти сметану.
Суп зі свіжих помідорів
Вам знадобиться:
– 5 свіжих помідорів;
– 1 цибулина;
– 1 маленька баночка консервованого зеленого горошку разом з рідиною;
– /2 склянки вершків;
– 40 г вершкового масла;
– 15 г зелені петрушки;
– 1,5 л води;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Помідори промити, обшпарити, зняти з них шкірку і протерти крізь сито. Цибулю нарізати дрібною соломкою і обсмажити у вершковому маслі до прозорості. Покласти в каструлю протерті помідори, лук зі сковороди, зелений горошок, рідину з банки з горошком приблизно 1/2 склянки, залити все гарячою водою, посолити, поперчити, довести до кипіння.
При подачі до столу посипати подрібненою зеленню петрушки і при бажанні додати в тарілки вершки.
Бутерброд з бораго (огіркова трава)
Вам знадобиться:
– 4 скибочки житнього хліба;
– 80 г вершкового масла (можна менше):
– 100 г плавленого сиру;
– 2 ст. ложки подрібненою огіркової трави;
– 4 гілочки кропу.
Спосіб приготування:
Вершкове масло змішати з плавленим сиром, можна пропустити через м’ясорубку, додати огіркову траву, збити масу і намазати на скибочки житнього хліба. Прикрасити гілочками петрушки.
Спаржа в соусі
Вам знадобиться:
– 500 г спаржі;
– 2 яйця;
– 100 г вершкового масла;
– 2 склянки води;
– 1 ст. ложка подрібнених волоських горіхів;
– 1 ст. ложка лимонного соку;
– 2 ст. ложки рубленого укропа4
– 3 ст. ложки відвару від спаржі;
– сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Спаржу нарізати навскоси шматочками, залити киплячою підсоленою водою і варити 7 хвилин. Спаржу відкинути на сито, відвар не виливати.
Яйця зварити круто, очистити, порубати, додати розм’якшене вершкове масло, горіхи, лимонний сік. Масу збити міксером, влити 3 ст. ложки відвару спаржі. Соус повинен мати консистенцію сметани середньої густоти. Соус підігріти і полити їм спаржу.
Омлет з яблуками і морквою
Вам знадобиться:
– 6 яєць;
– 1 морква;
– 1 яблуко;
– 1 стакан молока;
– 2 ст. ложки вершкового масла;
– кориця на кінчику ножа;
– сіль за смаком.
Спосіб приготування:
З яблук видалити серцевину, нарізати їх на часточки, прогріти з маслом протягом 3 хвилин. Яйця збити, поступово додаючи молоко, додати сіль, корицю, продовжуючи збивати.
На сковороду, змащену маслом, викласти скибочки яблук, зверху натерту на тертці моркву, залити молочно-яєчною сумішшю і запекти в попередньо розігрітій духовці до готовності, протягом приблизно 20 хвилин. До столу подати гарячим вигляді.
Салат листковий з редисом
Вам знадобиться:
– 200 г листового салату;
– 200 г редиски;
– 1 цибулина;
– 1 ст. ложка подрібненого листя м’яти;
– 2 яйця;
– рослинна олія;
– сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Салат і цибулю нарізати соломкою, редиску – скибочками, яйця зварити круто, очистити, порубати. Все змішати, посолити, заправити рослинним маслом і посипати м’ятою.
Салат картопляний з солодким перцем
Вам знадобиться:
– 5 середніх картоплин;
– 2 солодких червоних болгарських перцю;
– 1 цибулина;
– 15 г зелені кропу;
– майонез або сметана для заправки;
– сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Картоплю відварити в мундирі, остудити, очистити, нарізати скибочками. Червоний перець нарізати тонкою соломкою. Ріпчасту цибулю подрібнити.
Овочі перемішати, заправити сметаною або майонезом, посипати подрібненою зеленню кропу.
Салат з кореня петрушки з буряком
Вам знадобиться:
– 5 коренів петрушки;
– 1-2 молодих буряків;
– 1 цибулина;
– 10 г зелені петрушки;
– 1 ст. ложка лимонного соку;
– майонез для заправки;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Сирий буряк натерти на крупній тертці, прогріти протягом 5 хвилин на повільному вогні, охолодити. Корінь петрушки почистити і дрібно нарізати.
Ріпчасту цибулю подрібнити, змішати з буряком, влити лимонний сік, посолити, поперчити, заправити майонезом, посипати подрібненою зеленню петрушки.
Самбук зі слив
Вам знадобиться:
– 400 г слив;
– 2 яєчних білка:
– 3 ст. ложки меду;
– 2 чайні ложки желатину;
– 1/2 склянки води.
Спосіб приготування:
Сливи промити, видалити з них кісточки і зварити в невеликій кількості води до м’якості, протерти крізь сито. Додати мед, яєчні білки і збити до утворення пишної піни.
Желатин розчинити на водяній бані 10-кратній кількості води. Охолодити і ввести тонкою цівкою при енергійному помішуванні сливово-білкову масу. Розкласти в порційний посуд і поставити в холодильник для желювання.
Напій яблучно-морквяний
Вам знадобиться:
– 2 яблука;
– 2 моркви;
– 5 л води;
– цукор або мед за бажанням і за смаком.
Спосіб приготування:
З яблук зняти шкірку і вийняти серцевину, залити все це киплячою водою і проварити 15 хвилин. Процідити.
В гарячий проціджений відвар додати натерту на тертці моркву і шматочки яблук. При бажанні підсолодити цукром або медом.
Джерело