Смак нездоров’я: чим шкідливі чіпси
Чим швидко перекусити або що купити, коли потрібна «швидка» закуска? Звичайно ж, чіпси! Тим більше, що вони продаються буквально на кожному розі. Хоча багато хто з нас чули про шкоду продукту, їх річне виробництво вимірюється в півсотні мільйонів доларів. Значить, попит на них є, та ще який! Однак чим ризикують любителі цієї їжі на бігу? Дійсно чіпси мають «страшний» склад? Давайте розглянемо промислове картопляне дітище ближче.
Що в складі?
Теоретично в чіпсах не повинно бути нічого шкідливого. Хіба що вони багаті на зайві калорії, адже являють собою тонко порізані, обсмажені в маслі скибочки картоплі. Але це в ідеалі. Сучасні виробники прагнуть скоротити витрати, замінюючи натуральна сировина дешевими аналогами і хімічними добавками. Так, в якості основи (40-50%) виступає картопляна або пшеничне борошно. Інша половина припадає на рисову муку, модифікований картопляний або кукурудзяний крохмаль, пальмова олія, консерванти, підсилювачі смаку (глутаматы), ароматизатори, сіль.
Ще один підводний камінь виробництва чіпсів – їх обсмажування у фритюрі. По-перше, виробники можуть грішити використанням неякісного рослинного масла і навіть технічних жирів. По-друге, в процесі смаження в продукті утворюється і накопичується небезпечна речовина акриламід (канцероген). Його «фішки» в чіпсах – апетитний запах і золотистий колір.
Виходить, що безпечний на перший погляд, снек – тільки подоба обсмажених картопляних скибочок. За фактом продукт нашпигований «хімією», небезпечною для людського організму.
Проходимо повз
Якщо вам недостатньо «страшилок» про складі, розглянемо шкоду чіпсів для нас більш детально. Аргументами «проти» виступають:
• висока калорійність. Так, у стандартній упаковці продукту вона може доходити до третини добового раціону. Але які це будуть калорії? Порожні! Зате надбавка у вазі при регулярному вживанні гарантована на 100%;
• велика кількість солі порушує обмін речовин, затримує рідину в організмі, викликає проблеми з серцево-судинною системою, нирками;
• шкідливі добавки в складі при регулярному вживанні чіпсів в їжу знижують імунітет, провокують алергію, виразки, гастрити і навіть генні мутації;
• «кінські» дози ароматизаторів і консервантів буквально вбивають нервову систему. Вони змушують людину страждати від безсоння, проблеми з увагою і пам’яттю;
• розлад статевої функції у чоловіків, погіршення якості насіннєвої рідини, зниження рівня тестостерону. У жінок значно підвищується ризик розвитку раку молочної залози;
• гидрогенизированный жир у складі чіпсів сприяє накопичуванню «поганого» холестерину. А це прямий шлях до розвитку тромбофлебіту, атеросклерозу тощо;
Дослідження показують, що щоденне вживання чіпсів викликає залежність схожа тяги до алкоголю чи паління. А спроби відмовитися від промислових картопляних снеків кшталт «ломки». Лікарі не рекомендують ласувати чіпсами навіть абсолютно здоровим людям. Що вже говорити про тих, хто страждає надмірною вагою і хронічними захворюваннями!
Окремо хочеться сказати про дітей. Без перебільшення, чіпси і дитина несумісні. Звичайно, якщо батьки бажають здоров’я свого чада. Фахівці настійно радять захистити від «хімічної» картоплі незміцнілий дитячий організм як мінімум до 12 років. Ті, хто не прислухаються до цих рекомендацій, з великою часткою ймовірності можуть виявити у молодшого покоління зниження апетиту, подразнення ШЛУНКОВО-кишкового тракту, алергії, ожиріння, проблеми з серцем.
Чи можуть бути корисні чіпси хоч чим-небудь? Експерти в один голос заявляють, що ні. Особливу небезпеку представляє найбажаніше ласощі – тонкі й хрусткі «чипсинки». А додаток до пива і зовсім підвищує шкідливий вплив у кілька разів. Мабуть, найменшу концентрацію канцерогенів містять так звані повітряні чіпси. Але і цей факт не виправдовує їх іншу «темну» сторону.
Частим вважається вживання продукту до 2-3 рази в тиждень. Звичайно, складно відмовитися від його чудового смаку, але хвилинне задоволення може обернутися великими проблемами вже в недалекому майбутньому. Якщо ви не в змозі сказати «ні» присутності подібних снеків на вашому столі, готуйте їх вдома самостійно. З невеликим застереженням – «не часто». Використовуйте картоплю, вирощену без хімікатів, гарне рослинне масло, мінімум солі, натуральні спеції, сухі трави. Підняти «рейтинг» корисності допоможуть свіжі сезонні овочі. Так ви допоможете організму засвоїти продукт з мінімальними наслідками.
До речі, якщо ви любитель похрумтіти, можна поекспериментувати з корисними продуктами. Відкрийте для себе дивовижний світ домашніх чіпсів на основі тонкого лаваша, овочів або фруктів. Посилити їх корисну дію можна за допомогою домашніх соусів на основі натурального йогурту, нежирного м’якого сиру або сметани з додаванням огірка, зелені, гірчиці, часнику. Будьте здорові і розумні!
Джерело