Амарантова олія і рецепти страв з амаранту

Великою цінністю з медичної точки зору володіє масло амаранту.

Воно застосовується при захворюваннях серцево-судинної системи, хворобах печінки, артритах, псоріазі, екземі, нейродерміті, вугрової висипки, при лікуванні опіків, ран. Масло допомагає позбутися від грибкових інфекцій і шрамів на шкірі. Застосовують його також при пролежнях.

Олія амаранту містить велику кількість антиоксидантів і сприяє виробленню гормону серотоніну, який називають «гормоном щастя» і допомагає забути про поганий настрій і зневірі.

Олія амаранту зміцнює кістки, покращує стан нігтів, зубів і волосся.

Амарантова олія застосовують для профілактики і лікування очних хвороб, таких як катаракта, діабетична ретинопатія, блефарит, кон’юнктивіт, дистрофія жовта пляма сітківки, «куряча сліпота» та інших.

Олія амаранту позбавляє від головних болів, допомагає при безсонні, психічних розладах, використовується для поліпшення розумових здібностей і є профілактикою старечого недоумства.

Пророщені насіння амаранту служать надійною профілактикою діабету, хвороб серця та онкології. Приймають їх і для лікування цих хвороб. Проростки приймають протягом 2-х місяців вранці і ввечері.

Амарант виводить з організму шкідливий холестерин, токсини, важкі метали, радіонукліди. Допомагає в лікуванні променевої хвороби.

Препарати з амаранту мають регенеруючою і омолоджуючою властивостями, тому їх використовують для омолодження шкіри.

Відвар, зволожує і омолоджує шкіру
1 ст. ложку подрібненої сухої сировини залити склянкою окропу, кип’ятити на повільному вогні 15 хвилин, остудити, процідити. Намочити марлю, складену в декілька шарів відваром і накласти на обличчя. Зверху покласти махровий рушник. Через півгодини обполоснути обличчя кип’яченою водою кімнатної температури.

Протипоказань для прийому відварів і настоїв з амаранту не виявлено, крім індивідуальної нестерпності.

При прийомі амарантової олії у деяких людей в перші дні може з’явитися запаморочення і нудота, що проходять дні через три.

Олія амаранту не можна приймати при холециститі, каменях у нирках і жовчному міхурі, панкреатиті.

Але в будь-якому випадку перед тим, як почати лікування за допомогою олії амаранту, необхідно проконсультуватися з лікарем.

В Китаї, Індії, Непалі амарант використовують в кулінарії. У промислових масштабах його використовують при виробництві макаронних і кондитерських виробів. Листя і насіння амаранту додають в супи і салати.

У Європі до амаранту, як харчового продукту довгий час залишалися байдужими. Тепер деякі вчені говорять про те, що амарант здатний не тільки нагодувати, але й оздоровити населення всієї земної кулі. Продовольча комісія при ООН визнала амарант культурою XXI століття за його харчові та лікувальні властивості.

Серйозні дослідження можливостей амаранту почалися в США.

У нашій країні про цінності амаранту та його впровадження в сільське господарство говорив російський вчений академік Микола Іванович Вавилов ще в тридцятих роках минулого століття. Але після смерті вченого всі розпочаті ним дослідження були згорнуті. Багато пізніше роботу Вавілова продовжив професор Санкт-Петербурзького університету Исхан Магомедович Магомедов, який першим з вітчизняних дослідників зайнявся вирощуванням амаранту.

Амарант використовують на корм худобі, після додавання в їжу молодняк швидко набирає у вазі, а корови подвоюють надої молока.

У Росії виведені не тільки декоративні, силосні, але і овочеві сорти амаранту.

Борошно і крупа з насіння цієї рослини використовуються в якості харчових добавок при виробництві дієтичних продуктів, дитячого харчування, каш, хлібобулочних, макаронних, кондитерських виробів.

Борошно амаранту додають в деякі сорти хліба із пшеничного борошна.

Вважається, що молоде листя амаранту нагадують за смаком шпинат. І є любителі, додають його в різні страви.

Суп з яловичини з листям амаранту

Вам знадобиться:

– 400 р яловичини без кістки;
– 300 г молодого листя амаранту;
– 100 г щавлю;
– 3-4 картоплини;
– 2 яйця;
– сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Зварити, як зазвичай м’ясо, вийняти, нарізати шматочками, запустити в бульйон нарізану шматочками картоплю, варити майже до готовності. Додати ошпарені нарізані листя амаранту і щавлю, нарізане шматочками м’ясо, варити 15 хвилин, посолити, зняти з вогню, розбити 2 сирих яйця, злегка збити, вилити, безперервно помішуючи, в суп.

При подачі до столу можна додати за смаком сметану і посипати подрібненою зеленню кропу.

Салат з гарбуза з зеленню

Вам знадобиться:

– 200 р молодих листя амаранту;
– 50 г зелені петрушки;
– 50 г зеленої цибулі;
– 1-2 часточки часнику;
– 1 яйце;
– рослинна олія або сметана для заправки;
– сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Листя амаранту обшпарити, нарізати, зелений лук нарізати дрібними кільцями, зелень петрушки подрібнити, часник перетерти з сіллю, яйця зварити круто і порубати. Все перемішати і заправити рослинним маслом або сметаною.

Салат з гарбуза з черемшею

Вам знадобиться:

– 100 г листя амаранту;
– 150 г курячого філе;
– 50 г черемші (можна замінити стрілками часнику);
– 20 г зелені кропу;
– 20 г зелені петрушки;
– 1 свіжий огірок;
– майонез або сметана для заправки;
– сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Куряче філе відварити, остудити, нарізати невеликими шматочками, огірок дрібно нашаткувати. Листя амаранту обшпарити і нарізати, всю зелень подрібнити. Перемішати всі продукти, посолити, заправити сметаною або майонезом. Прикрасити гілочками петрушки.

Амарант чудова декоративна рослина! Він прикрасить будь-дачний або присадибна ділянка своїми звисаючими гронами яскраво-червоних чи білих суцвіть.

Амаранти засушують в темряві для збереження яскравого кольору їх хвостиків і використовують для зимових букетів. Висушені амаранти зберігають свою красу протягом півроку.

Не дарма в народі його називають «зимовим одним людей».

А маги стверджують, що амаранти приносять удачу, залучають в будинок достаток і багатство.

Джерело