Страви з ранніх овочів
Якщо говорити про ранніх овочах в наші дні, то слід визнати, що тепер в супермаркетах і мережевих магазинах всю зиму продають тепличні російські овочі. І вони на відміну від імпортних навіть мають аромат притаманний саме цим овочам і смак, хоча і слабкий.
Але швидше за все, в теплицях ці овочі теж вирощують з додаванням хімікатів. Тому в моєму розумінні ранні овочі, що вирощуються у грунті, парниках і теплицях на дачах звичайних людей.
І ось, деякі з них з південних регіонів країни і навіть середньої смуги Росії вже можна вживати в їжу.
Тому й рецепти з них.
Суп з черемші і шпинату
Вам знадобиться:
– 80 г черемші;
– 100 г кропиви;
– 80 р зеленого цибулі;
– 350 г шпинату;
– 200 г картоплі;
– 2 ст. ложки вершкового масла;
– 2 ст. ложки сметани;
– 2 склянки води;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Листя кропиви обдати окропом. Нарізати черемшу і зелений лук, обсмажити в олії до прозорого кольору.
Додати листя кропиви і трохи загасити. Залити водою і довести до кипіння. Додати нарізану шматочками картоплю і варити до готовності. При подачі до столу заправити сметаною.
Окрошка з бурякових листя
Вам знадобиться:
– 3 молодих буряків з листям;
– 2 моркви;
– 2 свіжих огірка;
– 2 яйця;
– 2 ст. ложки подрібненої зелені кропу;
– 1 ст. ложка лимонного соку;
– 1/2 склянки сметани;
– 1 л кефіру;
– 2 склянки води;
– сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Листя буряка відокремити від черешків. Черешки нарізати кубиками, буряк – соломкою, влити лимонний сік, залити гарячою водою, прогріти протягом 4-5 хвилин. Зняти з вогню і настоювати 20 хвилин, охолодити. Нарізати соломкою бурякові листя. Яйця зварити круто, очистити, порубати, огірки нарізати соломкою. Кефір змішати з холодною кип’яченою водою, додати до буряка, посолити. Подавати зі сметаною і кропом.
Бутерброд з листям буряка і бринзою
Вам знадобиться:
– 4 скибочки пшеничного хліба;
– 2 ст. ложки мелкорубленых листя буряків;
– 1 ст. ложка натертої бринзи;
– 100 г вершкового масла;
– 4 гілочки петрушки.
Спосіб приготування:
Вершкове масло змішати з натертою на тертці бринзою, додати подрібнені листя буряка, добре перемішати масу і намазати на хліб. Прикрасити гілочками петрушки.
Бутерброд з рисом і редисом
Вам знадобиться:
– 4 шт. редису;
– 4 скибочки білого хліба;
– 50 г вершкового масла;
– 70 г плавленого сиру;
– 1 чайна ложка подрібненої зелені кропу.
Спосіб приготування:
3 редиски дрібно порубати, перемішати з сиром і маслом. Намазати отриманою масою скибочки хліба, прикрасити скибочки з четвертої редиски і посипати зеленню кропу.
Борщок з варенца зі щавлем
Вам знадобиться:
– 200 г щавлю;
– 3 молоді буряків з бадиллям;
– 2 ст. ложки дрібно нарізаної зеленої цибулі;
– 1 л варенца;
– 1/2 склянки сметани;
– 2 склянки води;
– сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Буряк очистити і нарізати тонкою соломкою разом з бадиллям і щавлем. Черешки буряка дрібно порубати. Проварити в підсоленій воді протягом 4-5 хвилин. Додати листя буряка, буряк, довести суміш до кипіння, влити варенець і перемішати. При подачі до столу додати сметану і дрібно нарізану зелену цибулю.
Омлет з цибулею пореєм
Вам знадобиться:
– 300 г цибулі-порею;
– 3 яйця;
– 2 ст. ложки борошна;
– 100 г кефіру;
– 100 г твердого сиру;
– вершкове масло;
– сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Цибулю-порей нарізати невеликими шматочками і згасити на сковороді в невеликій кількості води з додаванням вершкового масла.
Збити яйця, додати кефір і борошно, перемішати до однорідної маси, додати натертий на крупній тертці сир і цибулю-порей зі сковороди, все перемішати, викласти у форму, змащену маслом і запікати 15 хвилин до золотистої скоринки в попередньо розігрітій духовці.
Салат з редису з кефіром
Вам знадобиться:
– 15 штук редиски;
– 1 цибулина;
– 1 невелика морква;
– 1/4 склянки кефіру;
– ¼ склянки сметани;
– 1 ст. ложка рослинного масла;
– 1 чайна ложка рубаної зелені кропу;
– 1 чайна ложка подрібненої зелені петрушки;
– сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Редис нарізати соломкою і змішати з натертою на крупній тертці морквою. Ріпчасту цибулю подрібнити і обсмажити в рослинній олії до світло-золотистого кольору, охолодити. Овочі змішати, залити сумішшю з кефіру, сметани, олії. Посолити, посипати подрібненою зеленню кропу і петрушки.
Зелена цибуля з яйцем
Вам знадобиться:
– 100 г зеленої цибулі;
– 1-2 яйця;
– вершкове масло;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Яйця зварити круто і порубати. Зелену цибулю нарізати тонкими кільцями, посолити, поперчити, додати рубані яйця і прогріти на сковороді з маслом.
При подачі до столу можна посипати подрібненою зеленню кропу.
Запіканка з ревеню
Вам знадобиться:
– 2 яйця;
– 150 г цукру;
– 140 г борошна;
– щіпку харчової соди;
– вершкове масло.
Спосіб приготування:
Білки відокремити від жовтків. Яєчні жовтки розтерти з цукром, поступово підмішуючи розтоплене вершкове масло, борошно, дрібку харчової соди, збиті білки. Тісто має вийти густим. Можна додати трохи молока.
Викласти половину тіста в добре змащену маслом форму. Зверху покласти дрібно нарізаний ревінь і накрити другою половиною тіста.
Випікати близько години в попередньо розігрітій до 200 С духовці.
Салат листковий з горіхами
Вам знадобиться:
– 200 г салату латук;
– 10 шт. волоських горіхів;
– 4 ст. ложки рослинної олії;
– сіль, мелений перець за смаком.
Спосіб приготування:
Салат латук нарізати великими шматками, змішати з рубаними горіхами. Посолити, поперчити, заправити рослинним маслом.
Салат з ревеню з вершками
Вам знадобиться:
– 250 г ревеню;
– 1 ст. ложка меду;
– 4-5 ст. ложок вершків;
– лимонний сік і сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Черешки ревеню нарізати дрібними кубиками, посолити за бажанням, додати сік лимона, мед, вершки, все добре перемішати.
Молоко з сиром і кропивою
Вам знадобиться:
– 200 г сиром;
– 2 ст. ложки молодого листя молодої кропиви;
– 1 ст. ложка подрібненої зелені кропу;
– 4 ст. молока;
– сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Сир протерти крізь сито, додати подрібнене листя кропиви, зелень кропу, посолити, залити молоком, збити.
Розлити по келихах і прикрасити гілочкою петрушки.
Джерело