Можна їсти пророслу картоплю: думка лікаря
У чому тут взагалі може бути підступ? Ми вирішили вивчити питання уважніше.
Картоплю не дарма на Русі називають другим хлібом, ми любимо її в будь-якому вигляді. Картопля гарний і смаженим і вареним, і печеним, і тушкованим. На кожному поважаючому себе городі неодмінно відведено кілька грядок під цей коренеплід. Одна тільки біда: ближче до літа нерідко картопля виявляється пророслої. Та й ті, хто сам цей овоч не вирощує, а купує, теж частенько з такою проблемою стикаються: від неправильного або просто дуже довгого зберігання картопля проростає. Чи можна в такому разі її готувати, відрізавши непотрібне, чи варто відразу викинути, як би не було шкода?
Давайте розбиратися. Для початку нагадаємо, що картопля — це рідкісний виняток у своєму сімействі: у нього отруйні плоди, а в їжу вживаються тільки бульби, тобто видозмінені стебла, розташовані під землею. При цьому в бульбах міститься велика кількість легкозасвоюваних вуглеводів, мікроелементів, таких як калій, фосфор, залізо, мідь, вітаміни С, В6, В2 і В3.
Проте всі частини картоплі містять отруйну речовину, що викликає головний біль, нудоту і діарею, — соланін. У великих кількостях цей отруту навіть може вбити людину. Поки що немає паростків, його нікчемно мало, але в міру розвитку молодих пагонів кількість соланіну збільшується. І картоплини стають все більш і більш отруйними. Але все одно міститься в них токсину мало, щоб завдати істотної шкоди людині. Щоб отримати серйозне отруєння, потрібно з’їсти кілька кілограмів пророслої необробленої картоплі.
Те ж саме стосується і позеленілих бульб, навіть без паростків: вони вже отруйні.
Але навіщо вам ризикувати і впускати в організм хоч і невелику, але все ж дозу отрути? Тому радимо не є проросла картопля, а задуматися про те, чи не занадто багато ви його купуєте і правильно зберігайте.
До речі
Один час в інтернеті всі обговорювали шкоду бананів: пройшов слух, що нібито ними можна сильно отруїтися і навіть померти. Виявилося, що диму без вогню не буває. Вся справа в кількості калію, що містять банани. Якщо з’їсти величезну кількість бананів, то надлишок калію призведе до загострення практично всіх захворювань серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту, а також до загального отруєння організму. Правда, щоб добитися такого сумнівного ефекту, потрібно з’їсти не менше 400 бананів.
Алла Пономарьова
Лікар-гастроентеролог
Дієтолог-гастроентеролог, лікар вищої категорії міжнародного медичного центру “ВІН КЛІНІК”
“Їжте тільки те, що добре переносите”
Зловживання багатьма продуктами може довести до біди. Наприклад, якщо за один день випити кілька літрів міцного кави, то така ударна доза може призвести до зупинки серця. Занадто багато випитої води загрожує набряками — кінцівок, потім органів, а потім і мозку. Півтора кілограма цукру, з’їденого за добу, може призвести до летального результату.