Чому каву не можна пити разом з тістечками
Вчені стверджують, що таке поєднання — велика помилка. Як і замовляти каву у фастфудах.
Це одне з небагатьох грішних задоволень, який ні-ні та й дозволяють собі навіть ті, хто бездоганно сидить на дієті: неспішно випити чашку смачного капучіно з тістечком. Наприклад, з эклером або ягідної кошиком. Або з твердим ароматним сиром — приголомшливий десерт виходить. Але злобні вчені не дрімають і намагаються заборонити нам навіть це. Але все заради нашого ж блага.
Як виявилося, якщо випити кави після прийому жирної їжі, то рівень глюкози в крові піднімається на 65 відсотків сильніше, ніж якщо не змішувати одне з іншим. Це з’ясували вчені Університету Гвельфів в Канаді, провівши чесний експеримент: спершу годували піддослідних жирною їжею, потім давали каву і вимірювали рівень цукру в крові. Потім результати порівнювали з вимірами тих, хто кави після їжі не пив.
«Тому людям, схильним до діабету, варто уникати вживання кави. Максимум, що можна собі дозволити, — безкофеиновые напої. Також їм потрібно обмежити вживання насичених жирних кислот, що містяться в червоному м’ясі, стравах швидкого приготування, оброблених продуктів», — заявила автор дослідження Марі-Солейль Бодуа.
Ну а крім підвищеного ризику заробити цукровий діабет, поєднання жирної їжі і кави небезпечно елементарним набором ваги: з-за різкого сплеску глюкози в крові людина швидше знову відчуває голод. А ось якщо пити каву, не поєднуючи його з солодким або жирним, то він допомагає схуднути: дві чашки в день знижують ризик ожиріння у жінок.
До речі, це не єдина помилка, яку ми робимо, і знищуємо тим самим всю користь підбадьорливого напою. Є й інші.
Зберігання кави прямо в пакеті
Як тільки розкрили пачку з кавою — неважливо, меленим або зерновим — потрібно пересипати його в герметичну банку. Інакше він не просто втрачає аромат: при впливі повітря в каву починаються окислювальні процеси, збільшується кількість вільних радикалів, а щоб з ними впоратися, витрачаються антиоксиданти — у підсумку ви цих самих антиоксидантів отримуєте менше.
П’єте каву прямо з ранку
«До першої ранкової чашки кави я просто не людина», — примовляла одна моя знайома. Так, нам іноді здається, що без кави з ранку ніяк не прокинутися. Але це тільки здається: ранковий чай спрацює точно так само. Справа в тому, що в перші дві години після пробудження рівень кортизолу в крові дуже високий, і організму не вистачає енергії без всяких зовнішніх стимуляторів. А ось між 10 і 12 годинами ранку кортизол починає падати. І це — ідеальне для першої чашки кави. Так ви найефективнішим чином витрачаєте ресурси організму і енергію кави.
Вибираєте каву легкого обсмажування, розраховуючи на знижений рівень кофеїну
Ха-ха — насправді чим темніше обсмажування, тим насиченіший смак і тим менше кофеїну в напої. Вся справа в тому, що в процесі обсмажування кофеїн просто згоряє.
Якщо ж ви вважаєте, що в каві більш світлою обжарювання міститься більше антиоксидантів, то тут теж легко помилитися: ця тема ще недостатньо вивчена. Експерти кажуть, що кава світлої обжарювання більше речовин, які допомагають боротися з вільними радикалами і стабілізувати рівень цукру в крові, а в зернах темного обсмаження — сполук, що володіють протираковими, протизапальними і антиоксидантними властивостями. Так що обидва гарні.