Газована вода: як з’явилася, в чому її шкода, і як зробити напій вдома?

24 квітня відзначається Всесвітній день газованої води. Хто з нас не любить смачну шипучі рідина? Але чи безпечні ці напої? І як самостійно приготувати смачний прохолодний шипучий напій?

Як з’явився цей напій?

Вперше штучним шляхом газовану воду створив хімік Дж. Прістлі в 1767 році. Через кілька років винайшли апарати для насичення води вуглекислим газом – сатуратори. А творцем їх є хімік Т. У. Бергман.

Але таке виробництво виявилося дорогим. Тому в кінці 18 століття винахідник Я. Швепп придумав інше рішення. Щоб не використовувати апарати, в воду просто стали додавати лимонну кислоту і звичайну соду. І це виявилося набагато дешевше, тому такий спосіб став дуже популярним. А воду стали називати содової.

У цей період газовану воду продавали тільки в аптеках. Тому що ця вода вважалася корисною, як і мінеральні води. Під час «Великої Депресії» в США розорилося багато дрібних компаній, які виробляли солодку газовану воду. Але великі компанії залишилися. І в 1929 році був винайдений лимонад, який зараз відомий під маркою 7Up.

У 50-ті роки стали з’являтися напої без цукру – «здорові» напої. А 60-ті роки з’явилися спортивні напої з вітамінами.

В СРСР газовану воду робили соків з різних фруктів і цитрусових. Особливо популярні були Крем-сода, Буратіно, Дюшес.

У чому полягає шкода газованої води?

Відомий факт – газована вода некорисна. Шкода полягає зовсім не у вуглекислому газі, а в консервантах. І найнебезпечніший з них – бензоат натрію. Якщо його вживати у великих кількостях, він може завдати серйозної шкоди організму. А саме викликати зміни в структурі ДНК. Тому можуть розвинутися різні хвороби.

Шкідливі та інші речовини, які використовують при приготуванні напою. Наприклад, барвники, підсилювачі смаку, підсолоджувачі можуть завдати певної шкоди. Особливо, якщо вживати газовану воду регулярно. Обов’язково виникнуть проблеми зі здоров’ям, але все ж варто скоротити вживання газованої води.

Звичайно, якщо зрідка балувати себе солодкими газованими напоями, нічого страшного не трапиться. А ще краще готувати такі напої самостійно.

Цікаві рецепти

В домашніх умовах можна легко приготувати смачний і корисний газований напій. Для приготування зазвичай використовують цитруси, м’яту, яблука, груші, полуниці, малину і звичайно, газовану воду. Що стосується останньої, потрібно вибирати просту негазовану воду без добавок.

З малиною
У блендері збити 250 г малини, сік одного лимона, 150 г цукру. Потім додати дві гілочки м’яти (наламати) і літр газованої води. Розлити по келихах і додати в кожну пару кубиків льоду. При бажанні можна процідити, щоб позбутися від дрібних кісточок ягоди. Але це необов’язково.

Крем-сода
Змішати 150 г цукру, 150 мл води, довести до кипіння. Додати паличку кориці. Готувати, поки цукор повністю не розчиниться. Отриманий сироп охолодити. Збити в блендері сироп і 200 мл жирних вершків, потім додати сік половини лимона і ще раз збити. У келих влити отриману суміш, заповнивши її на 2/3. Потім акуратно тонкою цівкою влити газовану воду. Наповнити вщерть келих, прикрасити гілочкою м’яти.

Лимонад з лаймом
Приготувати сироп з 150 г води і такої ж кількості цукру. Вилити сироп в глечик, додати посічену м’яту, сік половини лайма і часточки другої половини цитруса. Влити літр газованої води. Добре перемішати і можна насолоджуватися.

З абрикосами
Збити в блендері 150 г абрикос, додати половину лимона, 100 мл газованої води і ще раз збити. Масу процідити, додати ще 400 мл газованої води і лід. Прикрасити часточкою лимона і м’ятою.

З соком моркви
Вичавити сік з апельсинів і моркви (потрібно по 250 мл). Змішати сік і 100 мл цукрового сиропу. Додати сік двох мандаринів, 500 мл сильногазованою води, лід.

Тархун
160 г цукру залити 200 мл води. Коли цукор розчиниться, додати 70 г естрагону (використовувати треба листочки). Залишити на кілька годин або навіть на ніч. Потім збити блендером масу і процідити крізь сито. В отриману рідину додати сік 3 лимонів і 1,5 л газованої води. Звичайно, напій буде не зеленим, а жовтим, але смачно буде все одно.

Грушевий лимонад
Кілограм груш нарізати, додати 2,5 л води, 3 гілочки м’яти, варити на повільному вогні півгодини. Потім груші прибрати, у відвар додати мед за смаком. Важливо, щоб маса вийшла солодка. Коли відвар з медом повністю охолоне, додати пюре з груш (збити варені груші в блендері), сік 2-х лимонів. В келихи вилити сироп з грушевим пюре (заповнити на 2/3) і влити газовану воду.

Газована вода може бути і корисним напоєм, якщо готувати її самостійно. Тому, якщо хочеться лимонаду, варто спробувати пару рецептів в домашніх умовах. Можливо, такі напої сподобаються більше магазинних.

Джерело