Йдемо на схід: шкідливі суші і роли для фігури

Здається, не знайти ідеального страви для прихильників здорового харчування, ніж суші і роли. Рис, риба, морепродукти, водорості і овочі – одна суцільна користь. Благо, японська кухня перестала бути екзотикою, а насолодитися їй можна буквально в крокової доступності. Згадаймо ті ж супермаркети, численну доставку їжі, кафе і точки швидкого харчування під боком. Однак фахівці налаштовані досить скептично щодо цих страв. В першу чергу, якщо мова йде про нашої стрункості. Шкідливі найяскравіші представники японської кухні для фігури? Давайте розбиратися разом.

Що кажуть дієтологи

Лікарі стверджують: роли і суші – не корисна їжа для тонкої талії. Особливо йдеться про стравах, приготованих в умовах кафе і ресторанів. Звичайно, смакові рецептори скажуть вам «спасибі». Але якщо ви часто ласуєте цим частуванням, скоро стрілка ваг зрадницьки відхилиться в «неправильну» сторону.

Перш за все, з-за калорійності продуктів. Можливо, ви здивуєтеся, але суші і роли мають високу енергетичну цінність (100-280 ккал / 100 г страви). Складається вона переважно з «порожніх» вуглеводів. Справа в тому, що основа страви – білий клейкий рис, на 80% складається з крохмалю і не несе в собі корисних властивостей.

Але не тільки він винуватець зайвих вуглеводів. «Лічильник» надлишкових калорій накручує все нові цифри з-за всіляких добавок, начинок, соусів. Хочете конкретики? Будь ласка:

• гарячі роли (темпура) обсмажуються у величезній кількості олії. Це в середньому +200 зайвих ккал в порції;
• «шапочки» на роли і суші інакше називають топпінг. Вони являють собою справжню енергетичну бомбу з майонезу, цукру і калорійних соусів;
• роли з вершковим сиром («Каліфорнія», «Філадельфія») часто містять дешевий замінник якісної начинки. Він калорійніше справжнього сиру в 2-3 рази;
• одна тільки гостра заправка, яка йде в «комплекті» з суші, має калорійність близько 500 ккал/100 г;
• риба у складі ролів займає не більше 5 г/шт. Щоб отримати потрібну кількість білка, треба з’їсти не менше 28 ролів;
• справжній васабі і соєвий соус – досить дорогі продукти. Дуже часто їх замінюють дешевими підробками, багатими консервантами, стабілізаторами і ароматизаторами.

Як знизити шкідливість ролів і суші

Ідеальний варіант – готувати роли в домашніх умовах. Так ви можете впливати на їх калорійність і корисність. Головне, щоб до їх складу не входили магазинні соуси, пересмажені компоненти, а упор робився на овочі, червону слабкосолений рибу, зелень і маложирний сир. Ще одна важлива умова – свіжість продуктів і їх мінімальна термічна обробка.

Правильним рішенням стане відмова від білого рису, який можна замінити його на буре «побратимом». Останній відрізняється меншим глікемічним індексом, наявністю корисних злакових оболонок і його можна вживати навіть на дієті.

Якщо ви не звикли готувати роли і суші самостійно, скористайтеся нашими корисними порадами для вибору оптимального продукту поза домом:

1. найменш калорійні начинками виступають тунець, креветки, крабове м’ясо, лосось, горбуша, куряче філе, восьминоги, морські гребінці в противагу вугра або оселедця;

2. особливо не захоплюйтеся овочевими (вегетаріанськими) ролами: в подібному страві міститься багато рису, а це порожні калорії. До того ж, таке блюдо ненадовго насичує;

3. уникайте гарячих ролів або в паніровці. Утопія вважати їх корисною їжею. По калорійності і складом вони ближчі до бургерам і чебуреками;

4. відмовтеся від вживання васабі або маринованого імбиру. Вони не тільки розпалять апетит, що неминуче призведе до переїдання, але і дратують стінки стравоходу;

5. якщо трапезничаете поза домом, попросіть офіціанта принести вам соєвий соус натурального бродіння. У ньому на 1/4 менше вмісту солі;

6. якщо ви не мислите японську кухню без приправ, розводьте соєвий соус наполовину з водою, використовуйте замість нього лимонний сік.

Як часто можна їсти суші і роли без шкоди для фігури? Дієтологи рекомендують вживати їх не частіше одного разу в тиждень. Причому за один раз потрібно з’їдати не більше 8-12 шматочків. Найкращий час для насолоди улюбленою стравою – обід або мінімум за 4-5 годин до сну. Фахівці не радять снідати і вечеряти ролами: все-таки це досить важка їжа. Запивати належну порцію краще чашкою зеленого чаю без цукру, а не пакетованих соками або газованою водою.

До речі, японська кухня не обмежується тільки ролами і суші. Рекомендуємо звернути увагу на сашимі (шматочки риби без рису), овочеві темакі (конуси з водоростей без рису), низькокалорійні салати і місо-суп. Останній, до речі, відмінно насичує і містить менше калорій, ніж сама корисна порція ролів.

Головне на шляху до стрункої фігури не вносити улюблені страви у чорний список. Жорсткі заборони тільки провокують зриви на калорійну їжу і порушення дієти. Насолоджуйтесь улюбленими стравами в розумній кількості без шкоди для фігури.

Джерело