Чим можна замінити майонез при правильному харчуванні
Хоча майонез був придуманий французами, він давним-давно влаштувався в російській кухні. Це один з найпопулярніших соусів, який повсюдно застосовується жителями всього пост-радянського простору. Сучасні господині додають майонез під безліч страв: заправляють різні салати, використовують в якості шашликового маринаду або ж він просто служить добавкою до улюблених гарнірів.
Однак, як би нам не хотілося зворотного, цей соус, на жаль, приносить організму більше шкоди, ніж користі. Але мова йде про більшість магазинних варіацій. Зовсім інша справа – майонез, який ви приготували самі. Давайте докладніше дізнаємося про корисні і шкідливі властивості даного соусу, а також – його альтернативи, які, напевно будуть цікаві тим, хто стежить за своїм харчуванням і дбайливо ставиться до стану здоров’я.
Користь і шкода майонезу
На жаль, більшість магазинних майонезів, можуть принести шкоду не тільки нашій фігурі (вони достатньо калорійні), а й здоров’ю. Основними причинами служать вхідні в них промислові жири, емульгатори, різні консерванти, смакові підсилювачі. Так, наприклад, останні чинять негативний вплив на систему травлення і шлунок. Крім того, вони викликають звикання, у зв’язку з чим, хочеться споживати все більша кількість майонезу, а натуральна їжа починає здаватися позбавленою смаку. Консерванти можуть знищити корисні бактерії і клітини нашого організму, а жири – накопичуються на стінках судин і можуть спровокувати хвороби печінки.
Але не все так сумно: майонез має і деякі корисні властивості. По-перше, в ньому міститься альбумін – яєчний білок, який є необхідним для нашого організму. Майонез постачає нам корисний холестерин і правильні ненасышенные жирові компоненти. Вони, в свою чергу, допомагають налагодити обмінні процеси, попереджають виникнення і розвиток багатьох серцево-судинних захворювань і допомагають краще засвоюватися корисного вітаміну А.
Однак користь організму може принести тільки високоякісний продукт, якого на прилавках практично немає, та й у будь-якому випадку хімія там присутній. А ось корисним може стати домашній майонез або схожі за консистенцією соуси також власноручного приготування, які нітрохи не поступаються магазинними продуктами за смаковими якостями і значно перевершують в плані користі для організму. Ознайомимося з ними докладніше.
Рецепт домашнього майонезу з курячим яйцем
Для домашнього майонезу вам знадобиться 150 мл рослинного масла, 1 куряче яйце, 1 ст. ложка свіжого лимонного соку і по половинці чайної цукру, гірчиці і солі. Найпростіше приготувати майонез з допомогою блендера. Просто помістіть в нього по черзі всі зазначені інгредієнти і збийте. Можна скористатися і вінчиком. Але в такому разі потрібно докласти трохи більше зусиль і уважніше контролювати консистенцію, плавно додавати масло і стежити за іншими деталями.
Як приготувати майонез з перепелиними яйцями
Можна приготувати домашній майонез і з перепелиних яєць. Потрібні наступні компоненти: 150 мл соняшникової олії, 6 перепелиних яєць, 1 ст. ложка лимонного соку і 0,5 чайної ложки гірчиці, солі, цукру; зелень і мелений чорний перець за смаком. Яйця, гірчицю, цукор і сіль, перемішавши, збийте в блендері протягом однієї хвилини. Потім потроху додавайте масло, поки соус не стане густим. У вже готовий соус потрібно влити лимонний сік, знову все збити і додати зеленшь. Суміш поставте в холодильник, щоб вона остаточно загусла.
Сирний соус
Сир – один з головних продуктів здорового та правильного харчування, який багатий необхідним організму кальцієм і володіє масою корисних властивостей. Ідея сирного соусу прийшла до нас з Кавказу: там він успішно доповнює різні м’ясні страви. Для того, щоб приготувати сирний соус самостійно, вам знадобиться близько 200 г сиру жирністю близько 5%, 70-80 мл 1% кефіру, трохи гірчиці, зелень і сіль за смаком. За допомогою блендера просто з’єднайте дані інгредієнти – і соус готовий.
Можна зробити те ж саме, використовуючи звичайну вилку. Відразу гарненько розімніть нею сир, а потім, з’єднавши з кефіром, додайте гірчицю, улюблену подрібнену зелень і посоліть. Соус з сиру може бути, як більш рідким, так і густим – за вашим бажанням. Цей показник легко регулюється завдяки додаванню меншої або більшої кількості кефіру відповідно. Крім цього, якщо хочете, смакові якості соусу можна зробити більш виразними, додавши часник або інші спеції і приправи, які вам подобаються.
Соус на основі оливкової олії
Для заправки різних салатів відмінно підійде оливковий соус. Вам знадобиться 2 ст. ложки оливкової олії, 2 чайні ложки французької гірчиці, пара крапель оцту (краще всього – виноградного) і улюблені спеції. Просто гарненько все перемішайте за допомогою блендера або віночка, а потім заправте улюблений салат.
Прості заміни майонезу
Тим, хто не хоче возитися з приготуванням або бажає зробити ваші страви максимально низькокалорійними, рекомендується замінити майонез або інші енергоємні соуси, кисломолочною продукцією. Так, наприклад, йогурт без добавок може стати прекрасною заправкою для різних салатів, ролів і випічки.
Як холодні, так і гарячі страви, можна заправити сметаною. Змішана з часником, вона чудово поєднується з рибою або м’ясом, а при додаванні чорного перцю і солі додасть пікантності практично будь-салату. Овочевий салат можна заправити і кефіром. Для смакового різноманітності в нього також можна додати зелень, маслини, часник або дрібно нарізані свіжі огірки.
Джерело