Як правильно дотримуватися посту в сучасному світі?
Треба відмовлятися від м’яса і чим небезпечні готові пісні продукти
Великий піст розпочався в цьому році 2 березня і закінчиться 18 квітня — позаду майже половина. Якщо серед ваших знайомих хтось дотримується посту, це завжди помітно: людина вибирає з пісного меню в їдальні, відмовляється пригоститися тортиком з нагоди дня народження, розповідає, як готує пісні страви вдома. Все це і означає дотримуватися посту — або його сенс в чомусь іншому?
Пост — позачасова практика. Постили пророк Мойсей, цар Давид, постили Христос і апостоли, сьогодні і ми постимо.
Піст — це набагато більше, ніж просто утримання від їжі. Говорячи про православному пості, ми маємо на увазі як фізичний, так і духовний піст. По слову святителя Василія Великого (IV вік):
“Є піст тілесний, є піст душевний. При тілесному пості тіло поститься від їжі й пиття; при душевному пості душа стримується від злих помислів, діл і слів. Справжній постник утримується від гніву, ярості, злоби і помсти. Справжній постник утримується від пустослів’я, лихослів’я, марнослів’я, наклепу, осудження, лестощів, брехні і всякого лихослів’я. Словом, справжній постник той, хто віддаляється від усякого зла”.
А ще завдяки посту ми можемо усвідомити свою залежність від Бога. Якщо ми будемо завжди є і пити вдосталь, ми легко можемо стати занадто впевненими у власних можливостях, знайти помилкове відчуття самодостатності. Така функція голоду і втоми. Вони роблять нас “жебраками духом”, дають відчути свою беззахисність і довіритися Богові.
У сучасному світі, де так багато їжі, запахів і спокус, перед якими складно встояти, особливо корисно дотримуватися певного харчового режиму. Насправді люди завжди намагаються знайти свій режим харчування, захоплюються різного роду дієтами. На роботі мене запитують про це постійно: “Рита, мені потрібен чіткий план: коли, що і скільки є”.
Нам потрібен ритуал. Ми жадаємо порядку і вказівок. Те, що любителі дієт знаходять інтуїтивно, часто вже прописано древнім православним церковним календарем.
Від чого утриматися в пост, вирішуйте самі
Православна Церква ніколи не зводила пост до формальної практиці. Всі ми постимо в міру своїх можливостей, але якщо це утримання від певної їжі не супроводжується молитвою і милостинею, то, як вказують багато отці Церкви, пост не має сенсу.
Авва Ісидор, пустинник, радить: “Борючись успішно в пості, не превозноситесь цим. Якщо ж ви тщеславитесь вашим постом, то було б краще для вас є м’ясо: не так шкідливо для ченця вживання м’яс, як шкідливі гордість і надмение”.
Які продукти не можна їсти в піст
- М’ясо, молочне і яйця — перше, що потрібно прибрати з раціону.
- Далі слід утримуватися від риби.
- Потім виключаються алкоголь і рослинне масло.
- Сувора ступінь посту — сухоїдіння, коли всі продукти, згадані вище, виключені з раціону, і трапеза складається з хліба, сирих або квашених овочів, фруктів, горіхів.
- Найсуворіший піст — повне утримання від їжі і пиття, крім води за необхідності.
У кожного своя міра поста. Комусь підходить повне утримання від їжі протягом всього дня з одноразовим прийомом їжі на заході. Іншим може знадобитися меншу кількість їжі, але два-три рази в день. Не можна сказати, що один рівень краще або гірше іншого. Головне — на будь-якому рівні постаратися обмежити себе ще в чомусь.
Якщо ви відмовлялися від м’яса під час Великого посту, можна спробувати в наступний раз також утримуватися і від молочних продуктів.
Якщо ви завжди строго дотримуєтеся пісної їжі, але виходьте з-за столу з переповненим шлунком, задайтеся питанням: “А я можу постаратися їсти поменше?”.
“Отже, що ж є пост? Пост може бути різний; для людини, вихованої в млості, піст може бути такий, а для вихованого в простому і грубому стані — іншою, тому що для одного нічого не означає вживати саму грубу їжу і бути здоровому або пробути без їжі кілька днів, а для іншого велика зміна в їжі може бути дуже ощутительна і навіть шкідлива.
Отже, вживай їжу помірно, а найпаче намагайся приборкувати побажання тіла і зовсім не виконуй його примх, непотрібних для збереження здоров’я і продовження життя, — і тоді пост твій щирий”.
Святитель Інокентій Аляскинська
Коли я фокусирую увагу на тому, щоб посаду в цілому є менше, і дивлюся на кількість їжі на тарілці, я завжди кажу собі: “Рита, не поспішай, їж повільно, це вся твоя їжа, іншої не буде”. Я відкушують “нанокусочки” і повільно пережевываю їх і тоді набагато більше ціную свою страву.
Під час посту три складові нашого духовного життя допомагають нам наблизитися до Бога, зробити спілкування з Ним більш глибоким. Це харчової піст, молитва і милостиня.
Коли ми харчуємося просто, це економить час на кухні, дозволяючи витратити його на справи милосердя і молитву. Можливо, ви захочете присвятити цей час служінню іншим людям. Варіантів безліч: влаштуватися волонтером в місцевий будинок престарілих або притулок для жінок. Можна просто зателефонувати тим, хто потребує підтримки.
Як пост впливає на організм
Я не прихильниця дієт і вже тим більше ніяк не можна назвати дієтою православний піст (навіть його харчову складову) — у них різні цілі. Але мені як нутрициологу було цікаво подивитися, як працює пост з біохімічної точки зору. Адже під час посту ми не тільки відмовляємося від певних продуктів, але і намагаємося в цілому є менше.
Піст полягає не в тому тільки, щоб їсти рідко, але в тому, щоб їсти мало; і не в тому, щоб їсти одного разу, але в тому, щоб не їсти багато. Безумний той постник, який чекає певної години, а в годину трапези віддається ненаситному вкушання і тілом, і розумом.
Преподобний Серафим Саровський
Як же впливає пост на організм? Перш за все треба зрозуміти одну принципову річ у відношенні нашого тіла. Глюкоза — це пальне, яке дає нам сили рухатися, основне джерело енергії для мозку. Глюкоза надходить з їжі, яку ми їмо. Організм розщеплює продукти, і завдяки цьому глюкоза стає доступною клітинам. Інакше кажучи, щоб вижити, нашому тілу потрібна глюкоза.
Коли організм на якийсь час залишається без їжі, йому доводиться використовувати накопичені запаси, щоб забезпечити мозок і все тіло глюкозою. У нашого організму три основних сховища енергії.
- Глікоген: накопичені вуглеводи зберігаються в печінці і деяких групах м’язів.
- Жир: жирові відкладення.
- Амінокислоти: будівельний матеріал для м’язових тканин.
Спочатку організм використовує накопичені запаси глюкози. Коли вони вичерпаються, він переключається на жирові запаси і переробляє жир в джерело енергії — глюкозу. Циклічне голодування приводить наше тіло в стан спалювання жиру, при цьому м’язова тканина не піддається ризику.
Ти постиш? Доведи мені це своїми справами. Якими, скажеш, ділами? Якщо побачиш бідного, подай милостиню; якщо побачиш ворога, примирися; якщо побачиш свого друга щасливим, не заздри; якщо побачиш гарну жінку, пройди мимо.
Хай постяться не тільки уста, але і зір, і слух, і ноги, і руки, і всі члени нашого тіла. Нехай постяться очі, приучаясь не спрямовуватися на благовидні особи і не задивлятися на чужу красу. Ти не їси м’яса? Не їж ж і очима нескромності.
Нехай постить і слух; а піст слуху в тому, щоб не приймати лихослів’я та наклепів. Нехай і язик постить від лихослів’я і лайки. Що за користь, коли ми утримуємося від птахів і риб, а братів угрызаем і снедаем?
Святитель Іоанн Золотоустий
Обережно: пісні продукти з магазину
Під час посту легко “підсісти” на зручну готову пісну продукцію. Велика частина з неї — перероблений цукор і шкідливі жири. На жаль, багато хто під час посту перестають стежити за тим, щоб їсти натуральні продукти, адже раціон і так сильно обмежений.
Прикладом може послужити маргарин. Ми відмовляємося від молочних продуктів і часто замінюємо вершкове масло маргарином або рослинними спредами.
Але будьте уважні, адже ми не хочемо втратити духовну складову посту. А одна з його цілей — відчувати голод, відчувати себе не так, як у звичайні, непісні дні. Вершкове масло — форма жирів, і воно насичує. Якщо замінити продукт з аналогічною дією, ми ніколи не відчуємо голод.
У той же час ми не хочемо знову починати напихати організм сурогатної їжею, яка не насичує його, а лише викликає пристрасне бажання їсти ще і ще. Тому давайте, як і раніше намагатися є те, що дав нам Творець. Тільки цим і слід керуватися при виборі пісної їжі.
Подумайте про харчових замінники, які ви використовуєте під час посту. Що ви можете зробити, щоб прибрати їх зі свого раціону?
- Зазвичай ви перестаєте додавати до кави молоко, але замість цього починаєте використовувати штучні сухі вершки. Тепер постарайтеся задовольнятися чорною кавою протягом посту.
- Ви завжди шукаєте веганські рецепти і готові пісні десерти (наприклад, печиво, торти). Замість цього обмежте споживання готової продукції і солодощів, подавайте їх в особливих випадках. Наприклад, якщо чийсь день народження випадає на посаду, відмітьте його солодким блюдом, відмінним від звичайних солодощів, доступних круглий рік.
Задовольняйтеся невеликим шматочком темного шоколаду після їжі (шоколад з вмістом 70 і більше відсотків какао вважається здоровою їжею: чим більше какао, тим менше цукру).
- Ви прагнете вживати калорійну пісну їжу під час посту. Подумайте, як ви можете себе в цьому обмежити?
Згідно з прикладами, наведеними вище, перерахуйте харчові замінники, які ви використовуєте під час посту, і подумайте, як можна виключити їх зі свого раціону.