Класичне лечо з помідорів і перцю і моркви та цибулі на зиму: рецепти з фото

Класичне лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі – популярна заготівля на зиму у багатьох господинь. Представлені рецепти такого незвичайного овочевого салату допоможуть пережити брак свіжих овочів у холодну пору.

Лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі на зиму

Чому класичні рецепти лечо з помідорів, перцю, цибулі на зиму користуються такою популярністю? А все, тому що така консервація – універсальний помічник у приготуванні перших і других страв.

Лечо можна подавати в якості окремої закуски або використовувати для заправлення перших страв.

Інгредієнти:

• 1 кілограм перцю болгарського;
• 400 грам цибулі;
• 1 кілограм стиглих томатів;
• 100 мл олії соняшникової;
• 100 грам цукрового піску;
• 2 столові ложки оцту;
• 2 лаврових листа;
• 1 столова ложка солі;
• 5 штук духмяного перцю горошком;
• 400 грам моркви.

Приготування:

• Стиглі томати промити в проточній воді, прокрутити через м’ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Отриманий сік вилити в глибоку каструлю, поставити на середній вогонь, додати лавровий лист, перець горошком, сіль, цукровий пісок. Весь вміст перемішати, довести до кипіння, після чого продовжувати варити на слабкому вогні близько 15 хвилин.

• Моркву очистити, промити під проточною водою, подрібнити за допомогою великої терки. Очищений ріпчасту цибулю дрібно порізати. Очистити солодкий перець від білих перегородок і насіння, нашаткувати невеликими брусочками.
• Розігріти олію соняшникову олію в сковороді, викласти моркву, після чого додати ріпчасту цибулю.

• Обсмажені овочі викласти в киплячу томатну рідина. Туди ж викласти подрібнений солодкий перець.

• Всі овочі ретельно перемішати, тушкувати на середньому вогні протягом 25 хвилин.
• Додати до овочів столовий оцет і знову все перемішати вміст.
• Киплячу овочеву суміш розкласти по заздалегідь підготовленим стерилізованим банкам, ретельно закупорити кришкою. Після охолодження консервацію помістити в холодне місце на зберігання.

Класичне лечо з морквою

Лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі – дуже смачний класичний варіант заготовки на зиму. Для пікантності в овочеву закуску, хоч рецептом і не передбачено, можна додати трохи гострого перцю і свіжу зелень за смаком.

Інгредієнти:

• 1,2 кілограма стиглих томатів;
• 125 грам цукрового піску;
• 1,5 кг болгарського перцю;
• 400 грам цибулі;
• 1 столова ложка яблучного оцту;
• 5 штук духмяного перцю;
• перець мелений чорний;
• 3 бутона гвоздики;
• 1 склянку олії соняшникової;
• 500 грам моркви;
• 1 столова ложка солі.

Приготування:

• Стиглі томати промити під проточною водою, подрібнити за допомогою блендера або прокрутити на м’ясорубці.

• Очистити від насіння і перегородок попередньо промитий солодкий перець. Порізати смужками або кубиками невеликого розміру.

• Очищену і промиту під проточною водою моркву натерти на середній тертці.

• Очистити цибулю ріпчасту і нарізати маленькими кубиками.
• Вилити в глибоку каструлю подрібнений томатний сік, додати олію соняшникова, сіль, цукровий пісок. Помістити ємність на середній вогонь і варити протягом 5 хвилин після закипання.
• Порізаний солодкий перець, цибулю і моркву викласти в киплячу томатну суміш. Продовжувати готувати не менше 15 хвилин, не забуваючи час від часу помішувати.
• На останньому етапі приготування додати оцет столовий, гострий перець мелений і бутони гвоздики. Потримати овочеву суміш на вогні ще 5 хвилин.

• Розкласти лечо по банкам, наповнити практично до країв, зверху накрити кришками. Помістити ємності в холодну духовку, витримати протягом 15 хвилин, виставивши температуру на 150 °С.

• Через зазначений час банки закатати, прибрати до повного охолодження під «шубу».

• А ви робите заготовки на зиму?

  Так, звичайно! Кожен рік щось нове придумую

  Дуже рідко

  Немає

  Проголосувати

Лечо по-домашньому без оцту

Простий рецепт класичного лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі допоможе приготувати смачну овочеву закуску на зиму. Овочеве лечо – прекрасне доповнення до святкового столу та до різних м’ясних страв.

Інгредієнти:

• 600 грам перцю болгарського;
• 1 цибулина;
• 500 грам стиглих томатів;
• 2 морквини;
• 4 столові ложки соняшникової олії;
• 2 штуки лаврового листа;
• 1 чайна ложка солі;
• 4 штуки перцю чорного горошком;
• 2 столові ложки цукрового піску;
• перець мелений чорний – за смаком.

Приготування:

• Плоди болгарського перцю промити, очистити від насіння і перегородок, порізати дрібними кубиками.

• Почистити моркву, промити під проточною водою, натерти на тертці або порізати тонкою соломкою.

• Попередньо промиті стиглі томати нашаткувати кубиками.

• Головки цибулі очистити від лушпиння, нарізати тонкими кільцями.

• Налити необхідну кількість масла в сковороду і розігріти на середньому вогні. Обсмажити до напівготовності цибулю з морквою, приблизно 10 на повільному вогні.
• Викласти в сковороду дрібно порізані помідори. Після чого додати болгарський перець і все перемішати вміст.
• Посипати овочі цукровим піском, сіллю, меленим перцем і додати лавровий лист.

• Овочі тушкувати на слабкому вогні протягом 20 хвилин.

• Кипляче лечо розкласти по стерилізованим банкам, закатати, зверху укутати ковдрою. Після повного охолодження можна помістити консервацію на зберігання в холодне місце.

Класичне лечо з морквою і часником

Ще один незвичайний рецепт лечо з помідорів, з перцем, морквою і цибулею на зиму. У цьому класичному варіанті, крім звичних овочів, будемо використовувати свіжий часник. За рахунок ароматною прянощі готова закуска виходить дуже смачною і пікантною.

Інгредієнти:

• 1,2 кілограма солодкого перцю;
• 200 грам ріпчастої цибулі;
• 1,2 кілограма стиглих томатів;
• 150 грам моркви;
• 0,5 чайної ложки солі;
• олія рослинна;
• 5 часточок часнику;
• 0,5 столової ложки цукрового піску.

Приготування:

• Першим ділом потрібно зайнятися приготуванням томатного соку. Помідори промити, опустити в киплячу воду на 10 хвилин, після чого відкинути на друшляк і перетерти за допомогою столової ложки.

• Очищений від насіння перець солодкий нарізати смужками великого розміру.

• Очищені від лушпиння головки цибулі нарізати у вигляді тонких півкілець.
• Моркву очистити, промити, нарізати тонкими брусочками або натерти на тертці.
• У глибокий казан налити кілька ложок олії. Викласти цибулю і обсмажити 2 хвилини на слабкому вогні. Після чого змішати з морквою і продовжувати обсмажувати ще деякий час.
• Томатний сік з м’якоттю вилити до овочів додати шматочки болгарського перцю. Посолити овочеву суміш за смаком, додати мелений перець, цукровий пісок.

• Гасити вміст казана не менше 25 хвилин. В самому кінці гасіння додати пропущений через прес часник.
• Закатати кипляче овочеве лечо у підготовлені ємності і закупорити кришкою. Банки і кришки потрібно попередньо стерилізувати.

Лечо з додаванням баклажанів

Існує безліч варіантів приготування лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі. У цьому рецепті пропонуємо додати до інших овочів свіжі баклажани. Готова закуска виходить дуже смачною, її можна включати в повсякденне меню або взяти з собою на пікнік.

Інгредієнти:

• 1 кілограм баклажанів;
• 350 грам перцю болгарського;
• 3 зубчики часнику;
• 600 грам томатів;
• 350 грам цибулі;
• перець гострий – за смаком;
• 50 грам цукрового піску;
• 1 столова ложка солі;
• 20 мл оцту;
• 50 грам рослинної олії.

Приготування:

• Промити плоди баклажанів, з обох сторін зрізати хвостики. Порізати овочі кубиками невеликого розміру.

• Очистити від насіння і перегородок перець болгарський, нарізати скибочками невеликого розміру.

• Цибуля ріпчаста очистити, порізати тонкими півкільцями або маленькими кубиками.
• Томати промити під проточною водою і разом з половиною стручка гострого перцю без насіння прокрутити на м’ясорубці.
• Подрібнену томатну суміш викласти в глибоку каструлю, влити олію соняшникову.

• Ввести в киплячу суміш цибуля, баклажани і болгарський перець. Накрити кришкою і дочекатися повторного кипіння. Тушкувати овочі протягом 30 хвилин, не забуваючи час від часу помішувати.

• Додати за смаком сіль, дрібно порізаний часник і цукровий пісок. Знову перемішати і варити ще 7 хвилин. На останньому етапі додати оцет і знову довести до кипіння.

• Розкласти овочеву суміш в стерилізовані банки і закупорити кришкою. Поставити банки в каструлю з гарячою водою і стерилізувати приблизно 20 хвилин. Дочекатися повного охолодження консервації і помістити в холодне місце на зберігання.

Ця цікава добірка рецептів класичного лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі на зиму точно стане в нагоді. Експериментуйте з додаванням інших інгредієнтів і спецій за своїм смаком, радуйте своїх близьких смачними заготовками.

Джерело