Картопляні деруни з фаршем: рецепт з фото покроково на сковороді

Картопляні деруни готуються не тільки по класичному варіанту, але й з додаванням фаршу. Пропонуємо добірку рецептів з фото покроково ситних картопляних оладок, обсмажені на сковороді.

Класичний рецепт картопляних драніков з фаршем

У готових дерунів виходить тонка хрустка скоринка і багато соковитого м’яса. Закуска приємно здивує рідних.

Інгредієнти:

• картопля — 900 г;
• сіль — 0,5 ч. л.;
• лимонний сік — ½ ч. л.;
• яйце — 1 шт.;
• фарш (свинина+індичка) — 350 г;
• ріпчаста цибуля — 80 г;
• олія для обсмажування;
• базилік, перець мелений, орегано сіль за смаком;
• часник — 1 зубчик.

Приготування:

• Очищений картопля натерти на середній тертці, посолити. Щоб маса не потемніла, влити трохи лимонного соку, розмішати.
• Перекласти суміш у друшляк, щоб стекла зайва рідина.
• Фарш відправити в глибоку миску. Додати сіль і інші приправи за смаком, подрібнений зубчик часнику.

• Ріпчасту цибулю дрібно порізати, відправити в миску до начинки, ретельно перемішати.
• Злити зайвий сік, залишивши на дні миски крохмаль. Відправити в неї подрібнену картоплю.

• Вбити в масу яйце, ретельно розмішати.
• З фаршу зробити невеликі заготовки.

• На обробну дошку викласти в 3 шари паперових рушників.
• Взяти в руки трохи картопляної маси, розрівняти на долоні.

• Потім рівномірно розподілити фарш.
• Зверху додати ще трохи овочевої суміші, як би запечатуючи м’ясо всередині.
• Отриману плоску котлету, викласти на паперовий рушник. Зверху промокнути рушником, щоб видалити зайву вологу. Виконати аналогічні дії з рештою продуктами.

• На розігріту сковороду з олією викласти підготовлені напівфабрикати. Знизити нагрівання до мінімального, накрити кришкою, готувати 4-5 хвилини.

• Перевернути, продовжити смажити аналогічне час. У загальній складності картопляні котлети з м’ясом повинні готуватися в середньому до 10 хвилин.
• Викласти на тарілку, попередньо застеливши її паперовими рушниками.

Готові деруни відправити на порційне блюдо. Перед подачею посипати дрібно рубаним кропом.

Картопляні деруни з курячим фаршем

Картопляні деруни з фаршем — смачний, економний і ситний вечеря. По покроковому рецептом з фото гаряча закуска смажиться на сковороді.

Інгредієнти:

• куряча грудка — 300 г;
• картопля — 0,6 кг;
• яйце — 1 шт.;
• часник — 2 зубчики;
• лимонний сік — 0,5 ч. л.;
• ріпчаста цибуля — 100 г;
• сіль, мелений перець за смаком;
• олія для обсмажування.

Приготування:

• Очищені бульби картоплі подрібнити на середній тертці. Скропити лимонним соком, щоб овоч не потемнів. Обов’язково посолити.
• Перекласти отриману масу в сито, підставивши під нього глибоку миску. Сік вилити, а залишився крохмаль залишити. Повернути картоплю.

• Приготувати фарш з курячого філе, подрібнивши її в кухонному комбайні. Додати до картоплі.
• Сюди ж пропустити через прес часникові часточки. Відправити подрібнену ріпчасту цибулю. Вбити куряче яйце. Трохи посолити, поперчити за смаком. Перемішати.

• На розігріту сковороду додати рослинне масло. Ложкою викласти картопляні оладки, надавши їм гарну форму. Температуру нагрівання вибудувати середню. Висота драніков повинна бути не більше 1-1,5 см.

• Через 3-4 хвилини перевернути на іншу сторону, накрити кришкою і продовжити приготування ще стільки ж часу. Після знову перевернути, прогрівати ще 1-2 хвилини.

• Готові деруни відправити на тарілку, застелену паперовою серветкою.
• Подавати в гарячому вигляді, можна зі сметанно-часниковим соусом.

Картопляні деруни з фаршем з баранини

У Білорусії картопляні деруни з фаршем називають деруни. Їх готують в духовці, а ще швидше буде посмажити на сковороді. По покроковому рецептом з фото картопляні оладки виходять пишними, смачними і соковитими.

• А ви готуєте деруни?

  Так, звичайно! Дуже смачно виходить

  Не дуже…рідко готую і рідко їм

  Немає

  Проголосувати

Інгредієнти:

• картопля — 1 кг;
• фарш з баранини — 250 г;
• яйце — 1 шт.;
• цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• лимонний сік — 1 ч. л.;
• олія для обсмажування;
• сіль, перець мелений, спеції за смаком.

Приготування:

• Очищені картопляні бульби обсушити паперовими рушниками, натерти на середній тертці.
• Друшляк поставити в миску, відправити в нього отриману масу для видалення зайвого соку.

• Зверху полити лимонним соком, щоб картопля не потемнів і не зіпсував зовнішній вигляд готової страви.
• Ріпчасту цибулю дрібно порізати кубиками, відправити в миску з фаршем. Висипати спеції, сіль, перець мелений за смаком і перемішати.

• Якщо соку виділилося багато, додатково вимагається картоплю віджати руками. Перекласти в суху тару. Вбити яйце, трохи посолити і розмішати.
• Злити сік в кухоль, а крохмаль відправити назад до картоплі.

• Розділити суміш на рівні частини. Одну картопляну заготівлю розділити навпіл. З одно зробити плоску корж на руці. Викласти рівномірно розподілити фарш. Накрити залишилася тертою картоплею, сформувавши котлету.

• Заготовки викласти на серветки.
• Сковороду розжарити, після налити на неї масло. Викласти деруни, дочекатися появи легкої скоринки.

• Знизити температуру нагрівання до мінімальної, накрити кришкою. Тушкувати 2-3 хвилини. Перевернути на іншу сторону. Готувати аналогічним чином.
• Готові деруни викласти на тарілку, застелену паперовими серветками.

Блюдо перед подачею прикрасити свіжими овочами та зеленню.

Картопляні деруни з фаршем і грибами

Запас гарячу закуску робити не рекомендується. Картопляні деруни з фаршем, обсмажені на сковороді, смачно їсти вони відразу після приготування. Розглянемо покроковий рецепт з фото драніков, в які для поліпшення смаку додамо фарш і гриби.

Інгредієнти:

• картопля великий — 4-5 шт.;
• яловичий фарш — 150 г;
• печериці — 3-4 шт.;
• борошно за потребою;
• яйце — 1 шт.;
• цибуля ріпчаста — ½ шт;
• сіль, мелений перець за смаком;
• сік лимона — 1 ч. л.;
• масло рослинне — 50 мл

Приготування:

• Очищену картоплю подрібнити на середній тертці. Викласти в глибоку тарілку.

• Гриби дрібно нарубати. Викласти на розпечену сковороду, змащену маслом, і обсмажити до готовності.

• З’єднати з картопляною масою. Полити лимонним соком, посолити і поперчити за смаком.

• Вбити яйце, додати м’ясний фарш. Розмішати руками.

• Оцінити консистенцію тесту. Якщо рідке, тоді по покроковому рецептом з фото потрібно додати трохи борошна. Картопляні деруни з фаршем вийдуть ніжними і не розпадуться на сковороді, якщо взяти борошна 1-2 ст. л. Варто пам’ятати, що продукт псує смак коржів, роблячи їх гумовими.

• Сковороду розігріти разом з маслом. Викласти отриману масу ложкою, надавши форму коржі.

• Смажити на повільному вогні з кожного боку по 3 хвилини. При необхідності додавати масло.

Викласти готові деруни на серветку для видалення зайвого жиру. Подавати в гарячому вигляді зі свіжими овочами.

Картопляні деруни з фаршем та сиром

Такі картопляні деруни з фаршем та сиром, посмажені на сковороді, чудово підійдуть для сніданку або обіду. Вони виходять дуже смачними, ситними. Розглянемо покроковий рецепт з фото.

 

Інгредієнти:

• фарш м’ясний — 400 г;
• яйце — 2 шт.;
• часник — 3 зубчики;
• картопля — 1 кг;
• ріпчаста цибуля — 2 шт.;
• сир твердий — 100 г;
• рослинна олія для смаження;
• сіль, спеції за смаком;

Приготування:

1. У миску з фаршем відправити яйце. Додати спеції за смаком і дрібно нарізаний часник і цибулю. Сюди ж натерти крупно сир, все добре перемішати.
2. На кухонному комбайні подрібнити картоплю. Отриману масу перелити в сито. Дочекатися стікання зайвої рідини. Перекласти до м’ясної начинки.
3. Вбити ще одне куряче яйце, трохи посолити. Картопляно-сирний фарш ретельно перемішати.
4. На сковороду вилити масло, розжарити. Викласти отриману масу по 1 ст. л., сформувавши невеликі оладки.
5. Обсмажувати з двох боків до золотистої скоринки. Надіслати готові деруни на тарілку, попередньо застелену паперовою серветкою.

Подавати в гарячому вигляді зі сметаною. У такий картопляно-м’ясний фарш можна додати подрібнену зелень.

Картопляні деруни з фаршем готують за різними рецептами. Всі представлені вище супроводжуються фото покроково. Варто пам’ятати, що для закуски не підходять молоді бульби, так як в них міститься мало крохмалю. У підсумку під час смаження на сковороді коржі розвалюються або пригорають.

Джерело