Картопляні деруни: рецепт з фото покроково в сковороді

Картопляні деруни – просте, але дуже смачне і ситне блюдо, яке можна приготувати на сковороді. Сьогодні є різні рецепти з фото покроково – з сиром, грибами, зеленню, квашеною капустою, морквою і навіть з м’ясом.

Картопляні деруни – простий рецепт

Картопляні деруни не можна назвати дієтичним блюдом, адже смажаться вони на сковороді у великій кількості олії. Але важко встояти перед соковитими і ніжними картопляними оладками, які можна подати зі сметаною або іншим соусом. Сьогодні є різні варіації драніков, але варто почати з самого простого рецепту з фото покроково.

Інгредієнти:

• 600 г картоплі;
• 1 яйце;
• 1 цибулина;
• 1 ст. л. борошна;
• 0,5 ч. л. лимонного соку;
• сіль і перець за смаком;
• 100 мл рослинного масла.

Приготування:

• На середній тертці подрібнюємо очищені бульби картоплі.

• До тертому картоплі додаємо цибулю, який також пропускаємо через середню терку.
• Вливаємо лимонний сік, який не дасть картоплі потемніти. Перемішуємо.
• Перекладаємо масу на сито, залишаємо на 10 хвилин, щоб вийшов зайвий сік.

• Після підсипаємо сіль, перець за смаком, додаємо яйце і додаємо борошно, добре все перемішуємо.

• На сковороді розігріваємо олію, ложкою викладаємо картопляне тісто і смажимо деруни з двох боків до рум’яності.

• Після відправляємо їх на серветку, щоб прибрати надлишки жиру і відразу подаємо до столу зі сметаною.

Цікаво! Рецепт кабачкової ікри з майонезом на зиму

Для дерунів можна приготувати дуже смачний соус. Для цього знадобиться 250 г сметани, 0,5 ч. ложки гірчиці, 1 ч. л. меду, 1 маринований огірок, зелень петрушки і спеції.

Картопляні деруни без яєць і борошна

Картопляні деруни можна посмажити на сковороді без додавання яєць та борошна. Такий покроковий рецепт з фото варто узяти на замітку тим, хто дотримується посту.

Інгредієнти:

• 1 кг картоплі;
• 2 цибулини;
• 0,5 ч. л. солі;
• рослинна олія для смаження.

Приготування:

• Для дерунів вибираємо картоплю, збагачений крохмалем, саме з нього можна отримати дійсно смачне блюдо. Перевірити, наскільки коренеплід багатий крохмалем, дуже просто. Картоплю розрізаємо навпіл упоперек і починаємо крутити половинки між собою. Якщо після нижня частина буде триматися і не впаде, значить крохмалю достатньо, якщо ні, то на 1 кг картоплі додаємо 2 ст. ложки крохмалю.
• Очищений цибулю і картоплю натираємо на дрібній тертці, перемішуємо і відразу відкидаємо на сито, прибираємо зайвий сік.

• Після додаємо сіль, перемішуємо і смажимо деруни на сковороді з розігрітим маслом до рум’яності.

• Кожен раз картопляне тісто перемішуємо, так як крохмаль осідає знизу. А щоб деруни вийшли хрусткими, при обсмажуванні вони повинні бути в олії приблизно наполовину.

• Готові деруни викладаємо спочатку на серветку, так ми позбудемося від зайвого жиру. Після перекладаємо на тарілку і подаємо до столу.

Присутність лука в драниках обов’язково, цей овоч не тільки надає соковитість і смак, але і зберігає білий колір картоплі після натирання.

Картопляні деруни з моцарелою

Картопляні деруни з моцарелою, які легко і просто посмажити на сковороді, виходять дуже смачними. Також у запропонованому рецепті з фото приготування покроково використовуються різні спеції і прянощі, що робить страву ще смачніше й пахучіше.

Інгредієнти:

• 3-4 бульби картоплі;
• 40 р борошна;
• 70 г моцарели;
• 3 яйця;
• 1 цибулина;
• 2-3 зубчики часнику;
• 15 г свіжої кінзи;
• ½ Ч. л. солі;
• ½ Ч. л. гострої паприки;
• ¼ Ч. л. чорного перцю;
• 4 ст. л. рослинного масла.

Приготування:

• Очищену картоплю натираємо на крупній тертці, висипаємо в миску з водою і промиваємо. За допомогою марлі прибираємо з тертої картоплі всю зайву рідину.

• У картоплю всипаємо борошно і додаємо подрібнену на дрібній тертці моцарелу.

• Вбиваємо одне яйце, висипаємо дрібно покришений цибулю і пропущений через прес часник.

• Зелень кінзи дрібно шаткуємо і відправляємо в загальну масу.

• Додаємо сіль, перець і гостру паприку. Перемішуємо.
• Тепер вбиваємо два яйця і ще раз добре все перемішуємо.

• Викладаємо тісто на розігріту з маслом сковороду і смажимо деруни з двох сторін до красивого золотистого кольору.

Для дерунів не варто використовувати молоду картоплю, так як в ньому мало крохмалю, оладки можуть пригоріти або розповзтися.

• А ви готуєте деруни?

  Так, звичайно! Дуже смачно виходить

  Не дуже…рідко готую і рідко їм

  Немає

  Проголосувати

Картопляні деруни по-новому

Якщо є бажання приготувати щось нове, смачне і ситне, то пропонуємо картопляні деруни з м’ясною начинкою. Особливість запропонованого рецепту приготування покроково в тому, що деруни смажать на сковороді не як оладки, а як млинці, в які потім загортається м’ясна начинка.

Інгредієнти:

• 4 бульби картоплі;
• 400 г фаршу;
• 2 цибулини;
• 2 яйця;
• 1 ч. л. солі;
• 0,5 ч. л. перцю;
• 3-4 зубчики часнику;
• 3 ст. л. борошна;
• 3 ст. л. сметани;
• зелень кропу;
• рослинне масло.

Приготування:

• Одну цибулину кришимо дрібними кубиками для фаршу, а другу нарізаємо півкільцями для дерунів.

• На середній тертці натираємо очищену картоплю, і поки він ще не потемнів, відразу додаємо одне яйце, 0,5 ч. ложки солі, перець, дрібно порубаний часник і цибулю, який трохи помнем, смак тесту від цього зміниться тільки в кращу сторону. Все перемішуємо.

• Висипаємо борошно, ще раз перемішуємо і тісто готове.

• Тепер в окрему миску викладаємо будь м’ясний фарш, висипаємо до нього цибулю, додаємо решту сіль.

• Свіжий кріп дрібно шаткуємо. Пересипаємо зелень у фарш і все добре вимішуємо.

• Розігріваємо Сковороду, змащуємо олією, викладаємо тісто, формуємо млинець і печемо його з двох сторін по 3-4 хвилини.

• На кожен млинець кладемо фарш, розподіляємо начинку по всій поверхні і згортаємо. Так формуємо кожен млинець.

• Після в змащену маслом форму викладаємо деруни, змащуємо сметаною.

• Форму накриваємо фольгою і відправляємо в духовку з температурою 180 °С на 45-50 хвилин.
• За 10 хвилин до готовності фольгу прибираємо, а млинці змащуємо збитим яйцем.

• Готові деруни перекладаємо на блюдо, посипаємо кропом і відразу подаємо до столу.
• Досвідчені господині радять половину картоплі натерти на дрібній тертці, а іншу – на великій, так деруни краще зберігають форму.

 

Картопляні деруни з куркою і сиром

Ще один цікавий рецепт з фото і приготуванням покроково – картопляні деруни з куркою і сиром, які також легко і просто можна посмажити на звичайній сковороді.

Таке смачне і апетитне блюдо можна подати навіть на святковий стіл.

Інгредієнти:

• 4-5 бульб картоплі;
• 250 г курячої грудинки;
• 2 яйця;
• 1 цибулина;
• 2 ст. л. борошна;
• 60 г сиру;
• сіль і перець за смаком;
• зелень кропу.

Приготування:

• Зелень кропу дрібно шаткуємо.

• Подрібнюємо На дрібній тертці будь-сир твердих сортів.

• Цибулю нарізаємо четвертинками кілець. На сковороді розігріваємо масло і пасеруємо цибулю до рум’яності.

• Грудку птиці нарізаємо тонкими смужками і теж обсмажуємо до рум’яного кольору. У процесі обжарювання куряче м’ясо солимо і перчимо.

• Подрібнюємо На крупній тертці картоплю, солимо, а після віджимаємо від виділився соку.
• У терту картоплю вбиваємо яйця, додаємо борошно і перемішуємо.

• Викладаємо тісто на змащену маслом сковороду, формуємо і смажимо млинці з одного боку до рум’яності.

• Після блін перевертаємо, зверху на одну половину кладемо шматочки м’яса, обсмажену цибулю, тертий сир і зелень.

• Накриваємо начинку другою половиною млинчика, злегка притискаємо, акуратно перевертаємо, чекаємо пару хвилин і викладаємо готові деруни на тарілку.

Головне в приготуванні цього білоруського страви – не зіпсує тісто борошном, інакше деруни вийдуть гумовими на смак.

Деруни з сиром і зеленню

Смажені картопляні деруни з сиром і зеленню на сковороді – це ще один цікавий рецепт з фото і приготуванням покроково смачної страви.

Інгредієнти:

• 500 г картоплі;
• 1 зубчики часнику;
• пучок зеленої цибулі;
• 100 г твердого сиру;
• 1 яйце;
• сіль і перець за смаком.

Приготування:

• На великій тертці натираємо картоплю, додаємо сіль, перемішуємо і поки відставляємо в сторону.
• В цей час теж з допомогою великої терки подрібнюємо сир.

• До сиру додаємо яйце, пропущений через прес зубчик часнику і дрібно нашатковану зелену цибулю. Додаємо чорний перець і будь-які спеції, які підходять до картоплі.

• Терту картоплю віджимаємо від виділився соку і викладаємо в миску з іншими інгредієнтами, добре все вимішуємо.
• Смажимо деруни до готовності на сковороді з розігрітим маслом.

У терту картоплю можна додати манну крупу, вона вбере в себе весь сік, а деруни виходять пишними, соковитими і ніжними.

З грибами і сиром

Картопля чудово поєднується як з грибами, так і з сиром. Всі інгредієнти можна об’єднати і отримати в результаті дуже смачне блюдо – картопляні деруни з сиром і грибами.

Інгредієнти:

• 1 кг картоплі;
• 300 г печериць;
• 2 цибулини;
• 150 г твердого сиру;
• сіль і перець за смаком;
• 2 яйця;
• рослинне масло.

Приготування:

• Подрібнюємо гриби дрібними кубиками і відправляємо на розігріту, але суху сковороду. Смажимо до випаровування всієї рідини.

• В цей час також малими шаткуємо кубиками одну цибулину.
• Тепер до грибів вливаємо олію, обсмажуємо ще 2-3 хвилини. Висипаємо цибулю, солимо, перчимо, все перемішуємо і смажимо до рум’яності.

• Картоплю чистимо і подрібнюємо на крупній тертці. Відразу до нього натираємо і залишився лук.
• Додаємо яйця, сіль, перець і все перемішуємо.

• Через дрібну тертку пропускаємо твердий сир.
• Далі на сковороду з вже розігрітою олією викладаємо картопляне тісто тонким шаром, буквально по 1 ст. ложці.
• Зверху кладемо гриби з цибулею, присипаємо сиром і ще тонкий шар картопляного тіста.

• Як тільки деруни знизу підсмажаться, акуратно перевертаємо і смажимо до повної готовності.
• Готові деруни з грибами та сиром подаємо зі сметаною або часниковим соусом.

• Смажити деруни потрібно тільки на розпеченій сковороді, якщо готувати на теплій, то в результаті вийде щось на зразок котлет з відвареної картоплі.

Картопляні деруни – смачна страва, яку готують у багатьох країнах, навіть у Швейцарії є цікавий рецепт решті з відварної картоплі і сиру. Деруни можна не тільки смажити на сковороді, але і запікати на деку або в горщиках з м’ясом, грибами і овочами. Варіантів з фото приготування оладок з звичайної картоплі дуже багато, тому кожен раз можна відкривати для себе абсолютно нову страву.

Джерело