Чому варто перестати рахувати калорії
Виявляється, в цьому майже немає сенсу.
Редакція Wday.ru в захваті від книги сертифікованого фітнес-тренера з 15-річним стажем Олени Мурлаевой «SMART ЗСЖ. Без жорстких дієт і виснажливих тренувань». В ній Олена розповідає, як правильно харчуватися без виснажливих дієт і при цьому не відмовлятися від улюблених ласощів, як впоратися зі стресом без переїдання, займатися спортом із задоволенням і багато-багато іншого. Разом з видавництвом «Ексмо» ми ділимося з вами уривок з книги.
Олена Мурлаева
Сертифікований бізнес-тренер з 15-річним стажем, блогер.
«БЖУ і КБЖУ – страшні абревіатури. Були до недавнього часу. Зараз навіть Серьожа (чоловік Олени. — Прим. ред.) зі мною приблизно ось так розмовляє: «Мені на вечір, будь ласка, білок і який-небудь довгий вуглевод». А адже нещодавно білок можна було знайти тільки в оці, а довгий вуглевод — це взагалі якийсь хімічний елемент, і незрозуміло, чому він довгий.
Ще останнім часом всі схиблені на додатках, калькуляторах, підраховують надійшли з їжею калорії, грами білків, жирів і вуглеводів. Звідси і назва — КБЖУ.
Навіщо все це вважати? Щоб знати, скільки калорій з’їли і не перевищили чи добову норму білків, жирів або вуглеводів. Це прям жорсткий геморой! І найголовніше — безглуздий. Ну що, ви все життя будете калькуляцією займатися? Потрібно просто думати про те, що ви їсте.
«Але хтось же створив цю систему підрахунків, і, мабуть, не просто так?» – запитаєте ви. Безумовно, хтось створив і не просто так.
Калорія як одиниця вимірювання енергії була вивчена і поширена в наукових колах Європи, але підраховувати калорії весь світ навчила Америка.
Під час Першої світової війни, в умовах глобального дефіциту продовольства, американському уряду потрібен був спосіб спонукати людей скоротити споживання їжі. США в той час випустили свою першу в світі наукову дієту» для американців, в основі якої лежав підрахунок калорій. В наступні десятиліття, коли худорлявість стала модною, майже всі дієти ґрунтувалися на скорочення калорій.
На сьогоднішній день американці сильно змінили свої позиції. «Коли ви їсте якісну і правильну їжу, ваше тіло все інше зробить за вас! І вам не потрібно рахувати калорії і дотримуватися якихось цифр», — каже ендокринолог, дослідник і професор Гарвардської медичної школи Девід Людвіг (книга про схуднення “Always Hungry?”).
Людвіг пояснює, що проблема в тому, що саме ми їмо, а не в кількості їжі. Проблема у шкідливих продуктах, які викликають особливі реакції в організмі і змушують нас переїдати і товстіти.
Перероблені вуглеводи (чіпси, печиво, газована вода, крекери, білий рис і багато іншого) швидко перетравлюються в цукор і підвищують рівень інсуліну, який змушує клітини збирати калорії в крові і накопичувати у вигляді жиру, залишаючи тіло голодним. Ось чому ми можемо з’їсти велику пачку чіпсів або шматок торта і при цьому залишитися голодними.
До того ж, коли ви знижуєте споживання калорій, організм пручається. Обмін речовин сповільнюється, щоб економити і так бідно надходять калорії.
«Скорочення калорій — це битва, яку нам судилося програти в довгостроковій перспективі», — додає професор.
Реальні, натуральні продукти, багаті клітковиною, білками і жирами, добре насичують, і ви природним чином будете менше їсти. Така їжа повільно рухається через шлунково-кишковий тракт, і ви довго залишаєтеся ситими, що природним чином регулює споживання калорій.
Але іноді і з якісної і правильною їжею можна переборщити. Як? Якщо занадто швидко їсти! Мозку потрібно не менше 20 хвилин, щоб відчути ситість. Не дочекатися цього моменту — великий ризик переїсти.
Висновок: згідно з останніми дослідженнями, вживання правильної їжі і скорочення доданого цукру допомагають організму природним чином регулювати вагу.
