Чому дітям не можна солодке – і чим його замінити
Що приготувати на сніданок, якщо ви вирішили відмовитися від цукру
Хвиля відмови від цукру, захопила прихильників правильного харчування, докотилася і до батьків з дітьми. І якщо психологи не радять повністю і різко позбавляти дітей солодкого, то нутриціології більш категоричні: сучасні діти їдять занадто багато солодкого, це позначається на їх поведінці сьогодні і загрожує проблемами в майбутньому. Чому ж відмова від солодкого може бути корисний для дитини?
Багато донині не бачать нічого страшного в цукрі. Нещодавно пройшла конференція GAPS “Здоров’я наших дітей”, де головним спікером була Наташа Кемпбелл-Макбрайд — доктор медицини, яка має свою клініку в Кембриджі (Англія) та останні кілька років навчає лікарів протоколу лікування GAPS (GAPS — синдром поєднання кишкової патології і психічних порушень).
Її дослідження в цій області почалися 20 років тому з лікування власного сина, хворого на аутизм. І тепер протокол GAPS успішно застосовується в багатьох країнах при лікуванні ШЛУНКОВО-кишкового тракту, аутоімунних захворювань, депресії, СДУГ/СДВ, дислексії, алергії, астми, екземи та інших захворювань.
Процитую частину її виступу про цукор і сподіваюся, що це знайде у вас відгук.
“Цукор в основному витягують з цукрових буряків і цукрової тростини. Для того щоб переробити 1 молекулу цукру, людині потрібно 56 молекул магнію. Коли ми аналізуємо в лабораторії шматочок цукрових буряків або очерету, видно, що кожна молекула „сидить“ у компанії з магнієм, цинком, хромом, амінокислотами та іншими елементами. І якщо ми їмо буряк, то проблем немає, так як всі речовини присутні поруч з глюкозою. А коли вже рафінований цукор надходить в організм, то він „викрадає“ всі мікроелементи з організму — і, зокрема, магній з м’язів.
Щоб скоротитися, м’язі потрібен кальцій, а щоб розслабитися — магній. І коли м’язи обедняются магнієм, то підвищується тиск. Причиною епідемії гіпертонії є надмірне вживання цукру і рафінованих вуглеводів. Крапка. Це єдина причина підвищеного тиску. Цукор пов’язує магній, і у людини обедняются кістки, м’язи. Коли дитина регулярно отримує з їжею рафінований цукор, він стає гіперактивним і некерованим — в тому числі некерованим емоційно. Адже мозок без магнію просто не може заспокоїтися…”
Це лише крихітна частина виступу. Від себе хочу додати, що, збільшуючи в раціоні дитини кількість правильних жирів і даючи йому достатньо білка, вже через тиждень ви побачите позитивні зміни в його поведінці.
Як відучити дитину від солодкого — на прикладі сніданків
Давайте розберемо дитячі сніданки. Адже саме вранці наші діти, як правило, знаходять в тарілці солодощі всіх видів і мастей: оладки і каші з сиропами, шоколадне печиво, сирки з фруктовими підливою…
Доведено: чим більше “цукру” дитина з’їсть вранці, тим більше йому буде хотітися солодкого протягом дня. Про нутеллу, згущене молоко, сиропи та інше навіть не кажу.
Розповім про ідеальні варіанти сніданків для дітей, наведу і оптимальні варіанти страв, і невдалі опції, яких потрібно уникати.
Каші і злаки. Вибираємо крупи, які варяться довше 20 хвилин (особливо це стосується вівсянки). Я не великий прихильник щоденних каш по ранках, так як це вуглеводи, відповідно, почуття голоду виникає достатньо швидко. Для заміни мені ближче варіант домашньої гранолы, де багато горіхів, насіння, сухофруктів.
Варимо крупи на воді, обов’язково додаємо масло (топлене, кокосова, лляна), молоко (краще рослинне, кокосове) за 1 хвилину до кінця варіння. Прикрашаємо ягодами, фруктами, горіхами, насінням.
Виключити: каші 3-5-7 хвилин варіння, каші з добавками, мюслі, пластівці, шоколадні кульки.
Купуючи в магазині продукти для дітей (і дорослих теж), дивимося на склад. Якщо в перших трьох інгредієнтах ви бачите цукор — покладіть продукт назад на полицю.
Яйця. Чудовий варіант сніданку (якщо немає алергії на білок). Готуємо в будь-якому вигляді: варені, омлет-суфле, яєчні, омлети з овочами і сиром, скрэмбл. Для кожної дитини можна знайти його улюблений варіант. Варіантів добавок і начинок до омлетів безліч: сир, зелений горошок, зелень, овочі, авокадо.
Сир. Як і яйця, це один з кращих варіантів сніданку за вмістом білків і жирів. Наявність фантазії і, найголовніше, бажання вам допоможе! Запіканки з фруктами, запечені яблука з сиром, сирники, ліниві вареники (які можна зробити заздалегідь і заморозити), а до них соус з ягід і йогурт, сметану — просто чудово! Додаємо горіхи, насіння, ягоди.
Виключити: сирки, палички, сирні маси. Зараз у складі цих продуктів чого тільки не зустрінеш, навіть якщо це не прописано на етикетці.
Яким базовим принципам здорового харчування повинні дотримуватись батьки
Головний фактор правильного харчування дітей — це батьки. Якщо ви самі не хочете харчуватися правильно (або не вмієте, не знаєте, як це робити), то навіть не починайте вести подібні розмови з дітьми. Користі не буде ніякої, а неприязнь до здорової їжі можете ненароком і прищепити.
Навчаємо терпінню. При капризах, невдоволення, поганому настрої використовуйте будь-які способи відволікання за винятком їжі. Дитина не навчиться справлятися зі своїми емоціями, особливо негативними, якщо його відразу відволікати їжею.
До чого це призводить? До заїдання стресу (добре, якщо не гірше) у дорослому віці. Напевно деякі з вас або ваші знайомі так справляються з проблемами, правда?
Заборона на кусочничество. Відразу наведу результати дослідження: калорійність всіх перекусів у дитини протягом дня (печиво, булочки, сік, цукерки) у два рази перевищує калорійність основних прийомів їжі. Питання “Чому моя дитина не хоче їсти?” відпадає сам собою.
Різноманітність смаків. Дитина народжується з одним рецептором до солодкого, і у нього абсолютно не розвинені рецептори гіркого, кислого, солоного, яких близько 30. Щоб дитина їх розвинув, потрібно пропонувати до 15-20 разів один і той же продукт і пояснювати, що це за смак.
Повага особистих кордонів. Не потрібно робити трагедії, якщо дитина відмовляється від якоїсь їжі. Не хоче — хай не їсть, не потрібно давати нічого взамін: більше з’їсть наступний прийом їжі.
До чого призводить примус? До порушення харчової поведінки, до переїдання. У майбутньому людина не може відмовитися від їжі. Чули фразу “я не можу відмовитись, це вище моїх сил”? Тому що в дитинстві всі кордони були порушені, заперечення у відмові від їжі не приймалися до уваги. Засмутився — співаєш, нудно — співаєш, боляче — давай купимо морозиво.
Багато мої клієнти кажуть, що вони постійно хочуть їсти. Це відбувається саме через невміння розрізняти причину голоду. І ця проблема куди важливіше, ніж навчитися складати раціон на день.
Як спілкуватися з дитиною на тему їжі
У діалогах між батьком і дитиною постійно чуєш фрази: “спочатку з’їж суп, а потім цукерку”, “поплавай, а то не отримаєш “Барні”… можу Продовжувати нескінченно. Це передумови до формування цукрових залежно з самого раннього дитинства.
Категорично не можна:
- підкуповувати дитини їжею;
- затикати йому рота за допомогою їжі;
- лякати позбавленням їжі;
- пропонувати їжу в якості призу або хабара.
Здійснюючи такі дії, ви прирікаєте дітей на харчове розлад в майбутньому. Це майбутні компульсивні їдці, які стануть вирішувати всі проблеми за допомогою їжі.
Аргумент “ми в дитинстві так робили/ялини/нам давали, і нічого, виросли ж” я не приймаю. Так, зросли, але проблеми більшості моїх клієнтів, мучаться харчовим розладом, порушенням роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту або проблемами з зайвою вагою, родом саме з дитинства. А значить, нам є над чим замислитися.
Харчування дитини — це фундамент його здоров’я і правильного розвитку. Отримані в дитинстві звички будуть супроводжувати його все життя. Навчити дітей правильно харчуватися — це ваш обов’язок.